隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
2 r* U0 a: T* |  {( w$ @她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
- k2 P! l, y- k% D7 z8 B隔夜食物真的不能吃吗？
8 `& o" r0 ]2 F- ?3 [别吓人了！
, D# G5 \0 C! v( J可能有毒的只有这一种

( J/ n$ d$ f7 r; v  k4 _: o5 ]# z! v1.  隔夜水可以喝
7 ^) ]6 O5 F, |& I真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
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" _% M7 J- u* I" W2 R2.  隔夜茶可以喝
" q8 _: `% q0 g; ?$ ?真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
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3.  隔夜菜放冰箱问题不大
  O# |2 ], B* k8 K  |  w! A* [真相：
% L5 }3 n- K0 {浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
+ h' @5 P5 a# g2 ~5 W' ^4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
- f$ j. ]7 F- f8 ~: m" p在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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0 J* l. F- V& }4.  隔夜西瓜冷藏没问题
2 h( n0 D- y* }, {8 M真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
) _% H" J" G% y4 C7 e7 x# r想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
6 f' l* n6 s0 ^5 _0 N/ X- f$ h之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
  R" b1 [$ T( |: M1 _/ }: v: p- ^自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
8 h8 e4 ~5 N8 I- w# S- e9 ^4 n实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

5 }# a% B/ y; [, e+ S! `" j: A当然，还有一个不能要的是：
3 M, K; C6 q" n+ x1 Q* B# w, [4 l& S, j隔夜仇。
久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
% N- h6 e" a/ _3 \! ^& C1 E* c+ s8 ~气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
" q3 g/ l+ A3 [" V! f况且伤神又费力。

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