隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
# k0 f6 ^9 R) D5 G  f; d( t她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
2 T- |! f7 t+ a5 g2 @隔夜食物真的不能吃吗？
$ W7 M3 T' B" j别吓人了！
# X' _$ Z" ?6 ?' h: m* @9 y* y可能有毒的只有这一种

1.  隔夜水可以喝
) ?, m. Z8 m7 z  J真相：
2 a, y/ g+ o! {& I5 [$ P隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
# @$ F5 f* ]# y8 |* T5 f: \喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
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2.  隔夜茶可以喝
- B" }4 Q/ b3 X! o6 b真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
" a! Y2 q9 s% J: }, a. V0 n9 d2 X根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
( @: ?& L1 _( S, C( h
1 z: S0 V$ S6 G, b  S/ J6 L$ O3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
' c% F# R- {" B! s% n4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
. f: |0 E& S9 C$ r8 E. \在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
/ T. A* @- o, \$ A' S# s4 X+ z所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
/ i5 M  \% ?) X: b8 ~$ l' b- x  c福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
1 h: n6 o' C! n想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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+ O6 \; v: P; F! V/ O& |. k泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
2 V; M0 H! [0 @) b之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
# S& J" u0 K7 b' \自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
+ t7 E0 ~& i+ z3 K6 w2 f) d. S实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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当然，还有一个不能要的是：
# |9 a  G' J- ?, L1 I隔夜仇。
久怒伤身啊！
3 b( ]6 R) Z9 M* z5 D: E& `最后送大家四句《莫生气》：
9 c9 e) C$ Z3 q; v别人生气我不气，
气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
3 f. i* q% p. W况且伤神又费力。