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一直以来， ) s0 N# S" T& ?( U) M8 y, h$ s9 R
鸡在人类饮食历史里 ' q( T7 [! @( T* z- d; S, `
都有着不可取代的地位 / c/ H0 i) o5 G% \$ u/ r
炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁...... + P0 B" q. }5 y# i
鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌 3 u; K( L1 }& Q7 t/ [* e
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
" Z* U! z9 F+ y) C! p/ V( Q' ^: }鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
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8 |% ]; l% @8 o) ]# \# C O今天咱们来说说鸡屁股！ 1 G& y- `2 h1 ^( J3 e8 W3 E9 K8 `
鸡屁股是一种很有争议性的食物
- e8 A0 {, m# [ C/ _有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
3 a3 M) i. P4 J$ C% g4 L有人却认为它含有大量病毒病菌
% W8 P, G d% _甚至能致癌
; y4 ^# X/ I9 M避之唯恐不及
4 e/ B$ K) S7 [- h( @3 W: v那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
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鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。 1 n7 A! T5 J+ K, R) `- V- n
$ K5 s8 \! N& D# u& i/ n在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
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发表于 2024-11-8 17:03:09