星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
现在正是
) Y8 j0 L. _/ ~, i4 W! [7 T. J7 o" Z/ r
李子大量上市的时候，
. `. P4 R1 [+ ^ g7 k/ s0 m酸甜可口的李子
8 ]/ h- a: L5 y# H, E. m* C9 c是很多小伙伴的最爱，
. \- S& D7 d( V; P2 J- F; G6 K但它的营养到底咋样？
4 \ j7 c' D' E0 d
吃它又该注意点啥呢？
5 a9 P, N% ~7 X日常生活中要如何保鲜呢？
" ~3 ^% D) O P P2 T' K: t9 P4 n6 t. v# ]
01
1 m' {3 X) l; O- P) Z
李子营养怎么样？
- [) R3 r7 M' r
) `: Y" _# B5 W: j6 M% S1 z8 r李子在我国已经有超过3000年的种植历史了，而且品种繁多，比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
& s& s& {0 u* D- t1 o5 J虽然不同的李子香气成分不同，但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
6 j0 j& O$ T0 ]: p8 K至于李子的营养，在水果中不是特别突出，钾含量还不错，为144毫克/100克，适合需要控血压的小伙伴。
; G/ I1 X0 `. m4 q4 Y8 y再有，李子含有抗氧化、抗炎成分，比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子，比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现，经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
- R9 _6 z9 M) b3 h: L% ?6 o
有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性，结果显示：红布李果皮、果肉总酚含量均最高，抗氧化能力最强；巫山李果肉对自由基清除能力最强。
. Q' r. b+ L( _9 f. ?
在原花青素含量方面，黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂，有助于清除人体内多余的自由基，具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
9 E5 D$ s& r# c! }3 A$ v
黑布林还很有较高的杨梅黄酮，含量为43.2毫克/100 克，是普通李子的2.5～8倍，这种成分也是抗氧化成分的一种，具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
$ f7 n! i/ y3 R- C
2 f( A: Q; c; `+ M+ P; `02
! N9 G* K7 i) s! c) R% I R两种特殊的李子
& r: W8 f) G; q8 |/ ]
有两种比较特殊的李子，大家也常吃，但却不知道它们也属于李子，经常被误会。
& v5 G& i# N& B4 _# h& X% D D% Y- u9 _. K U0 S. d! ~# H
李子杏
! H% ]: X1 V( u
也叫杏李，是李子和杏经过自然和人工杂交的品种，香气较为复杂。其实也属于李子的一种，大部分品种的李遗传背景占比75％以上、杏遗传背景占比25％以下，所以果实的口感、品质多接近于李，这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等，而“味馨”品种属于比较特殊的，它的遗传基因中，杏的遗传背景占比为75%。
$ G" v+ Z7 m+ t* T1 ^" u0 e
) s2 L6 P4 F& ^% }+ A西梅
9 i/ V P; H7 {8 `2 ^
西梅不是梅，而是欧洲李，是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代，也被称为西洋李，原产于西亚和欧洲，在我国新疆也广泛种植。
0 m5 ~2 \0 g% E: h2 n: p西梅最大的特点是富含山梨糖醇，这种成分具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。
2 G& B" G2 @( G3 u新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克，西梅干含量更高，达到了14.7克/100克，也就意味着，如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
5 m+ S8 t& j8 r( c* g \# Y1 C
/ h: K8 x+ \, K3 E F$ [$ K+ U03
: d" a$ |! p- C9 R高血糖能吃吗？
; l, i( L3 ^$ q1 C H- I李子酸甜可口、美味多汁，高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖，常常在吃与不吃之间反复纠结。
' `/ U4 Z* X2 Z3 a' J实际上，即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，如果该数值在55以下，就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24，妥妥的低GI食物。
& q1 @3 G) ^; s/ Z# S
同时也要兼顾考虑到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10 属于低GL食物，对血糖的影响较小。
a+ A1 X3 b/ Y2 ~
GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
2 d$ L c. I( g) ~3 u
根据《中国食物成分表》中的数据，李子的碳水化合物为8.7克/100克，如果吃100克李子，经过计算后得知GL 为2.09，属于低GL的食物，糖尿病患者加餐吃100克李子（约4个）对血糖影响很小，不用担心会升血糖。
9 a; B9 @/ t3 Y, \另外，李子的热量很低，只有38千卡/100克，减肥的小伙伴也可以放心吃。
2 C# k1 ~9 `) \% V6 Z$ H- V& }
/ m8 l( o0 `3 n, H6 S9 }6 |3 x04
# L0 Q% R* M% ~: Y& p1 ]
吃李子的注意事项
6 h2 q( |* L, N
别吃未成熟的李子：未成熟的李子含有较高的鞣酸，鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用，也会导致胃肠不适。
/ W1 | M. @% f7 P$ f
不要吃李子核的果仁：李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷，咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大，但如果吃多了可能会导致中毒。
& H5 n7 v7 B* M9 u) H% S8 z
+ {! y1 o% P) H$ j( _4 {& k05
( w7 z, z% ]8 I1 d李子如何储存？
# J# C1 ]; Z8 H/ Q, L: s6 ^# N
对于喜欢吃李子的朋友，难免一买就是一堆，买多了的李子该怎么保存呢？
6 x! {" D a* B+ O* G) |- v
其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的，从树上摘下来的成熟的李子，在常温下可以储存5～10天。如果放在低温环境下，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长李子的储存时间，放在冰箱0～1℃条件下冷藏能保存2~3个月。
4 \; B# a) Q& e) w0 ?+ T5 d' a所以，买来的李子如果比较少，可直接放在室温保存，尽早吃完即可；如果买的多了就放冰箱吧，虽然能保存很久，但考虑到时间久了营养成分可能会流失，还是要赶紧吃哦。
, b& e$ ^1 }+ a9 B* t( c) L% v) v+ }% ~1 ]
当下李子正应季，
9 E4 @3 U* z4 ]+ ]- N& F, ?享受美味的同时也得控制好量，
j( \1 P. j: f8 e: Z
根据《中国居民膳食指南》中的建议，
, `2 p( n. f% t
水果每天吃200～350克即可，
4 F$ \* v( m4 C0 S2 }& S& m
如果全天水果都计划吃李子，
7 Q, I/ s6 Y+ M8 e
小一点的李子别超过15个，
1 E& k4 J( |8 V
大的别超过4个哦。
. Q/ Q* S B1 ?) Q3 {! ]) Z2 E- z1 S: |! d. [+ ~
发表于 2024-11-10 09:42:14