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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！
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& k& f9 t! q0 c9 u6 ] 价格不贵，好处不少
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4 u0 s: m5 i; u0 [% L 中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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健脑益智
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金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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# ?2 \. `+ J( m9 \0 [ W# T 老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
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5 ]$ t7 |. H3 L* L 控压护心
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* h# ^7 Q$ H0 y9 A! D) R 金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。
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) J& Y i; @; }3 d2 P" |. T6 a& | 润肠通便
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5 `9 z3 w" F, m4 B 金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
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" P* @1 z0 I, j9 A# w& c 提高免疫
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菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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& p: B9 P8 l. ]' i 它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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( T9 q. r4 K" _8 e 如何在家种金针菇
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金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
A) }& s- }- s 2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
7 o, m5 a1 K2 [* H* I 3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。
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0 P h5 j$ Y+ }! |2 V/ c% z 金针菇的美味吃法
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" r; y( q, k/ S, y p# N 凉拌三丝
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; u4 [5 _6 }) ]! k3 J 做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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+ m4 j$ V7 ~, [5 q' n- u 这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法：
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1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
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2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
7 p9 c( l+ t) [8 Q6 [- X5 b 3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
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调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
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4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
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注意这两点，吃的更健康
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8 N1 L/ {; c3 R( Y1 a 最好切碎
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; C* O) T4 X% K9 P" T 金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
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! m' E( C! A; y" p# C7 `, L4 N. f 不能生吃
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金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。
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发表于 2024-11-26 19:14:30
