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现在正是
3 Y9 B. t, e0 D: C& D李子大量上市的时候，
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酸甜可口的李子
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是很多小伙伴的最爱，
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但它的营养到底咋样？
7 w- G( g2 q: R' \3 y' D. G+ m吃它又该注意点啥呢？
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日常生活中要如何保鲜呢？
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李子营养怎么样？
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李子在我国已经有超过3000年的种植历史了，而且品种繁多，比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
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虽然不同的李子香气成分不同，但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
- A8 p1 C5 V% D! d- `至于李子的营养，在水果中不是特别突出，钾含量还不错，为144毫克/100克，适合需要控血压的小伙伴。
. x! K* A6 h5 g5 b% E/ V再有，李子含有抗氧化、抗炎成分，比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子，比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现，经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
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有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性，结果显示：红布李果皮、果肉总酚含量均最高，抗氧化能力最强；巫山李果肉对自由基清除能力最强。
' X( c9 Y; V' [3 P! R) W在原花青素含量方面，黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂，有助于清除人体内多余的自由基，具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
! b) O% ?0 b$ z! d/ C* p黑布林还很有较高的杨梅黄酮，含量为43.2毫克/100 克，是普通李子的2.5～8倍，这种成分也是抗氧化成分的一种，具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
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$ q: C& P% B8 S; @两种特殊的李子
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有两种比较特殊的李子，大家也常吃，但却不知道它们也属于李子，经常被误会。
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8 m' d* ~5 b- a4 I% y李子杏
0 C! e0 q, F7 b0 T: A" y: t: h也叫杏李，是李子和杏经过自然和人工杂交的品种，香气较为复杂。其实也属于李子的一种，大部分品种的李遗传背景占比75％以上、杏遗传背景占比25％以下，所以果实的口感、品质多接近于李，这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等，而“味馨”品种属于比较特殊的，它的遗传基因中，杏的遗传背景占比为75%。
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& v0 q. T5 V8 _5 [5 V# p& j西梅
2 ^ B ~2 h/ Y! E西梅不是梅，而是欧洲李，是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代，也被称为西洋李，原产于西亚和欧洲，在我国新疆也广泛种植。
( v& ?" X! x2 ^ Z/ N/ a3 J西梅最大的特点是富含山梨糖醇，这种成分具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。
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新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克，西梅干含量更高，达到了14.7克/100克，也就意味着，如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
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' Z r; j- F4 E5 j8 A' v高血糖能吃吗？
# h+ ]! S6 Z6 k$ D李子酸甜可口、美味多汁，高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖，常常在吃与不吃之间反复纠结。
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实际上，即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，如果该数值在55以下，就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24，妥妥的低GI食物。
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同时也要兼顾考虑到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10 属于低GL食物，对血糖的影响较小。
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GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
- n; K* ?6 a% b% i' Q$ z l5 ?6 b根据《中国食物成分表》中的数据，李子的碳水化合物为8.7克/100克，如果吃100克李子，经过计算后得知GL 为2.09，属于低GL的食物，糖尿病患者加餐吃100克李子（约4个）对血糖影响很小，不用担心会升血糖。
. P3 L6 \( [' s6 U4 Z; G另外，李子的热量很低，只有38千卡/100克，减肥的小伙伴也可以放心吃。
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?6 L$ e5 z: {0 y; h2 d8 C吃李子的注意事项
3 U- g# _0 n2 m1 ~# r1 Q3 D, D别吃未成熟的李子：未成熟的李子含有较高的鞣酸，鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用，也会导致胃肠不适。
8 Q( [0 B- z/ x) E. J0 q不要吃李子核的果仁：李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷，咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大，但如果吃多了可能会导致中毒。
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; R7 q5 x) f T李子如何储存？
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对于喜欢吃李子的朋友，难免一买就是一堆，买多了的李子该怎么保存呢？
1 M/ |, \7 l* `: I* H其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的，从树上摘下来的成熟的李子，在常温下可以储存5～10天。如果放在低温环境下，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长李子的储存时间，放在冰箱0～1℃条件下冷藏能保存2~3个月。
0 [" n" s+ V' v+ E9 F% F所以，买来的李子如果比较少，可直接放在室温保存，尽早吃完即可；如果买的多了就放冰箱吧，虽然能保存很久，但考虑到时间久了营养成分可能会流失，还是要赶紧吃哦。
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, A! \/ j, V( y0 D: ^7 A; \当下李子正应季，
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享受美味的同时也得控制好量，
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根据《中国居民膳食指南》中的建议，
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水果每天吃200～350克即可，
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如果全天水果都计划吃李子，
8 q& Z ^- H& {/ v! ]小一点的李子别超过15个，
8 v X2 e2 J( l* F, U d- |1 J大的别超过4个哦。
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发表于 2024-11-10 09:42:14