鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡肉深受大多数人的喜爱
3 n  X5 M# C: h6 A5 B
但网上关于鸡肉的说法

也是各式各样

有人说
: _! i' |+ V- F( J9 P! c% @# W' z) c5 ?
  w7 c: p! ^6 ^; t4 v% _3 `“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
/ c" A+ J; h$ @2 U1 w
有人说
. ]4 @5 Y: T0 \* f0 d
“鸡皮不能吃，不然会中毒”

: o4 X9 I/ g3 ~* q6 |0 Q& D甚至还有人说
. F! s) `) @/ E8 N2 g
4 |' {5 Z6 [, l" k. O. Y“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
4 ~8 Q/ k% U; D& M
4 H/ b& @! U0 Q8 K那么对于这些说法
. _: @3 Q5 |; w
到底是真是假？

4 U4 a  o9 z& q# R1 K; e4 E8 ?) }! p今天就来说清楚
) R: I% |8 N- }2 w' ~1 N
鸡头不能吃？
1 [. f  Z7 E# y4 K' r. \! [
  E( F+ r+ C& x# S( Z! e+ T7 c有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
  _! s: C( L& w0 Q
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
1 t& w- }! ]) s' H) x
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

$ S9 N  T) M" t“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
5 U! G7 A1 p4 B2 U* p( ?5 D0 N# C
  X: @( t4 C+ Y有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
/ h8 ~# E: b) `. e% f/ N
翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
% i9 `- `! }( H  P) j3 {/ O6 u
6 j* u6 i/ Y; S7 m+ T/ u3 w$ Z有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
2 u$ j6 T8 {/ R4 t9 a* H
8 h& W+ M; ^$ X, W  ]/ g事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
/ k. s: k- ^3 U7 l& ]
8 d! K( @' O6 Q6 z“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

" @7 f# o- Q- }% a+ F鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
* S. G# {- u6 L
鸡脖子不能吃，否则会中毒？

& s$ p8 h. F3 D/ N关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
2 U$ U0 t9 L3 G# r
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
8 D& L" g. X6 E. [) x9 L
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

& {" u' n$ M& }3 n鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
2 ]$ e' `' r4 T9 s/ ~7 L
1 ~6 e2 m  i$ U6 |如何科学健康吃鸡？
  E3 X) r/ `' u3 y  f6 ], u
1、安全买鸡，避免风险
5 N# w4 g. Z3 ^买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
/ T# o) o( N$ Z* @5 l, k. m
2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

0 }; R' t+ I, I+ Q8 \& p  y3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
- w! n7 b. A% t7 c1 h对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
  ^/ ^5 |" S; L5 i4 a. C
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，
3 F% u% s3 a" V2 X% c
吃鸡肉的时候

' `5 w; T5 \+ Z  a' s建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
3 a$ @1 s4 t. n+ L' _2 s3 e, C
& ?1 y9 r2 h* }0 \) `& Q! B而其他的言论还需科学看待，
5 Q' P0 f8 f/ S' R& T6 w  V. D
不信谣、不传谣。