星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
说到脂肪，相信各位健康人士心里已经响起警报。其实脂肪也分好与坏，关键看其中的脂肪酸性质。
. H# ?) U6 c/ [7 v- G* O
5 N! S7 J F9 Z2 Q Z( x
- x3 Z' p1 {! W' ] `4 v1 H" |6 W# f! z0 x/ n
- V+ r9 l% D8 V2 x
按照脂肪酸结构，脂肪可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。它们的好坏取决于对人体的健康程度。
) J9 B1 S k& C* s1 v
* o, f' v' q }' F/ X) [2 R' f5 @, t* K, Y+ a! M( L- M I; K
饱和脂肪酸常见于肉类和乳制品中，摄入太多会增加血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）水平，从而增加心血管疾病风险。
1 C: u& D! F5 ?% I' i
6 |* t- _ W( [# l$ P而反式脂肪酸往往会在烹饪热油时产生，吃多了不仅会升高体内的坏胆固醇，还会降低高密度脂蛋白（HDL，即“好胆固醇”）水平，对心脏健康不利。因此这两种都被称为“坏脂肪”。
2 N: B" l% X& o( T! g1 D
' t1 N# S/ o9 e1 P( ~- t$ o' [
相反，“好脂肪”指的就是那些能够改善胆固醇水平、对心血管健康有益的脂肪，比如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（ω-3和ω-6）。
/ y. B' Q2 Z2 G
8 U9 b6 c; g$ z# O& y/ l* o& Q其中，单不饱和脂肪酸常见于橄榄油、坚果、牛油果等食物中，被认为是最健康的脂肪类型之一。
3 J' d+ J8 k0 j( Q/ H$ |1 U
- m- Y7 ]# f7 \( U多不饱和脂肪酸（主要指ω-3 、ω-6），则是人体必需脂肪酸，但缺点是不能自身合成，只能靠食物获得，一般存在于鱼类、菜籽油中。
3 M$ {+ \* |9 T& y8 ~, o- b
+ a, o5 ? ~- z; |* R7 P/ v2 h/ B& }24年，美国佐治亚大学研究团队在《国际癌症杂志》发表一则研究，他们通过英国生物样本库数据，对超过25万名个体进行了10多年的跟踪调查，最终发现：
g+ f# t+ b) ^) l, m0 |. h
+ ~5 X7 [% F/ d0 ~血浆ω-6脂肪酸水平较高与14种不同癌症风险降低有关，包括脑癌、恶性黑色素瘤和膀胱癌等
7 @; [0 n" q1 f) H. W- D- V
; E. q5 T* q3 [9 I% `) Q血浆ω-3脂肪酸水平较高的参与者患结肠癌、胃癌等消化道癌症以及肺癌的风险较低
" d- V1 h' ?# u7 d+ p
0 \. |: ~: I5 [/ N总的来说，ω-3和ω-6脂肪酸能够降低19种不同类型癌症的发病风险
+ ~5 T) k A( `" ]% k% Y3 ]# c/ [, n3 w# l* s3 H7 w
更令人欣喜的是，研究者还发现，即使你有肥胖、酗酒、不运动等其他患癌风险因素，摄入足够的ω-3和ω-6脂肪酸依然能为你提供保护。
( z2 Z. q$ j% ~% @3 f
4 f B' J# s: T5 Q9 N* Z而北京体育大学研究团队在《营养学前沿》发表的另一则研究显示，适量摄入ω-3脂肪酸还与延缓衰老有关，每天摄入1.1克以上，有助于延长寿命。
% n3 t8 P& \7 M9 |; B4 o: O$ I- k+ p+ u2 T, ^- e2 a! `
据研究者解释以及相关资料，可能是因为“哥俩”通过影响代谢的方式，可防治多种常见疾病，如：
1 N9 O3 u) n0 N! B( q* k0 Y8 \/ A5 y2 |4 C4 J2 V1 y- P4 q
血脂异常是动脉硬化及冠心病的主要原因之一，主要表现为坏胆固醇和甘油三酯太多，好胆固醇反而少了。
