星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
一直以来， 6 k1 G( T4 D3 C+ b5 [
鸡在人类饮食历史里 / c* ?3 f+ q3 |! t, s
都有着不可取代的地位
# ~- [; [$ E( D& ?& n炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
0 q8 t, [9 u }* r& Z鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌 % K, }" i4 M) ?0 u6 o8 V
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
' P; ~) Y0 J. ~2 e鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
" P" u5 ~# l" D, k8 H. G2 o* U/ h5 v" A+ e( x" G0 L
今天咱们来说说鸡屁股！
8 e) \' ]% _2 A- x n0 c( H q7 K鸡屁股是一种很有争议性的食物
, M; l* k1 L$ d有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 - [0 z9 m# W% Y. S# V6 g; Z
有人却认为它含有大量病毒病菌
3 C1 y+ Y |% @) U9 j甚至能致癌 , ?6 B: [. W4 h/ ]1 r3 ~4 F# r
避之唯恐不及 + j7 b0 \* \, K" ?7 d$ ^7 [
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？ & U9 Q! o1 \* f, j3 k' u
5 Q0 g! X/ {5 p$ R7 P0 {9 d鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
; j4 |7 d3 \8 ?# O2 n( x1 N9 n. ^' O7 p6 F# p/ n$ d& Y* i& k
在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。 3 I+ g" V/ h( _! {
8 @0 y/ l; q9 U' w+ \6 b$ |% ~3 S当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。 : b0 I, t; d0 i, o2 w
4 M5 F \- Y f( _7 B | 
发表于 2024-11-8 17:03:09