鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡肉深受大多数人的喜爱
# z, G, r/ D0 c0 h7 d+ e/ b. ^9 q1 `7 u
但网上关于鸡肉的说法
0 f1 @6 v% Y% E8 C5 A) }
+ n5 }, ?) }0 G/ R也是各式各样
3 R* }$ w! o8 }/ j: P6 b3 f
有人说
/ X  w/ v3 y1 O2 {. r% X- T! i  M: V# U
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
% m1 o3 b  h8 S1 f( {) k2 M1 c$ N
有人说
# _4 L! W) y: Z; H4 i( ~# P
. e8 j' d5 k: M# ]" I- f  q5 n“鸡皮不能吃，不然会中毒”

0 y8 m) d  |! g5 P8 A1 n+ [2 t- r甚至还有人说

6 @& p* m  Z1 W" T“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

那么对于这些说法

到底是真是假？
, M+ d! D# R3 z3 k- M
  c4 j/ ]) f/ `+ \& ?* H+ M3 u今天就来说清楚
% d& M3 [: S, F# `' b" Y  @
鸡头不能吃？

. ~* ~) c0 P8 o5 U有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
0 A& g/ S4 w9 L# i
5 o* f( G1 M8 q* |3 j) Q虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
! x7 ?/ Q; ]' U0 m+ D
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
  Z( h- D# a3 g+ \3 z9 P! L7 X5 T, g
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
. q. K& E; l4 S2 C
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

: D" J- j& A9 M+ E, o这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
1 u8 P1 v* P$ K1 w- `! f, B
8 [4 v& Z* T$ G# F$ K+ {翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
4 a4 B: R) R7 x% m+ j9 T# J3 D& ^
6 b* u' }; z8 \2 [5 ~- V: @2 z# e有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
8 X7 M& T! s+ D7 p6 u
“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
! _; G: O$ [0 D% f
鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
" g% `8 x& J5 e; B/ u
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。

( r, A; G% B+ C  p. W9 o4 Y鸡脖子不能吃，否则会中毒？
3 v0 D! q1 x( S9 H
  J5 z" X; V' b8 R2 k关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

; e$ o( V0 Y% e4 C3 _0 y6 e2 ~其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

; ?0 ^3 p9 Z& I所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃
; |- p! K) O/ q# q) {# }9 v
& C. [( h' T' F鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
& l4 L4 N. J4 L
5 b: W; a0 Q$ S如何科学健康吃鸡？

# ?; W, t; z8 }& e; B. C1、安全买鸡，避免风险
2 v1 m) `7 F3 q5 c+ s) V2 v8 R买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
, m) n# X/ G; L  B% c
, K# ]% T2 w( q: i+ }2、鸡肉虽好，需要适量
6 d2 u! _5 |' Y$ m- P. E" v任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
8 S2 |% _9 q7 v* A' I* ~% m
" U7 s! R9 s3 [' Z* ~1 I3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
2 F7 u) K! u" Q
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
1 Y7 K- H% F, I9 B
: J3 N  V4 P% P4 J/ J" H6 Y5 g综上所述，
9 F/ d$ p8 [6 h; H% A  \# Z! u  T; O
9 q1 Q% H$ |/ [' s( k6 m* `吃鸡肉的时候
3 p; x+ V$ {) t% G" w
- r9 S! R: N5 Y% R. V% w; o' D建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
* o. V8 M8 f0 Y: w' }
; S  o- [( V6 Z$ C' U而其他的言论还需科学看待，

不信谣、不传谣。
3 T" I. W1 I+ {