隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
# `" `, c1 F3 V- K3 n; z隔夜食物真的不能吃吗？
& U! s% n  m. N* y, p; P8 y$ @1 C别吓人了！
可能有毒的只有这一种

& x" x1 ~  F) ~) f. D0 h9 T1.  隔夜水可以喝
真相：
0 l. C- V5 c& x1 Z隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
+ x* u# q& P' b' a  I我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
: E" Q4 |3 s" l7 j
; ^) A+ I) T) V, O8 v# P2.  隔夜茶可以喝
' G2 {9 w* U7 ^! q, g3 l! \' h真相：
: z& K2 X) A, m' v4 N刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
( N1 g* u* }  x根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

8 a$ b; L3 s/ r* W3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
% M7 q; w( L+ z2 k4 r9 i浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
- j3 @( T# p& [. Y) }, n实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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& ]/ G; Y7 r7 _1 a当然，还有一个不能要的是：
1 t% ?; J( B& w! x隔夜仇。
7 y1 s" W1 y/ U" @5 z& c4 t久怒伤身啊！
4 C9 _. I) C5 P; ^, \最后送大家四句《莫生气》：
. `! F- I% Y& z+ B  x  j别人生气我不气，
气出病来无人替。
$ o9 L' T0 f! A6 B7 k: b$ Z我若气坏谁如意，
* p6 z0 ]8 a" d( R! j5 M况且伤神又费力。
* J( N! e9 a# b  `
1 E, D5 ]' I2 q% ?