吃出来的肠癌？——谈结直肠癌的膳食预防

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吃出来的肠癌？

/ u# C/ x+ B  z结直肠癌也称大肠癌，是全球常见的恶性肿瘤之一。据国际癌症研究机构（IARC）发布的信息，2020年全球结直肠癌新发病例数（193万例）和死亡病例数（94万例）分别居癌症新发病例数的第3位、死亡病例数的第2位；结直肠癌也是我国癌症高发病种，2020年结直肠癌新发病例数（56万例）和死亡病例数（29万例）分别居全国癌症新发病例数的第2位、死亡病例数的第5位。
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结直肠癌的发生、发展是遗传因素和环境因素共同作用的结果，环境因素主要包括饮食因素、生活方式、疾病因素及其他相关因素等。因此实施平衡膳食模式、做到营养均衡，防止人体能量及各种营养素不足或过剩，是结直肠癌发病一级预防（病因预防）的重要手段。

$ g; y! R4 \* u. ~! a  `结直肠癌的膳食预防建议
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1.减少红肉和加工肉的摄入无肉不欢的“肉食主义者”们要注意了:
/ j- G6 c2 I& o. T+ Q# z$ Y0 Z) S' I国际癌症研究机构（IARC）曾发布报告，若每人每天摄入50g加工红肉，可导致罹患结直肠癌的风险增加18%，因此将火腿、香肠、肉干等加工肉列为“致癌物”。2015年，世界卫生组织将红肉列为2A致癌物，即致癌的可能性较高。《国际流行病学杂志》上发表的研究，在调查了近50万名参与者之后证实，红肉和加工肉类摄入量与结直肠癌的风险呈正相关。红肉和加工肉摄入量每增加70g/天，与结直肠癌的患病风险增加32%有关。《Cancer Discovery》杂志揭秘了其背后机制：铁传感器Pirin重新激活端粒酶，驱动了结直肠癌的发生。
$ U. v" b. n2 }5 v8 Q# u' j温馨提示
红肉主要包括：猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉
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( ]4 Z0 b, J7 o2 \' k; c6 P加工肉类包括：香肠、火腿、腊肉、培根、肉干等
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2.增加膳食纤维的摄入量高纤维食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果，能有效预防结直肠癌。
这些食物可以促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内停留的时间，减少有害物质在肠粘膜上皮细胞中停留的时间，从而起到抑制肠内致癌物吸收的作用。
建议食用全谷类、豆类、蔬菜、水果，如燕麦、糙米、芹菜、菠菜等。
0 L1 [# b+ O  q& s" s3.控制高脂肪食物的摄入
$ U- u8 A) Q; A! a! }" @$ f高脂肪饮食是结直肠癌发病的危险因素。应减少对油炸食品和烧烤的摄入，如油炸食品、熏肉、烤肉等。
2 L# V: i0 ]7 d* c: _4.避免霉变和腐败食物
9 A4 `* }3 p0 Q霉变和腐败的食物可能含有致癌物质，应避免摄入。如变质的水果、蔬菜、大米等。
温馨提示
腐乳和霉豆腐不属于发霉变质食物。
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它们是传统发酵食品。在制作过程中，是利用特定微生物（如毛霉等）的发酵作用，这些微生物会产生蛋白酶等酶类，将豆腐中的蛋白质等成分分解，生成氨基酸等营养物质，还会赋予腐乳和霉豆腐独特的风味。而食物发霉变质是由于有害微生物的污染和生长导致的，和腐乳、霉豆腐这种有控制的发酵过程不同。
不过也不建议多吃。
5 y+ g3 k1 \& e; g5.减少辛辣刺激食物的摄入
( V0 \8 X4 D1 e% ?- O& M辛辣食物可能会减弱肠道的屏障功能，降低肠道粘膜的抗感染能力，因此建议少吃或不吃辛辣刺激食物。
通过调整饮食习惯，增加膳食纤维和蔬菜水果的摄入，减少红肉和加工肉的摄入，控制脂肪和辛辣食物的摄入，可以有效预防结直肠癌的发生。同时，保持健康的生活方式，如适量运动和维持正常体重，也是非常重要的。
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