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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！
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$ O# ]# W9 d1 \( v# F! Q价格不贵，好处不少 / U$ u, P1 Y$ p9 W; e$ r: _
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中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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健脑益智
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# j& _0 |/ H. q5 e6 K金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。 ' b9 I! u" O1 M: t u2 I
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老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。 2 [7 b6 R6 O q
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% O7 j4 k- @. w e' {( R控压护心 5 b- ?) Q% w& @- W0 Y$ {
+ z! B6 K9 R. V( R4 U- {8 a9 F金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。 0 p" J2 e0 Y m# X* M4 s2 S
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润肠通便
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金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。 0 f% S& s" N2 K {6 w
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提高免疫
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, `# b3 A- w8 K" J: p* p! V: |菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。 J3 U% Z. V3 K
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如何在家种金针菇 ) ~! i& ?4 D5 X2 r& a- s( f
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金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。 . J# }' d: S; b
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。 ' o+ n) ?, D/ A8 B5 t
2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
* X. w" `& I; r6 K4 i3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。 , f2 F+ t& U6 \. o4 ]; m
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金针菇的美味吃法 ' ~+ ]" r/ w$ ~. G2 B
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) v6 w' `" x! I凉拌三丝 - S3 @: E& A& Z% [& {) F3 e& M( |2 Z
5 N' L K- n& `* x7 ~1 v" O4 ]0 V做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。 2 H1 `8 F; X/ K% Z5 }5 a
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; f$ w! f5 j, ^* Q% H2 M菌香丸子+黄金饼
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6 t0 ]0 @* Y6 Z# u ~这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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1 U4 Y+ i% M* J: V. o, K做法： 6 H5 E+ i4 s/ Y) d- R
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。 7 b" w2 O1 Y9 _9 k, L
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。 " O4 G6 Y8 u! ~* X) w
3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
2 O7 S1 X3 j$ R& _9 R; e; o调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
; l# j4 D, I/ k- o& _4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
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注意这两点，吃的更健康
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最好切碎
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_; m6 d' N! R7 ~; ?7 e金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
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不能生吃
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金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。
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发表于 2024-11-26 19:14:30