“入冬了,吃什么最‘色一’?” 3 P. [6 X+ c; o+ ^: b* k“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉,你吃了没?”. M! B$ U. H. A' \0 F6 h ! D" H9 d P, i ) i( [- F. d6 I8 C! I- f) ] 7 q" k4 K& x9 ]6 n海门的冬天! h2 p9 h1 w$ ]) U& ]9 c
怎么能和羊肉无关 " X. u, e/ [- h6 W+ O3 W瑟瑟寒冬$ k: l' ~* w9 f8 t M; A
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的4 _4 }# a) t9 Z/ e. w
红烧羊肉 ! Z4 ?6 R. e. t. g) H0 F入口香嫩弹牙,收口粘嘴回甘 % O. K0 A' k8 a/ M这样的冬天,才够味儿~# i3 _, M" I6 |; i/ J7 v
2 W2 e$ j. X7 t% j生冷的冬日 4 e% O: b# W. {; i0 f+ _没有什么是一碗羊肉解决不了的 ' t3 \( Z# J% E' t5 f; q, h" ^三五块下肚, v- Z0 a0 y4 n* l4 q# U
便觉得从胃里到全身上下 : v( R4 _9 e2 I( v9 Z热腾了起来5 n0 N* F0 n2 `: O, l
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正宗的海门山羊肉 7 @+ h, M4 G; k除了祖祖辈辈相传的红烧做法 - W, x+ v+ [0 f还加上了现代社会的口味创新 6 q$ _4 l& w' x. s8 f成就了海门人乡土情节的盛放% Y2 X0 W: T2 l
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农村的炉灶上,城市的饭店里4 Y3 f4 X# u9 Q7 l5 ]+ r
烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的- c6 R' `0 s' ]
总离不开一顿海门山羊肉" c/ z1 S' t: w
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红烧山羊肉 , L! {6 [% u. @7 Z- i0 Z 8 u* P1 t# c, [+ U% F' }海门山羊肉最经典的做法 {6 ?) X3 a: w+ r( L9 H便是红烧 . g+ I r" e# |! H3 X/ I6 V) R, [6 l5 w% }* a8 |' J/ x# c+ N
精而不油,酥而不腻,香而不膻,4 k7 I1 j, Z' r9 |, s2 Y3 l
色泽红亮,鲜美无穷4 V5 x, n+ S) a y) ^
2 ]8 x2 T6 h9 i9 J5 @吃完一顿 9 S9 {. i) V$ O: W ?. Y还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜 $ C3 S" c8 Z( u5 ` w9 s! a8 o" F8 S口感丰富,实属舌尖上的美味 & k+ X6 A* | ? 8 t- T3 K. B. a6 M. I, I$ N羊肉汤: h/ a X2 {, B. q+ X/ R
9 Z4 T9 }- w9 f+ {“冬令羊肉赛人参” 2 B- W1 S1 Y4 n" r C严寒时节,来上一口热乎的羊肉汤0 g0 |+ _: p/ S/ Y+ p- m5 z% v
浑身上下都通透滋润了' d) T- d; q0 s8 D z) R' e
: R S3 |* Q/ Q2 Y2 w而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤8 Z$ m! X; I+ {( R! K
汤汁奶白,鲜香可口& B' V# u2 r! ]* u$ [
更是一道滋补佳肴 7 b' k* X/ ?# V6 K# w) l1 x , \' l, _ M4 b) a/ x白切羊肉 4 y, _) a) O8 F+ G7 C7 f* X0 ]' ?3 q) q$ N4 O9 \& ]* z e
优质的食材 & h3 R( j0 C5 }0 ]" L往往采用最简单的做法( Q2 a% R+ o9 _# ~! z" y* ~( P
便能撩动食客的味蕾和心 ; S( L o5 m/ F) f, ?! G& P- Z! ^8 k( U
海门白切羊肉/ B0 ?6 h1 A/ ~2 z, }" m7 U# L: c
肉质细腻,越嚼越香: j1 W' p& ~5 a) K0 }
配以酱油或面酱 * _, l0 t3 I. h再加生姜丝、青蒜花、香菜等 ( Z' }: }% O6 G8 r; L9 |8 O% j, f让你一片片根本停不下筷. s6 K! _, r7 s' ~! Z5 h& m- @+ s
) t% t6 c/ Z( H. D1 g! ~' e0 ~8 V* [烤全羊 4 @/ b5 R3 L' k5 a6 _# ]! N0 x }% k1 l, y% p4 e" G说起烤全羊. `! H9 i% E( v
那可是最有仪式感的压轴大菜 # X& ?7 ?/ o, F7 g p甄选健壮的海门山羊高温炙烤 7 ^0 N3 c3 Z6 Z流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮 & j6 X7 w/ H/ L" p* ]* N. s$ A $ A1 n7 {$ l5 e: f一顿熟练操作后 , C8 h' K5 i( ~5 Q外层酥脆,内里酥嫩时上桌+ g$ |. {. C% Q- w m2 p7 N# X
让人食欲大开,大快朵颐% z& z6 A$ M% r5 D" o" T
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羊血滚豆腐 0 s; h2 U0 v3 n+ ]# E. I 2 ^9 @" J+ i* R' c1 l海门山羊全身上下都是宝; A" @3 G& h |- x; r$ Y& h) n) g
羊血滚豆腐 ) J8 M+ Q0 i- k3 W( S是海门人喜爱的经典家常菜 * }! Q9 Y+ L7 W. E9 O' l! \6 B6 J' I# z( i! m6 J, M- f
在寒冬的冬季 & z, F( N9 ~( g以一碗红白相间的热汤 7 R" r0 l8 W* i. |1 }4 x加以绿色大蒜叶的点缀2 J3 Y: t" R! T( _! U. ?' e. s
一口鲜美,暖身驱寒: G y: U. F. E8 w" j5 t* L3 ^8 q
! {4 k. s+ s2 y! j* E9 G“千年海门,一品山羊。” ; O/ m a: J. [# g不得不说,海门不仅羊肉出名 % v, G) W u* P) O5 q* B* w& D海门人也是真的会吃羊 ! v0 ?0 H6 t6 Y M. [$ y5 G3 x! Z毕竟,羊好,肉才好: K4 X: j. G# K; b3 D, o% a# r
8 U) O) F% G0 ^因而海门山羊肉- F4 }" W. @8 F. i
也成为了 " a! W* I8 R/ B7 d5 L8 T P离家在外游子的一口“惦念” ' ^* r4 |. I) v q9 Q& J
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海门人的冬天7 Y6 H! ~2 F: l4 j, {/ i* B
真的很“费羊”4 C2 t: Y, {! `, z. F8 r
屏幕前的你 # Z; s" R4 w) H* d: `3 @今年冬天的第一顿羊肉吃了没? P# w) u( N4 t7 D( c+ a* o0 T H5 n- q* I E3 h# K3 {% C