星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！
+ R$ s' v+ K$ a: f9 O( n
& F6 e: r. ~' j6 p% i ! n. M% T: y. Y' \6 w# V
一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险……
" a+ Q1 B1 ?4 X6 T+ ^
2 I& P2 E' j4 E' }, n& t 加剧哮喘发作
/ [; s' e7 n# I! \- B) q3 Q 哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。
; }, |8 Q, s6 [' A1 z
2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。
x* P1 W3 [) d, I, U
0 W5 k0 r+ |/ c9 @, G. @ 研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。
( n7 D4 _3 M5 G
随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。
1 A* M, T7 C" ]
结果发现：
- a+ v1 B: `2 O/ X1 B: K$ u5 } J 使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；
, C) \* @. N0 |9 W- D2 \& N) i 参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；
1 L0 e8 |0 a$ v( {
c0 {/ ~8 V( o. W& ^$ K! |9 K+ t 没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；
1 g1 }0 |# z, f, Y
卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准；
% R% _4 _1 \: ~& O 关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准；
6 S) w0 W$ E/ l/ H. v & a: `. D+ K. ]) l) P$ G: C! C
通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……）
8 a- _6 ^& i7 J1 G( f 研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。
: n3 f5 h @0 v7 H: _
& B0 z! M3 `- z a. C' Z7 c3 @ 增加白血病风险
" W8 {$ }; P' I* A/ I7 p, H
使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。
1 n2 c- B) Z6 F9 q( U" }" t 国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
: v- d6 M5 z, D, R! M; _: u% } 还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。
1 | o* Y4 r3 I# K
# K8 |, O3 \+ X# R% X 研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。
7 t8 r8 a- M. i3 R
结果发现：
3 Y4 A. [- f$ X% n3 o
天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；
& H, Y) q* |$ c, N) h, w
电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；
6 s x( `& {8 _9 z8 e- H: d+ F
燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。
5 k* C3 v' N8 ]; n& `
5 q8 W A b5 x/ A5 R, [
研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。
# [) `4 f+ q5 k) M3 y . f4 J- o) g* J7 |, \9 K0 ?3 Q' z
增加肺癌风险
2 \6 I. E2 | W3 a9 T9 K0 o" q
厨房带来的健康风险还没完！
$ p* M9 O* N! Z- j; i5 }9 l
2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。
. m' h+ V! |* Y 这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。
2 D1 `" p* m$ Z& t5 E% o* e 结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。
8 K9 E% S# T4 E7 K. M- W3 |; g; { 这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。
- x# _4 P4 o+ G' t, W
7 K; | f0 F& r0 ~7 V3 ? 而真正的原因，则可能是二手烟和厨房油烟。
; F5 s4 ~6 }* | 2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素！
, C' ~, c2 y2 x1 S4 x/ \% J 并且每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。
9 m0 p* s1 `* r! ^7 |- Z; Z( n, `& E
# {9 j0 @- c/ k2 m& X4 `; o
加速衰老
" [# \' j) Q% W/ Z 除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。
! g9 h0 L- |- B1 d* `" S 2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。
: E+ Q f7 K& V/ q/ x, _; h
这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。
; ~, o/ Y6 b% G+ E, j; Z) a % O$ T, E. B; e( r8 l5 B
结果发现，使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%，以及手背细纹风险增加74%显著相关！
( y8 ]8 T \- [3 G, k6 _$ v; H# }
做饭真的会催人老，所以，请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了，那些一个个在厨房忙碌的身影，为家庭付出了辛劳和健康，她们值得被看见，这种情况也应该被改变。
7 U& y* ~" o4 a4 K# b
- @& ]4 M4 o5 ?- K0 \" s* }$ c 我们该如何防范？
q/ y% \0 Y- Y: E2 w3 K8 Q 为了自己、为了妈妈，为了所有「被困在厨房的女性」，我们可以采用以下措施，尽可能降低烹饪油烟的危害：
) O' [8 Y5 W* }( H$ ]5 \
家人轮流做饭
1 L" l8 C- w- r/ s 可以做个排班表，一家人轮流做饭，做饭的人享有做自己爱吃的的特权，其他人负责打配合。
# W- w7 _ `9 j) ]% k _ . f: f: f' q- _
打开抽油烟机
: s% {1 L6 E( E- l8 X, i* E. x
只要是用到燃气灶，一定要记得打开抽油烟机，平时家里长辈不爱用的，把这篇文章甩给她！
. u, ~; ~6 N W. N j
选择正规品牌的抽油烟机，必要时开大功功率档位，提高油烟捕获效率。
5 |* k" c3 g. f. N 通风
- q4 O& l6 i. ]2 ?( T
良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，烹饪结束后，也要让厨房多通风。
1 R9 n0 [# r9 j7 V9 D 戴口罩
) p0 R# `! [6 f7 U
做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入，同时也能减少油烟对皮肤的影响。
5 Q/ m# {# w1 \* Y( K 但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳，大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。
# X" f) Y: c/ ? ( i* G' P' ^) o: H# l8 C0 e
关门
! _% o) K9 G+ y
烹饪时关好卧室及厨房的门，能防止油烟弥漫到全家，甚至附着在家具衣物上，在睡觉休息时吸入油烟。
3 d! x [& \) e! \, D
选择健康的烹饪方式
5 ?7 ?% r" j) A 研究发现，煎炸食物释放的苯更多。平时尽量减少煎炸、大火爆炒等烹饪方式，小火也能做出很多美食~
3 |: l) R' l% C" ]. z 牙口好的也可以试试干巴lunch，省事又健康。
; q6 S6 @1 T4 R
- G* t, t: `' ?4 d# l/ a 不使用燃气灶，用电磁炉做饭也是个不错的选择（不过不建议新手使用电磁炉炒菜，Fay感觉电磁炉的功率很难控制，平时煮火锅煮面都ok，就是一炒菜特别容易糊😭）。
/ m* ^8 Q* |6 [ 上高科技
3 g; Q8 z: R! R Fay发现在网上有卖炒菜机或是什么做饭机器的，炒菜机是用电的并且还密封，应该会减少很多油烟污染。
- b9 ?- b& A" M7 C4 q$ T0 |" r
3 o& q8 y9 w2 e: Z/ Q2 Y% ^
但是具体的效果、口味以及使用复杂程度Fay就不清楚了，建议公司送我一个帮大家测评下（bushi）。
, ]) c' a( F) `' S, K. J
不过眼看着现在的科技发展十分迅猛，展望一下做饭机器人不过分吧！
* ^: ]5 u2 \: n- `
大家有什么做饭防油烟的办法吗？欢迎评论区分享~
) t' d7 w$ d( c" M) S7 \+ D
$ `$ W% u0 J- u4 ^ 
发表于 2024-12-30 08:32:29