这种奶真不是“垃圾奶”，却一直被误解！

有钱人

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牛奶的营养价值高
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目前市面上
除了鲜牛奶、纯牛奶
+ r$ R3 _0 [6 N9 J- k还有被称作调制乳的
早餐奶、高钙奶、果味奶等
# W1 c& A2 c; {1 v0 T6 N8 ]* H有说法称这些“调制乳”
/ m& W8 s: @. i+ t7 w营养价值低
. G1 R0 B2 G+ u是“垃圾奶”
- i& P" A* d' Y- G; T% @( G调制乳真的不如纯牛奶吗？
+ L0 K# X) l8 N5 R- ~什么是调制乳？
; {; m4 p! z) B/ B除了发酵的酸奶，我们平时喝的未发酵的牛奶可分为两种：
( A7 ]" ^0 {$ Y- O1 L. U● 第一种：不加其他任何东西、只杀菌处理的牛奶，包括巴氏奶（鲜奶）、灭菌乳（常温奶、纯牛奶）。
" s, P9 _& \! L$ X, s● 第二种：加了其他东西的牛奶，都属于调制乳。
9 a6 |/ J  U0 T- [3 z这样分类只是管理的方式不同。其中：
: X) f/ ]4 T& @+ u+ e* @巴氏杀菌乳
3 ^; l8 U! B( \6 ^3 d9 n是将新鲜生牛乳经净乳、预热、均质，经低温杀菌制得的液体产品。杀菌通常采用72—80℃、15秒钟或89—90℃、1秒钟。大家常说的“鲜奶”就是这个。
3 F+ N1 u0 o3 x6 J灭菌乳
3 q: d0 [6 |+ Z是将生新鲜牛乳经净乳、预热、均质，在连续流动状态下，加热到132—140℃，并保持2—4秒钟杀菌，然后冷却、灌装的液体乳制品。大家常说的“纯牛奶”就是这个。其实，纯牛奶和鲜奶只是杀菌温度不一样，营养价值没有明显差异。
! U, H7 N( m% Q/ ?7 R% V" d3 `调制乳
6 L2 w( J' D* ?该标准是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加一些其他原料生产出来的产品就是调制乳。
# ^2 S$ E' n) U" L, ^! W调制乳不是“垃圾奶”
很多人说调制乳营养差、是“垃圾奶”，原因就是调制乳只有80%牛奶，这其实是对调制乳最大的误解。
+ W7 \/ w% O# G2 y, c实际上，80%只是最低要求，这并不意味着所有调制乳都只有80%，它也可以是99.99%的。
此外，调制乳与非调制乳只是分类管理方式不同，并没有好坏的差别。添加其他成分的调制乳出现，可以用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。
4 ~1 z2 W: j6 O' m就好比水和饮料。从补水角度，水就足够好，但是很多人会觉得味道乏味，需要有一些不同的体验，所以就做出了不同口味和营养的饮料。
而且，调制乳不仅仅是调味，也可以增加营养。比如有加水果的，有加谷物的，还有加营养强化剂的。
* A" N) X. @9 y, T! X+ Y. K调制乳的好处多多
& O& {. s9 i# ]& J% x一款调制乳产品到底好不好，还是要看它的配料表和营养成分表，万不可将所有调制乳都一棒打死。
) X6 Z; f8 ~# F6 D% Q  {和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准限值看上去虽然更低，但是那只是最低标准，并不意味着所有产品都是最低的。实际上，现在市场上很多调制乳产品的营养价值甚至比纯牛奶还要高。
4 z& a5 p+ ]; n2 I7 b比如高钙奶、高DHA牛奶、维A奶、维D奶，这些牛奶一般都会额外添加一些营养强化剂，比如维生素D、维生素A、钙、DHA等营养成分。营养强化是国际上的常规做法。

2 D) T" _: ], h; g  Y
: E/ g+ @! {# y3 ~! R1 G* S
! y  E; F% W) [5 V) p( |) e; p3 Q△某调制乳营养成分表。
, N$ l1 d  e) D# N0 K7 {  |# X牛奶的营养强化能够提高营养价值，对人的健康，尤其是生长发育期的孩子来说，是有非常重要的益处。和纯牛奶相比，营养强化的牛奶虽然在分类上是作为调制乳管理的，但营养价值比鲜奶、纯奶要高很多了。
很多人因为乳糖不耐受不敢喝牛奶，为了解决这个困扰，企业研发了一种新的产品——无乳糖或低乳糖的牛奶。
# N% g. }6 |. I* _& N该产品按照现行标准也属于调制乳，是指在生产过程中添加乳糖酶，提前把牛奶中的乳糖分解掉，没有乳糖了，自然就不用担心乳糖不耐受了。
如何挑选牛奶？
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; _; A% M) |$ h- d( t- m1 Z纯牛奶、鲜奶、调制乳都不错
; u* J5 G9 A+ p; ~( t, @3 S大家可以根据自己的条件和喜好选择。比如，鲜奶需要冷藏保存，如果是出差或者没冰箱，就建议买纯牛奶或者调制乳。
! K9 }, k  k. n2 Q02
调制乳是可以买的
: g& |. W( V8 p8 `6 B. M# d0 i0 n80%只是最低要求，调制乳也有营养价值很高的产品，比如营养强化奶、无乳糖牛奶。
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关键看配料表和营养成分
7 q/ s  l  ]2 A" p# e通常只要蛋白质超过2.3g/百克，就都是不错的牛奶。
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