毒性是砒霜的68倍！有人吃完险丧命……

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

福州的王女士
: |1 K! m+ G; u因吃花生差点丢了性命
( Q1 B( o% L( c' c这究竟是怎么回事？

" A  [& C8 ?5 N5 r* [3 Y. b" z, C1 u1 F: N吃花生导致黄曲霉毒素中毒？
近日，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到医院。医生表示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎相似，而查体时，王女士眼睛上的异常引起了医生注意。
) {( G& @/ f/ y. t# H正如医生所料，血液检查结果显示王女士的转氨酶指标是正常人的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。

最终，医生检测出黄曲霉毒素超标。

4 G- E8 [+ Z+ [+ W: O原来，王女士在发病前一两日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。

0 ^; O7 z7 R8 o: K; E/ q而像王女士这样，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。

今年3月，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。

, E! \' ?: y( S0 U: @4 n; G" {医生对其检测后，发现刘先生肝功能指标高出正常值两百多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因也是因为吃了发霉的花生。
& u2 U/ H4 _: a1 u; K0 Q
( K/ x1 D9 i0 w+ C! f% C
黄曲霉毒素的毒性到底有多强？
1 Q) c0 r  g& H0 _4 P% _9 Z食用哪些食物易中招？

生活中又该如何避免接触呢？

! N0 G' `' M/ b# p# L3 S
毒过砒霜！
100℃高温杀不死
- b7 u- }5 S+ e% F" T黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
1 K" g% r9 @1 a1 H! K' v目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为1类致癌物。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

) i4 u8 x5 |$ C$ H0 t哪些食物易被污染？
黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：
: Q$ ]/ B. Z6 x) K8 P
01
# p5 E+ E# }" Y% f3 u发霉的谷物
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
9 B+ u; h/ B+ p9 P- N02
4 _3 w5 y  U$ _! B
5 ^  E( y: b- T2 T0 e4 k发霉的花生及坚果
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
) }; x/ B7 n1 k2 U8 T03

6 q* d  D) m( S" M/ ?) m长期不清理的冰箱
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
7 g) l$ \' M8 l+ S) t# S* T5 W04
4 u2 T* f& U( R! e
) |8 u8 F+ \; w" r木制砧板、木筷子
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
3 M, @6 P  e1 p0 O& D, k) N
日常生活中如何预防黄曲霉毒素的产生？
/ H' K' ~1 f8 y# V; f
& d& S; \1 u7 ^2 b/ \7 V及时处理霉变食物。如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
& K; W- q2 z: g9 d( `0 U4 p+ q正确储存食物。粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
多补充叶绿素。适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
" ~6 ?5 _+ `4 s注意厨具卫生。筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。