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广东人喜爱“饮靓汤”
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在寒凉的冬天 3 |8 \- N6 r7 X
餐桌上来碗冒着热气的汤
. b+ l$ e; O( E2 Q" q喝完整个人都暖暖的 ; d# {: A" p( n' \* Z
特别是很多老人
9 R2 V+ F4 v4 u( u9 c' Q8 J" a- M爱喝骨头汤
- }% }. { A; k/ X: |8 V4 M觉得能补钙、预防骨质疏松 1 j* L$ `3 ~0 j. j1 L0 P1 V
但其实经常喝骨头汤 $ ~5 }2 {: g [% d# ~6 l5 f9 J, p
也有着健康隐患 - V- P5 Y. U8 R& ?5 Z
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7 D8 C% ?- s: l六旬老伯爱喝骨头汤
% E1 f! n4 p3 Z0 ]) K4 n膝盖长满痛风石
! h% R$ j5 V6 N" C汪老伯今年63岁,从40多岁开始,他每天爱熬煮骨头汤喝,除了早餐不喝,每天中餐和晚餐都要喝上两大碗, 痛风也是在那个时候找上了他。
0 k8 g. A3 x1 G第一次发病时,汪老伯大脚趾莫名其妙红肿,疼得厉害,到医院就诊时,医生明确诊断为痛风。当时医生为汪老伯开了涂抹的药物,抹上就见效,因此他没把这病当回事,照样随自己心意吃喝。 9 G4 ?+ z4 Q. l6 y) _& n
最近一年,他的右膝关节反复出现红肿、疼痛,严重时影响日常行走,走路都开始一瘸一拐,传统药物治疗已无法缓解他的疼痛,甚至不能正常踩地,走路变成了痛苦的折磨。
* c: e2 Z+ |' Z) K随着病情加重,汪老伯到当地医院就诊,医生为其完善了相关检查,决定为他施行关节镜下膝关节探查术。术中,医生发现他髌骨关节滑膜增生,髌骨关节表面、半月板及滑膜表面均有大量的痛风石沉积,逐一清理后发现一共有30多颗痛风石,最大的一颗直径接近3厘米。
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5 @5 } T1 z7 [) A2 B% p8 y" r术后,汪老伯按照医生的指导进行了系统的康复训练,目前,他去医院复查,恢复状态良好。 : E/ t$ |* ^3 O/ [6 r
医生提醒——
( Q+ _1 G' G3 [3 {! ~高汤中通常含有较高的嘌呤,这可能导致尿酸水平升高,从而诱发或加重痛风。因此,痛风患者不建议经常喝汤,尤其是熬制了很久的浓汤。
( I! T' b7 Q$ s6 N* j; r! J那么 8 Q1 u4 }- E& p& R: ]
喝骨头汤真的能补钙吗? 4 Z8 T, W& X+ t1 b3 q6 m7 t: | @
经常喝汤容易得痛风? 1 b4 q; D8 u9 d1 V
继续来了解看看
$ s+ I3 d% y$ s; x2 `* `* E1 t汤营养有限
% U" J5 k) Z8 ^补钙的首选食物应该是......
) V5 v0 E/ T/ e医生表示,喝汤本身不会直接导致痛风,但某些类型的汤可能增加痛风发作的风险,因为它们含有较高的嘌呤。痛风是一种由于尿酸结晶沉积在关节而引起的疾病,通常与饮食中嘌呤的摄入有关。 " j9 W: P; \! F6 y+ k: a ?
“无论是炖了几个小时的汤,其中的营养都非常有限,远远比不过食材本身。”医生提醒,高尿酸患者长期喝浓汤必然会增加患肥胖、高血压、痛风等健康风险。
& G. F& B1 D) k有人认为喝骨头汤很补钙,但实际上,补钙的作用微乎其微。骨头是钙含量高,但是特别难溶解,更别提要吸收了,据检测,1公斤排骨熬成的骨头汤中,钙含量只有15毫克,不及骨头中的万分之一。 3 t8 h3 {$ |: }0 N' i. v0 B
至于骨髓骨油,其实是脂肪含量居多,吃了还容易长胖…… 6 g; r/ Y* `. d; b
补钙的首选食物应该是牛奶,还有绿叶蔬菜、豆类及坚果。而每天300毫升的牛奶,基本可以满足中国人对钙的生理需求。 3 e5 h7 ^8 n* b# X+ K& j: c: F
如何喝汤更健康?
4 V/ p& C- v3 E( Y' _+ F% i医生建议,以下3种高嘌呤汤,高尿酸患者不宜多喝: 8 w+ F/ |2 _$ k/ g9 k2 _6 s2 [
第一种是海鲜汤:虾、扇贝、螃蟹等海鲜的嘌呤含量非常高,喝海鲜熬煮的汤,易引起痛风发作。 " U5 m$ ]* u( C3 S
第二种是火锅汤:很多人吃火锅时喜欢喝菌菇、番茄等锅底的汤,认为既养生又健康。其实一旦在锅里涮煮过肉、菌菇、海鲜等多种食物后,看似清淡的汤里嘌呤含量往往很高。 " [/ S) ~ r0 n! u- H% E# Q" w
第三种是牛羊肉高汤:长时间熬煮后,汤里不仅高脂,还会高嘌呤。 0 d1 N8 I9 I# t8 W
另外,如何健康喝汤? % C5 I: J5 g( `3 s0 K% i) _
医生还有以下建议
) b" F. X5 b5 ^# z- }2 _- a- |首先平时喝汤的时候尽量少放点盐,少做点口味重、油腻的汤。
/ Y) X- h! {8 b& l! O6 B第二,尽量别喝太烫的汤,最好不要超过65℃。
: Q3 [2 Q* q W( Y9 [第三,高尿酸、高血压、高血脂、胆囊炎、肥胖人群要少喝浓汤,此类人群要严格控制脂肪和胆固醇的摄入,若实在想喝,煮之前先将肉焯水,喝前先撇油。 & p6 \6 L( d u
第四,胃酸多的人饭前不喝汤,空腹喝汤有促进胃酸分泌的作用,胃酸多者应先吃点少油蔬菜,再少量喝汤。
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