星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
最近有朋友问我：为啥我买的带鱼，明明又宽又肥，可回家做了一点，本想尝尝鲜，谁知道既没有鱼肉的鲜嫩，也有没有鱼肉的鲜美，关键是鱼肉的腥味很重，哪怕做的重口一些，依然也遮掩不了带鱼的腥味。
7 x% R9 p3 f. z! r$ z9 F {
" @+ N- q9 @, P7 g' ?% B) i( O9 t/ u) z; D
: G5 b: J) O* p/ J* Y% V
其实，之所以会出现这样的问题，就是这位朋友不懂得挑选带鱼的方法，买到品质较差的带鱼所导致！众所周知，带鱼有“宽条”和“窄条”的，还有“黑眼”和“黄眼”的。带鱼不同的特征，代表了带鱼不同的产地，更代表了带鱼的品质。
8 J( S6 A5 ?/ R, e( ^
$ n# e" Y4 M% U: \5 d, o# _
所以，今天我就给大家详细说说，买带鱼的技巧，看完之后，回头再去买带鱼时，保准能挑选到优质的带鱼，让你不多花一份冤枉钱！
, M+ U/ E' i/ ~
7 I% N* q8 ^ ?8 u) q9 a
宽带鱼和窄带鱼有啥差别？
$ g+ @( H1 ]9 g9 h/ j! J) d" k @6 d, V2 e, W
一、产地特征明显
7 T Z4 x: w! j# \8 R3 G$ d1 {
7 [9 m3 X) G$ f/ }/ `" a1 D
别看都是带鱼，产地不同，它的体长、宽窄也会不同。一般来说，宽带鱼主要产自南海等热带海域，由于生活的海域水温较高，导致带鱼的活性较强，再加上带鱼本身就紧实凶猛，自然长得就又长又宽。
2 }8 m0 R( N/ H; s: l& k$ K5 a$ f& ^) v: V) ]) g
而窄带鱼则是生活在水温较低的海域，主要以黄海、东海以及渤海的海域。由于水温越往北就越低，导致带鱼相对温和，再加上食物也没有热带海域那么丰富，所以，生活在这些海域的带鱼就不像宽带鱼似的又宽又长。
* N) ]: K1 D# B/ v! K" F% g5 k
/ s; H) ^$ @5 g8 m/ e% z! e
二、眼睛颜色和骨架不同
% G( c* ~) s* G3 O- F% `
1 @2 S: v/ E4 S' T3 J4 A& j大家发现没，同样是带鱼，只要是宽条的带鱼，其眼睛往往都是黄色的，而生活在水温较低的带鱼，其眼睛的颜色则是黑色的。
# @, ~# \* p& X ?% a+ z6 a0 K* k; [) ]
其次，黑眼的带鱼不仅鱼身较窄，其鱼骨也相对细小；反之，黄眼的带鱼，鱼骨粗壮；尤其是鱼头和鱼身连接的脊背处还带有非常明显的凸骨。
; Y, T$ _$ d+ ]6 N( A# I0 N4 @( Z) I% N8 f
三、口感差别相当大
5 h( U$ o9 u& U1 X& M' t+ X& [0 F
宽带鱼和窄带鱼我认为最大的差别就是口感！宽带鱼由于生长周期短，进食又比较凶猛，虽然体型又粗又壮，又长又宽，但肉质却非常的腥，并且鱼骨也非常的硬。
4 a, q! k M3 i6 n. F- o( a; ?
) [4 e; _: G, Z
反之，窄带鱼由于进食大大少于宽带鱼，再加上它生活的海域水温较低，生长周期长。所以，它的肉质相当的细嫩鲜美。
: |+ l& s4 ?6 Z* V6 y7 H. O6 c
) A' l" L6 k7 R综上所述，若是过年买带鱼，最好挑选窄带鱼，且鱼眼为黑色的最佳！当然，买带鱼除了挑宽窄以及鱼眼是黑是黄外，还得记住4不买原则，这样才能让你买到新鲜优质的好带鱼！
+ B$ B% Y T" u. O& b, z
- x" B, I) s1 ?2 N: y! H. R' {4 @买带鱼：牢记4不买原则
A0 w& n# x' x" u- c1 F
3 m& Z1 @7 C: [, W, `3 L1、鱼眼浑浊的不能买
' @* S0 ~) k% D5 b Q9 f6 b D) i0 D4 `# p5 l/ B0 Y% {' P
买带鱼时，不管是宽带鱼还是窄带鱼，只要是鱼眼浑浊的，统统都不建议买！因为，只要是鱼眼浑浊的，不管是什么鱼基本上都是已经变质了；而只要是新鲜的带鱼，其鱼眼看起来一定是有光泽，并且呈明亮的状态。
, \' c v8 T8 Z1 E
F( E1 \! x5 `' r# E3 g, ^2、银脂一蹭就掉或磨损过多的不能买
* Y0 p% v# X6 M5 j0 d
* C- |2 o: H8 U; _$ q众所周知，带鱼的外表都是银光闪闪的。所以，在挑选带鱼时，若是遇到银脂一蹭就掉，或者已经被磨损过多的也不能要。为啥呢？都知道带鱼营养丰富，其中很大一部分营养物质就存在带鱼体外的这层银脂上。从营养的角度上来说，若是这层银脂磨损的太多品质就比较差了！
8 S0 s& S! z6 f2 e7 c
9 }+ z: t7 T+ N c一般来说，带鱼的捕获方式主要有两种，一种是海钓，一种是网捕。海钓的带鱼品质最高，而网捕的带鱼在拖网时，会将带鱼的银脂略微磨损一些，所以品质相对低一点。
$ p8 @ _" x4 x1 e; V7 p
% @5 M. G- q% ?+ w' `. [但是，还有一种情况，就是带鱼不新鲜了，这样的带鱼用手轻轻蹭一下表皮的银脂，就能轻易将银脂蹭下来，这样的带鱼就不建议买了！
; o+ u' {* ?1 R% R$ f) |* C+ q! P2 Z/ r
3、有腥臭味或其它异味的不能买
9 f! j( _' p1 X/ S- \* K. a
/ s/ M- }1 m( d0 t新鲜的带鱼带有淡淡的海腥味，但是只要带鱼变得腥味变重，或是带有一股腥臭味，这样的带鱼就是不新鲜的。不仅如此，若是闻到刺鼻的气味或者其它异味，也不建议买，都是品质无法保证的。
3 f5 h# ]& W; t- D t& M5 f% F+ d L' R5 P8 f5 d) c0 p
4、冰衣太厚的带鱼不能买
6 A( G2 }( P9 v+ \8 v
- W3 W* T, T/ n8 c很多生活在内地的朋友，常常跟我说：我们这边的带鱼都是冷冻的，有些带鱼还被冰包裹着。其实，包裹的这层冰叫做冰衣，目的是为了保持鱼肉的新鲜度，因为若是没有这层冰衣，带鱼在冷冻后，其内部的水分都会被析出，这样口感就会大打折扣。
: @! }- `3 k" Y4 v- |3 ?" H) t" j8 S2 S
但是要切记，外面包裹的这层冰衣太厚的，就不要买了！因为，它的重量太重，买回家一点都不划算，要买冰衣很薄的才好。
! s) Q' B$ N3 K( L2 E, G, w
2 A( K8 K; v' G( l1 `马上就过年了，很多朋友都喜欢买点带鱼，等春节期间拿来招待客人。所以，切记要记住我今天分享的技巧！
( B8 ]. P7 v5 y& A! y; z( b1 W
% c5 X x: O5 Z 
发表于 2025-1-31 09:35:55