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一说到骨质疏松 - _6 i1 z4 b2 e6 s
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很多人首先想到的就是要补钙
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) P* ~, U& Q2 d3 l但很多人不知道的是
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2 _; s( t) t) @) r" c- h p一个烹调习惯
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可能会让全家人骨质疏松—— 8 Q Q$ l4 f6 j6 c2 h% \
* ]5 H& X7 U$ k( h( E# H& j0 T' E多放盐
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! @2 ]8 h" W7 a) Y0 H# F我国居民盐的摄入量 ; `2 g6 ]& g) d
" L7 r# D% o; J大约是健康推荐量的2倍 * j4 ?3 @ X0 T
* P% I% p) q1 \5 N1 q8 F高盐摄入会增加钙的流失
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/ ]( d" U/ a7 ?$ A0 I增加骨质疏松风险 6 S7 v# m/ f3 J4 z
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骨质疏松危害有多大？
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b9 N5 a8 q8 l骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。 / A! {7 C# I" M& E& U
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“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
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中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： # @" D% _$ ?+ I \3 z
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● 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%； # L7 x1 E$ @9 ]9 B! D
: D6 S: m2 x$ Q t/ _● 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。 1 m$ B+ L$ U* [- A6 U" i9 ?
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● 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。
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( M# l. O* R" S骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。 ) w$ R6 Q' x% [ V l
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高盐增加骨质疏松风险
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0 j E3 C; t! Y! o盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 2 ^2 `8 |6 b% Y0 p
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肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。
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! g( Z. I9 E, `8 ~* F我国居民钙的摄入量就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。 2 _6 U7 ]: S. E% C4 Q: O' j
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5 {3 w8 Y, h2 E$ i1 p) G6 r如何控制盐的摄入量？
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中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起： 2 ], |5 h; z7 \. I6 M1 V7 E
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● 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。 ) E2 ]/ D$ S5 [6 z3 C8 ~+ b* b
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● 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。 ( j l5 U$ v- H; |
( K# F% p! c8 P+ E) r( n$ Y● 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。 , [, D( P) N& G) E
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● 不咸≠不含盐。话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠” 7 j# b4 t1 G& S. P
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除了用盐 ! z# }" k9 n* l' n, d6 ~
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日常炒菜的用油 + C+ L& x6 H5 ?: ?
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也是大家非常关注的话题
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每天吃多少油适宜？ / _' ~' K" h; D& _% O8 ~
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根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每人每天摄入烹调油量为25-30克，比如一个三口之家，每天吃食用油约75-90克。
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事实上，我国八成家庭每天吃油是超标的，因此建议使用有刻度的油壶，有意识地减少烹调用油！或者可以借助这种家庭常见的小白瓷勺来估算，一勺大概是10克油。 4 M! U& O. v( [+ J! u: W
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科学用油用盐
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3 r6 G" r3 T' b5 L1 g! t1 b0 [海门人，今天起 8 u5 E0 k7 X. ~ M1 U
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你的炒菜习惯
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* h' r D# B& Q+ B* D或许可以开始改变一下了
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发表于 2024-12-21 11:55:20