星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
红油肚条 4 o0 t0 H) ^. K% y3 X. Y
3 Z: ^) a) _. X5 j& s' J! c5 R: m6 @3 Y! Q! o3 @6 k! N0 {
/ I4 H* f( w, x9 d8 C3 b: A
食材：猪肚1个，炸花生米少许，香菜适量，生姜、大蒜适量，八角、香叶、桂皮适量，食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许
1 l k7 \4 ]5 }# L5 L9 G$ p. f. X8 f5 J" Z) v, P
做法： 0 Z. ~% j3 G* |' n/ O
) ?6 y4 ^- L2 ?% V# A5 o6 q$ K
1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，放入锅中焯水；
M8 Q& {% D5 ~. p. N
7 Z6 n# x+ X& \0 D7 d2、锅中重新放水，放入焯过水的猪肚，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮，调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右，煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉； 7 X3 M2 y" Z$ c+ R! a0 `5 x0 _+ s
1 e3 T# }8 c' O1 d; B1 L2 ^3 S3、将猪肚切成条，放入蒜泥、香菜段与花生米，再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味，拌匀后即可食用。 , i4 k$ j7 }- F
5 d" e; \: S( ^" `+ S一、猪肚补虚健脾胃，夏季吃点温性食物更好
5 O. j( x+ K* Z/ v. |* O" p) M; a5 a0 s% r2 q3 A. U7 E
中医养生中有“冬病夏治”之说，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮；用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样，中医认为，夏季正是养阳之时，养生不宜多吃寒凉食物，以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热，吃一些温性食材，更有利于“养阳”。 2 l9 m' Y: \6 `
+ E6 a0 n* T( n. {; I
猪肚就是猪的胃，中医认为，猪肚味甘性温，能补虚损，健脾胃，对于脾胃虚寒的人来说，猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲，可暖肠胃，去阴毒，是老百姓冬季进补最中意的食材之一。 . I* H% q5 R# R4 Q4 s
0 o" J) @5 |" |2 k2 N
二、猪肚怎么洗才干净？
w0 {1 D7 u5 _; {1 u' ?4 s! @0 I2 K* F" h- ]+ ?
猪肚中皱褶众多，很容易就会洗不干净。其实，想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚翻一面，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，然后再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！ ; Z- m0 L) j1 A4 p
* l' r5 [: u& x | 
发表于 2024-11-23 18:51:52