隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
, j: b0 b4 W! k! N% a4 y; A) D- H她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
% P& o. Y2 O7 R隔夜食物真的不能吃吗？
; T2 t% o+ B& \+ H# ^6 O- l别吓人了！
4 D6 h) Y' ^) w+ \, j- r! F可能有毒的只有这一种
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1.  隔夜水可以喝
" C( p& V/ m/ O+ g7 F) l真相：
2 O  ~) s0 V% D$ {5 x, P隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
/ J4 B( }! [0 P0 ?6 b6 w我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.  隔夜茶可以喝
真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
. u$ @6 }, |5 p8 Q; C& Y0 @根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
& d4 j. a9 J* A/ G! T, k隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
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- b; Z4 Y) k9 p6 f9 w3 v4 g3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
; U2 ^4 d9 r, }* ^' z: C浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
0 A0 y6 }2 s& n2 L+ Z4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

4.  隔夜西瓜冷藏没问题
2 Q% ~' P  d" ?1 q真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
$ r+ f7 A% s* r+ i) U+ ]9 N8 X' U福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
3 O6 x% J. u1 G3 g5 t之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
: ?# @5 l7 M) x$ N+ f% j自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
- _! }" T# e9 {, I9 j% F实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

/ h4 ~6 s  P! C当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇。
久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
) U+ ?8 [! G5 _2 B. C/ j8 ?气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
况且伤神又费力。
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