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一说到骨质疏松 % |, }' O$ n/ P2 b
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很多人首先想到的就是要补钙
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* X" I; G/ x! w& d) @ ~但很多人不知道的是 , N }: ^& m1 U8 L1 E
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一个烹调习惯 + j9 [/ e2 R% y' k! T
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可能会让全家人骨质疏松—— 5 W3 P' i8 e- o* O Q
5 U6 ^+ u2 x, l+ ]/ w0 n多放盐 + v& d& z7 ^ m* i6 V5 I7 v
7 g4 }0 S4 C `1 u4 k3 t我国居民盐的摄入量 8 `9 L4 G' k( l
1 B% m) m! v4 g6 `7 U v: E大约是健康推荐量的2倍
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高盐摄入会增加钙的流失 - {/ c; }" x& L
6 ]8 g4 c+ \9 z/ ]- Z4 h增加骨质疏松风险 % I2 L" M4 y' u& s
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. A2 }, z2 M, C! e 骨质疏松危害有多大？ 5 k _5 s0 J/ L0 I& @5 {* z
# o% [% D$ L2 U2 d" x9 p骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。 - k7 @$ |4 L% _5 J$ _
8 X3 S4 P- ]- r% t3 q- M5 I“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。 & d/ D+ Y5 t9 g! ~* n: S
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中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： ) F& M: @5 G# y- z* _- b1 p
2 U. i! E1 l3 q, R# A● 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%；
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● 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。
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● 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。 8 A6 L! v, P) f) _; {
7 m. \9 k7 d2 U0 P% z+ {: }骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。 " U! [2 n3 ]* B( R" f9 b, U
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, f% x0 D: W6 s1 P9 |高盐增加骨质疏松风险
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! J1 }6 P l* {$ c+ S% D盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 4 L( \7 M' d2 f: }) ]+ y9 _- q# F
" \: |6 n! |4 ^7 L% W6 c- \% G肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。 * H: }$ r7 P4 Y8 [1 w) b7 K
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我国居民钙的摄入量就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。
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如何控制盐的摄入量？ 5 w( X2 I8 W. K, }( [$ S
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中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：
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● 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。
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7 p, ?5 G6 R* o: M) @● 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。
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2 z' j1 c& D/ e4 D! ?● 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。 1 t+ T( z9 }- ?8 e! E
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● 不咸≠不含盐。话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠” ; o7 r' U+ U, m( X# g( g
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除了用盐 # T( B; {" w* y1 e5 x
" S Q E8 i, m" `日常炒菜的用油 / y4 L# {. `4 E2 v
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也是大家非常关注的话题 6 O$ [! C/ ~! m) T: }: i r$ [! [
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每天吃多少油适宜？
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/ r3 F* K/ y3 }. D# h* b3 c根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每人每天摄入烹调油量为25-30克，比如一个三口之家，每天吃食用油约75-90克。
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5 y# v1 q7 J$ {8 d7 u事实上，我国八成家庭每天吃油是超标的，因此建议使用有刻度的油壶，有意识地减少烹调用油！或者可以借助这种家庭常见的小白瓷勺来估算，一勺大概是10克油。 5 T! e+ y. K4 Z5 J: e# I, p
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科学用油用盐 + {6 ?0 g# i2 G4 U
5 \+ [4 F8 l; `9 ~海门人，今天起
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你的炒菜习惯
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或许可以开始改变一下了 $ Z v8 o: h# z N$ Q
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发表于 2024-12-21 11:55:20