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“入冬了，吃什么最‘色一’？”
: ]3 U2 x4 H- {# E0 K; x“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？”
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% V: ~( x3 t& R5 L5 G9 W% m& j
- ?7 j0 B' Z$ \' ~9 U$ R0 a2 ~
* ]; Q6 h% e" |海门的冬天 3 K, s2 E* l Y* r' r0 R3 Y4 I
怎么能和羊肉无关 ! r9 n, S V2 J# m, f3 N; m
瑟瑟寒冬 3 }: b) _. B/ E4 m' J% C- k
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的
4 Q% Y4 ?% [: d# g红烧羊肉 7 o+ H; `$ `- W6 O
入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 `( d6 i% S$ X: k
这样的冬天，才够味儿~
/ A8 P! G6 y' D0 w4 y, L- W* W6 a. E* N8 t2 C! V
生冷的冬日 9 m' w3 b G0 l! ?& u- n% h U
没有什么是一碗羊肉解决不了的
0 l8 V, q4 s% f5 J* d( @* w! ]三五块下肚
8 t7 r4 [- [ C( W0 E3 x便觉得从胃里到全身上下 $ v! s+ T7 p+ D5 ] D6 C% s' `
热腾了起来
8 g9 [: r& o3 Z
3 y3 f3 z4 l Q' g8 ]- w& x) V8 r
6 G& K- J+ A) M5 ^, c9 V
0 n' g4 y2 w! k正宗的海门山羊肉
1 \5 c |5 C/ r: \除了祖祖辈辈相传的红烧做法
0 F, _. i2 I. H还加上了现代社会的口味创新
, }1 P- B2 z/ w' r( _成就了海门人乡土情节的盛放 ( o+ N7 g0 u5 G/ o9 f% C
^7 Z3 S0 M$ {3 c p5 I农村的炉灶上，城市的饭店里 ' |- k/ b8 ]$ d% w
烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的 9 r, d1 h1 K. W& N f
总离不开一顿海门山羊肉 5 _/ W* p7 q% T
+ r# _8 I6 m% @4 P9 }8 @
红烧山羊肉
% O% s, ]/ k5 b( _$ h5 Q. C& q) t6 K
2 k3 v/ F) ?9 V海门山羊肉最经典的做法
; Z5 ?, R0 Z* K9 l* K: S便是红烧
& W6 [ e4 E0 Z* x- u f+ n. N1 l. ^! h
精而不油，酥而不腻，香而不膻， 1 q3 @& M2 {" z5 o
色泽红亮，鲜美无穷
* [9 ]3 D) J2 n2 I( q. u9 Z- O, @' m+ u8 Q
吃完一顿
1 }$ y5 U. h5 b& o* f/ f还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜
& A. y4 R+ V2 [9 g6 e. D口感丰富，实属舌尖上的美味
: c4 g8 H* g7 u! M/ z' P% j+ n& c# H7 J$ s
羊肉汤
+ k- ~8 |9 a, o1 R- d6 ^2 P4 m; c3 k' X- d
“冬令羊肉赛人参”
' ~+ q/ H0 x& S K严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤
' a, y# i1 m9 y. B. H( I6 z浑身上下都通透滋润了 - S" O+ {% e/ h
7 o$ R) }, l- O, F G而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤 ! z% v. H) ^, P/ K/ V! b
汤汁奶白，鲜香可口
# m; ?/ U: o W6 `8 _' F更是一道滋补佳肴
/ t0 c) n! v& h6 D \
- N2 W# r* o- l* i* j L白切羊肉
) }# H/ T+ C. }/ j
& f; V: g9 w/ o4 l' N优质的食材 : d2 }* D" b" A% f7 ^, }
往往采用最简单的做法
. V O1 m4 T- n4 E" d' w0 r便能撩动食客的味蕾和心 ( |3 x' U! I7 L4 i0 @
7 z. \4 Z/ \2 Q, z. S! H海门白切羊肉 ( C8 g% F" Z7 t$ Q3 \- e M6 `, X
肉质细腻，越嚼越香 . r. q9 z/ X0 `- _. M ]# c2 I0 H
配以酱油或面酱
! Z/ s+ v$ m; A6 D再加生姜丝、青蒜花、香菜等 : z) b3 p0 y# v5 o* G# E& ~6 X
让你一片片根本停不下筷 " b$ B* U0 n+ }7 }8 \# i* q
. a1 r& h- G8 t- S9 G, i3 K烤全羊
i1 h9 L: u0 O0 ]6 j* K
/ J: Q% Y4 @0 v5 S/ e说起烤全羊 i% h/ t- {% V& |
那可是最有仪式感的压轴大菜
& D' J: V: m r+ s甄选健壮的海门山羊高温炙烤 2 y1 d# f$ G/ o3 _+ Q
流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮 . z8 w, F; c0 P* T) v( T% n6 F
9 Z9 U+ O, V* R; i+ s
一顿熟练操作后
; K! F& f% c' n) M [外层酥脆，内里酥嫩时上桌
+ a$ w# Q' Z3 Y3 ^# o1 O让人食欲大开，大快朵颐
" ^% `& v# w) |- O0 ]; d! H# g, S, `( V* \; |4 z' ]
羊血滚豆腐 1 f+ l. \; z# ?3 f
9 Q9 `& t& }! n) S海门山羊全身上下都是宝
; t0 {$ X$ q7 g- h, d6 p9 _羊血滚豆腐
. F" P$ L# @# Z! s, [是海门人喜爱的经典家常菜 5 t1 E9 i$ _, m) A7 x/ k
+ Z3 ~6 y5 p- P. ?* v1 E! s: J在寒冬的冬季
) M3 K7 ]; r/ y以一碗红白相间的热汤
- t2 f3 J1 b6 B k7 K8 v' h加以绿色大蒜叶的点缀
0 v0 l6 ?) F4 C2 L; z1 p3 B一口鲜美，暖身驱寒 4 G' q% ]/ H4 u2 l8 }+ N& |: ?$ S1 \
, e8 t8 a ?( U: s' p4 u
“千年海门，一品山羊。”
$ c p2 E% A- s9 S' ]: s1 V不得不说，海门不仅羊肉出名
: W7 \/ Q3 `; x3 a$ B海门人也是真的会吃羊 . B9 l4 H- K! V1 b! A3 G
毕竟，羊好，肉才好
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" C u3 B: R1 C x+ A因而海门山羊肉 * H; p4 G% B. O4 M/ g1 m( p3 j0 H
也成为了
4 Y7 o* D* V- V" A' O) y6 S离家在外游子的一口“惦念”
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o' s7 w- S7 I' _
. E3 S5 s3 b- X) q; A0 {
- X: H8 S3 F1 a1 ~4 n海门人的冬天 3 p+ }2 C) i0 A7 y! m& N; O
真的很“费羊”
, V1 D) P6 P5 H6 {$ O. r屏幕前的你 " Y; { n# W. T: e% I1 E
今年冬天的第一顿羊肉吃了没？
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发表于 2024-11-23 18:41:47