星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
“现在市面上很多黄瓜都打了激素，不能吃”
8 x5 B5 J6 Z$ P5 A2 p' W , f2 P4 V, T$ K; e* Z
“还有豆腐也是，里面含大量雌激素，不适合吃，男的吃多会变娘，女的则会得乳腺癌！”
4 Z' T" x6 J( E( W& C
' R/ v9 p' s/ @3 j, L! Y O “没错没错，我也听说了，之前我还看到有新闻报道那个什么，激素蛋！很多不良商家往鸡蛋里面打激素，真的太可恶了”
" `. x& n. ~- }7 x2 k
3 R: W$ o4 k5 s" X; V5 P
……
1 V" b" {! |' l: k$ c& {% o
1 ^; S3 v4 M, @) e8 \% H3 Y
如今，有不少食物都被扣上了“激素”的帽子，如果经常吃的话，不但对人体有害还会中毒，使得消费者惶惶不安。
+ J- F2 h9 O) a" O# }8 ~
) {, t7 b5 V3 g, u. ` 01
8 ^% g% s @0 O# L: o* W / i6 G( L7 q& {+ ] M, Z$ C! p$ _
黄瓜是“激素瓜”，常吃易中毒、致癌？
. r' e5 X% I ` Y" W+ \ # h h% s- ^5 [, Q- g9 s, }: H: u
网上流传这么一个说法，黄瓜如果带花，就是打激素的表现。
0 P* E+ Z0 S! G! I0 _
, ?3 w6 R0 E8 u' | 黄瓜是非常常见的蔬菜，其含水量高达96%，又被誉为食物界的“天然饮料”；且黄瓜热量非常低，100克只有16大卡的热量，是减肥人士的最爱餐单之一。
/ Z2 z4 M2 h- B) Z5 G. Y
" e: W; F K" O 黄瓜除了水分充足，它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，满足人体部分维生素需求；其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，有利于控制血脂、血糖；黄瓜嘌呤含量很低，有助降低尿酸水平，对肾脏有保护作用。
- ?( |6 v6 b K8 G$ u
; U5 }* A5 v- X2 E1 h/ _6 ?! F 黄瓜带花，就是打了激素吗？首先，黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落，也可能随着黄瓜生长，再脱落。
; o& v# }1 M* [ h% c 2 B1 ^7 ` j: J6 w$ |0 J4 k
另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。
( b: ~3 X4 F7 E+ b; P, v' n
2 A- x$ A. T6 a/ m# { 在种植过程，为了防止幼小果实脱落，种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素，若不小心被花沾到，花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大，也不会作用于人体，因此可以放心食用。
' ^/ h+ o) G, I$ S0 Z# Q; ?
# ]- e8 u; q) l
不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。
) k2 X% L/ L! R X0 ^
+ o) |* d1 z; b; D; y$ y0 G6 v 烹饪黄瓜时一般会切去两端，因为靠近果梗的部分会有苦涩味，这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。
! D9 A: @7 {. g4 F; s2 |. D) g ; l/ R( _8 h+ Y; Z7 u+ W9 G+ n# J' R! q
这种物质一般在黄瓜叶含量最高，果梗也含量较高，这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。
; L' e1 n1 l( u1 V3 ]& B# b5 U
5 v! ~1 |1 T- g6 W0 d2 {
摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等，若带有苦味，最好不要再食用。
% T' c8 J: v9 `
6 v; ^/ Z$ A; d+ }( v4 G# r, }9 ?
选购黄瓜时，主要看颜色是否青绿、均匀，如果颜色偏黄，证明是“老”黄瓜了，水分流失，口感不好。
7 H* C: ]: h1 A/ t8 H1 P& j% y 9 A% }# y0 w! J. X2 S" M% ~( l
02
. t- H, C7 z1 W
4 ]' R/ e, j# Q% Z5 ? 豆腐含大量激素，到底能不能吃？
m( H i2 H& C; k6 \& C$ w
5 Q) P0 N+ s7 X8 @) p 网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害，会增加乳腺癌风险，真相是什么？
) |$ y' S0 G% }: }. Y! q8 w
5 g! q5 s2 o m" |( [" ^ 大豆及豆制品是一类营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。
2 R/ D6 U% P9 j, y( I % p! f$ ~3 w: }
大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合，从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱，并不会产生太大影响。
! |8 F/ V P. I0 u( d+ k
w o$ e4 a( I" M1 T
而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足，就会帮助补充；体内激素水平过高，则又会抑制雌激素发挥。
& e! C- v4 N Y% O
5 ]* n0 e0 F/ Q: z
另有研究发现，常吃大豆及豆制品，不仅不会增加乳腺癌风险，相反还可以降低乳腺癌发生可能性。
( C \+ B' h: a6 Y
' k: ?: \/ N: O 经常吃大豆及豆类，可以帮助补充人体所需的蛋白质，还可以降低高血压发生风险，缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户，可以帮助补充人体所需的钾元素。
( p' J$ W+ i: N+ c9 u3 V
. I. t1 i4 C* w$ y8 x1 V( m. Y 不过豆制品并非越多越好，根据中国营养学会推荐，每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入，身体蛋白质负荷，反而会加重肾脏负担。
0 g7 Z# t% I6 K- c % s- F, N: [$ K4 F$ l
03
+ @5 P9 _3 J: V) h ( p" G* V# o4 i; A5 h# ^4 z
激素蛋流入市场，多吃易致癌？
0 K* R8 Y0 c( X h& ^, H
& S3 V( E% }" E 网上说法称，双黄蛋大多存在激素，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。
8 z5 }; N' `4 P, _/ x+ b! \
: b; q8 c) E: D/ L; Q 事实上，双黄蛋只是一个随机出现的事件，和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现，主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。
6 H% s& j3 L8 X2 U. F8 p4 R) ~ ^
( W# n+ m* E& m$ E- ~5 s" T 事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素，这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。
2 s* r% o) N" O! Q! i4 R
$ x4 Q! E/ M x8 M- [, p$ R
这些鸡蛋，才是真正要少吃的：
% j/ y" n" u) Z. |4 P
5 k$ `1 X: Y3 ` M% A 溏心蛋
5 S8 A1 i1 ~/ y, q e
溏心蛋看似营养，但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质，会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌，没有充分煮熟的前提下，可能就会残留，人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。
) F5 G* H1 P n, Y+ G
1 q( d+ T$ Q7 ~ 毛鸡蛋
- X3 s: ~$ o4 `; {7 X8 w
毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程，蛋液营养以及消耗殆尽，营养价值不高，且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。
+ `# g: `- D2 C6 q7 L
此外这类鸡蛋还含有大量激素，食用过多可能不利于人体生长发育。
2 f0 Y6 P+ A4 ~, y
1 G2 Z- t/ M& } 茶叶蛋
) I; ^2 t7 ?5 }6 q1 U; F8 J" T
茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材，但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，这种物质会抑制肠道蠕动，延长粪便排泄时间，对于便秘人群，还可能加重便秘问题。
0 |8 t. Y& n$ b* S) a( H1 Q
' T/ C5 B! N$ L1 Q0 z% H/ \
关于食物激素，并不能“以偏概全”，一些内源性激素，是食物与生俱来的，对人体无害，但一些外源性激素，则可能是非法添加的，食用过多有害健康，还是尽量避免购买。
/ ~ [+ C0 g, X+ U& W: v! R; i 4 t! M, I; S( H( T
发表于 2024-11-10 09:45:53