" Q$ i7 o, H3 B8 H/ A, l5 Y
: V* H; w+ z) p1 [而ω-3和ω-6脂肪酸就像血管里的监察军，会帮忙清除血浆中的坏胆固醇。ω-3脂肪酸还能打击甘油三酯，提高好胆固醇浓度，一箭三雕。两者都能起到调节血脂异常的效果。
0 ^+ f; `7 M6 s( N8 m
! I+ W& X6 l+ b9 ?+ mω-3脂肪酸是大脑的重要组成部分，陕西第四军医大学研究发现，它能保护神经元少受糖脂质毒素损伤，从而降低帕金森风险。
0 Y1 Z3 I* f& s4 ]9 J
# V# K( S3 B5 O4 ~而河北省人民医院的研究则发现，它通过改善脑细胞的营养状态、降低脑内自由基，起到防治老年痴呆的作用。
3 z- H, p+ V7 L2 P5 n* W
' B: @; d3 a& ?炎症是在感染或损伤的情况下，身体及时防御、保护自己的表现，但身体也扛不住长期的炎症，也容易患上各种感染性和代谢性疾病。
* o+ @7 v d4 `" b) v& c2 G. F
8 E5 O2 y, o/ m3 X# Q! W
ω-3能通过调节免疫系统和炎症因子，缓解慢性炎症性疾病，如关节炎、炎症性肠病等。
( b6 z2 l+ |" |/ J, }# k; ~9 ]: @
! R r- u# ?) }. h" D1 Y& B6 Kω-6适量摄入也有助于身体正常的炎症反应，但摄入过量可能引起慢性炎症，需要依靠ω-3来抑制。
, h2 e4 F% r( p. u) b) t- @$ z
% b5 a8 l- w P' L8 g根据中国营养学会的建议，ω-3与ω-6脂肪酸的最佳摄入比例应为1：4到1：6之间。但在我国大部分居民饮食中，ω-3与ω-6脂肪酸的比例已达到1∶10以上。
& u% y1 A& U- V% n4 K
6 ~" u; x' F) n4 G; M. g, g这是因为ω-6来源广泛，尤其是大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等常见植物油，猪牛羊肉也有一部分。
3 c3 o1 Q S ]3 K4 I7 A5 v
I9 }% D8 S% u& U% `/ n& {而ω-3丰富的食物就相对少，主要存在于深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼，以及海藻，油类则常见于亚麻油、紫苏油中。
7 ]: S! {! @# c" Z) @" n% W2 N1 K
* ]% J. t7 l+ c7 _4 M所以我们需要做的是吃对ω-6脂肪酸的量，如控制摄油量、少吃肥肉。《中国膳食指南2022》建议，成年人每天食用油25～30g。
( U1 s* e5 {3 G# _
q% m; V( w5 f; T& x4 `' @1 g8 R还要多补充ω-3脂肪酸，比如前文提到的水产品和油类。《指南》也有建议，每周最好吃鱼2次或300-500g。
, |$ u5 _/ Z! ?5 _0 i2 x
h: \; Z. P' B2 }但也有些人想偷懒，或者一次吃够量，深海鱼油就成了他们追捧的保健品。问不知道该不该吃这种保健品，今天就来讲讲。
, Z) d- m. R( b4 |5 U
9 a3 o# y6 ?1 H i8 x0 E/ g一句话总结就是，可以吃，但别胡吃。
2 H* h/ x3 M; f- F7 T& Z) l6 i$ m- ~+ G; f. `- d
有三高的，特别是正在服药的，千万别把医生给的药丢了，需要根据医生评估再服用。
! P- x, k1 M! B m G: V5 t* h, q4 P" y* w: ~
对于普通人来说，有部分人胃比较敏感，吃了以后会出现轻微不适，如感到鱼腥味、打嗝、腹泻和恶心等，想吃的话就随餐一起。
* W @7 z4 l& }' m: q
# o6 v% k' M8 l2 P7 X( D有房颤、肝病、凝血障碍的患者，以及儿童、孕妇、哺乳期女性等特殊人群不建议服用。
1 U' L, Y1 H! S4 [' r2 S6 m9 C
% o9 D$ ^- R0 ^ U J4 q
4 {% w6 S% l | 
发表于 2024-12-8 15:47:52