鸡屁股到底能不能吃？答案来了！

骑白马的王子

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一直以来，
7 j# [/ F  \' x7 D; k( I* K4 C# |鸡在人类饮食历史里
$ T# s8 l9 H/ G$ Q+ v2 f都有着不可取代的地位
1 @( v% ~6 ?" J( Q& z* f3 I炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
: t) `0 p8 V+ l1 I鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
2 O( L  @/ c' y关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
  c$ \# \5 a- p; E4 y* Q! v' o鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......

今天咱们来说说鸡屁股！
鸡屁股是一种很有争议性的食物
* ~" B* {4 I1 h; p: Y: d0 b有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
* m( P" r. s- J9 X: n% w有人却认为它含有大量病毒病菌
$ Y  o5 S$ Q' j; s甚至能致癌
; a  l( s( W% O- q5 E4 _0 t, g避之唯恐不及
2 c5 i* u0 X* V5 j& F# f' f- r  F8 B那么，鸡屁股到底能不能吃呢？

' L/ z  W, r% \鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。

在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。

7 L% y7 C5 A- B- D2 R2 f9 Y  V当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。