鸡屁股到底能不能吃？答案来了！

骑白马的王子

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一直以来，
鸡在人类饮食历史里
! d: Y' K$ u' _* ^都有着不可取代的地位
& V. P" J+ [3 p) `4 o# A% ]; O炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
# H' u3 F$ s: D! I" ^0 _3 P6 H8 L4 T鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
) w' f. J" Y  L# W鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
) G- M7 {' i8 e; j, i7 k& G# G5 H
( z3 i" o4 i! L6 ?, U: M' n今天咱们来说说鸡屁股！
: _, C+ V7 T+ b$ U- E鸡屁股是一种很有争议性的食物
/ s+ q9 |! {, `5 E有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
, g% V  M  w& _, U有人却认为它含有大量病毒病菌
甚至能致癌
6 }9 D1 ?! j4 `0 m. Y避之唯恐不及
( q/ P; V" o8 d9 G4 S; k+ K( J那么，鸡屁股到底能不能吃呢？

鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。

6 b' s4 O4 l/ ~2 J: q; z在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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$ s6 s* u% q0 t0 d+ Z当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。

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