补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！

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) s6 k- O4 o9 G7 ^/ y8 t价格不贵，好处不少

中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。

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; [4 G$ _# }  u! r' L% A1 }" ]1 `! p健脑益智
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: L6 d7 f8 m5 Q: a金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。

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控压护心

$ _2 z" @$ G7 K0 U' a. ?金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。

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& \- y5 g- G. F6 f/ W* P7 t2 D润肠通便

金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
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% o( x1 ~: C0 C提高免疫

菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。

如何在家种金针菇

$ p: u1 {& n8 i) t  I  [金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。

- X0 |% P& O/ _* {1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
9 f( N6 d/ @' Z, l% H2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。
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; Y) I1 g9 K: n0 m$ j% ?金针菇的美味吃法

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3 ]( w" [* T* ?凉拌三丝
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# P) A3 j8 a6 _" q3 F$ j8 E做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。

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菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。

做法：
9 Z. d: w! [0 o' Z5 C/ ~; v1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
4 g- y+ d, D! _2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
7 p1 I/ {* A" c% ?3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
6 U- j/ y' Z# G' g调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
/ t; ^5 c) p1 g9 Y4 X4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。

注意这两点，吃的更健康

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* ^1 [6 x1 K  v5 ]1 `9 c1 I最好切碎
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( P' ~0 ~8 `/ R金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。

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不能生吃
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, d! |) s: z6 t! j金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。

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