“干噎酸奶”和普通酸奶有什么不同？自制的“干噎酸奶”能放心食用吗？

骑白马的王子

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“干噎酸奶”和普通酸奶有什么不同？自制的“干噎酸奶”能放心食用吗？
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. _4 t% @) {, [4 N! rAI答：

% M( B8 A! F3 P  h/ B: I. M% V“干噎酸奶”其实就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，像石膏。
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* H0 ?) k4 F( Z% E, \! Y5 }) x# X相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群来说也更安全。
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单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食的优势。

8 l3 o! V& Y7 }7 y6 _& j然而，制作“干噎酸奶”一般会使用洗脸巾过滤，并放进冰箱长时间保存，这类操作会增加奶类受到杂菌污染的风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。为了避免出现食品安全风险，还是尽量购买正规厂家所生产的成品。

( f8 b9 |& H1 l1 Z- d& x. s. l此外，“干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。
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1 d1 f, S' O5 j4 X: v. Y3 M$ h同时，由于“干噎酸奶”是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
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说到底，“干噎酸奶”只是奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，搭配得当的“干噎酸奶”可以尝试，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶也是很不错的选择。
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