鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
! A  {) p) H- B: q
但网上关于鸡肉的说法
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也是各式各样

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

9 e9 y/ P# X) L) j0 O有人说
4 r3 m/ v8 N9 ^  H* P& U
4 z, p, m+ @4 n, }) b) Y# O2 }“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说
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' c4 p& s( I; ~' W( r; T1 U“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
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那么对于这些说法
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到底是真是假？

2 o# D1 C- U0 r4 w8 W今天就来说清楚

鸡头不能吃？
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& r8 {" }+ }, b! H+ R有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

7 l5 b6 a" p$ E! }如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
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8 d3 b  |9 I. ^0 o1 y9 X' |# k所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

6 Y$ K$ E! [, \% R& r& B7 F% y2 t“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
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有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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0 n- r) t) Z' W1 c/ A事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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3 ^" J; S( k0 f$ e( O$ B1 e“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

7 \/ F' \: S6 y  w! O$ N: W鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

6 H" D7 o7 M, B因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。

8 I- h3 U( g: I3 E) c( [6 r+ Q鸡脖子不能吃，否则会中毒？

5 `  F; c. j0 {6 z7 }9 ?/ p关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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' _# {+ d8 v- |1 M" n+ D) B所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
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鸡身上的这个部位不建议吃
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% e! W- j2 f' x7 P% k5 F- K/ M鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

* z2 x5 z2 j3 C; G; X: e/ t2 s2 x如何科学健康吃鸡？
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4 d$ n6 O% R" {9 M: |1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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2、鸡肉虽好，需要适量
! j( n0 q- z  O- D+ G; O任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

" K; y. ?8 ?. N$ f: o% u3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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- j* O9 \8 ^$ R( R) a$ j8 C4、选择靠谱的烹调方式
& ?; `# P, A4 f  w拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，

% ~1 K5 a) i: i5 r8 Q% U7 U吃鸡肉的时候
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建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
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0 \- t4 ]& o4 E) i" `8 C而其他的言论还需科学看待，
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. d: G6 _/ W( ^$ [不信谣、不传谣。

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