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一说到骨质疏松
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很多人首先想到的就是要补钙
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但很多人不知道的是
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}) q6 z; Z( Q" _一个烹调习惯 2 Y: v% {7 \2 _7 k
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可能会让全家人骨质疏松——
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/ c5 k5 B0 G* i$ ~多放盐
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我国居民盐的摄入量 : `1 S$ E) u8 S+ T# V- P" [; ]# h, `
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大约是健康推荐量的2倍
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高盐摄入会增加钙的流失 8 L8 H& e2 b9 I# }
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增加骨质疏松风险
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9 |0 g3 v& n8 \4 c- a5 y1 T, l+ j 骨质疏松危害有多大？ / l5 L9 o7 s3 n( \& I
. i' e- b/ A, L+ m骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。 8 d& V0 A" }3 }$ l$ U+ E! E, [
# |; o* A: j9 M# u* u“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
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中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： ! c& M% i' a' T$ E
4 V, q* M, n" i7 A● 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%； + c4 o; e3 M3 r8 M( Z0 {
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● 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。
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● 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。 4 k/ X, `% Q$ \% d
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骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。
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高盐增加骨质疏松风险
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盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 ( C" J7 \4 N C( B) G5 h. ]) W: r8 A
3 Y; f" d) {( F1 T# y: x肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。
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% G+ M, N5 j2 K- ]7 S% r+ n我国居民钙的摄入量就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。
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如何控制盐的摄入量？ + m' M+ o4 O6 p5 \$ ^. K6 A
' S; h* V( ~$ }8 n( ?% p中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：
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● 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。
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* C7 ]- @* e, z5 ^; ~( O! I2 f● 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。 ; ?# Q" r$ A) Z
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● 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。
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● 不咸≠不含盐。话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠” , ? r" a7 E; p& h
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除了用盐 , Y6 ?% @# ]7 k+ a! D
+ e, [- x: c( E日常炒菜的用油 8 m2 w/ t- s/ i) }" h2 v
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也是大家非常关注的话题 / \! |2 l- K( o/ @7 I
$ a$ d% m3 X& }5 p2 J 每天吃多少油适宜？
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: u7 y7 K( D9 x' C( |' [- T根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每人每天摄入烹调油量为25-30克，比如一个三口之家，每天吃食用油约75-90克。 ) a6 X) Y5 Q R+ n4 b
: c; E: \ d4 f7 s% u% [4 y事实上，我国八成家庭每天吃油是超标的，因此建议使用有刻度的油壶，有意识地减少烹调用油！或者可以借助这种家庭常见的小白瓷勺来估算，一勺大概是10克油。 ) _# }; R6 }+ F+ t; H/ G
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科学用油用盐
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' ?" ]6 q4 T9 h2 D& s. |! V海门人，今天起
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你的炒菜习惯 # m/ L* }6 p! H: g9 F
& s+ W3 A+ E0 r5 S或许可以开始改变一下了
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发表于 2024-12-21 11:55:20