鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
& h6 O) _- s0 i: M% }
但网上关于鸡肉的说法

也是各式各样

有人说
( o  w7 [& v3 t
7 s/ K+ v1 s- ~. b, L7 l& F“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
9 e$ W( x* q- N3 i  D. k
; A" t+ N& x9 \8 _, J2 g$ c, J有人说

7 d5 n$ d) g. t* _3 `- Y0 N  u“鸡皮不能吃，不然会中毒”
' v1 N- u. B0 ^' P. K
8 X6 V$ U, Q# P- h. F甚至还有人说

3 A( T8 h! }: i2 B6 i“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

- P! ^# D& p# k, f( `( ^$ x' `那么对于这些说法
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到底是真是假？

今天就来说清楚
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鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
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9 K% H) X1 d" c3 R5 Y虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

& T2 @* N; @. [3 L3 c, o4 }所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
: g( U5 A" {5 B4 o- j
, p9 n6 Y) b' N( f有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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. s: Y+ I8 O* e: V* h% l4 X7 r9 U  b' H这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

& W5 Y6 q. Z4 @7 K5 W4 j! S翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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  c7 l* @8 i4 G# N, z1 e" S8 |) K鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

; `/ h0 S8 B5 a  h2 z9 b4 c1 x因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。

鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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) m; D! X$ e6 b  X- \关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

5 e6 I* f/ z8 i" E* @所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

$ S6 M0 Y1 u6 J0 m/ W/ `+ W6 V2 q* A鸡身上的这个部位不建议吃

. R9 e9 d2 |  q, L' j) W8 f鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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- s& u! p+ z8 {+ n如何科学健康吃鸡？
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# J; H+ u7 u8 I1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
4 |- o: a3 H5 D! }任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
5 D' B1 w6 |9 B3 G8 S对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式
7 u! v( B9 j. S0 v拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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综上所述，
( ~* f3 Q) z2 t, b
: R, @8 e" r) k3 O+ B吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，

不信谣、不传谣。

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