5 R/ m, g( y7 R1.看外观 ' P+ Q2 R o H$ ]1 a( G$ g# ? . k1 C; o \. n9 H; l! \- @* |品质好的核桃，外壳完整、光滑，纹路清晰。不要选择外壳有裂纹、破损或发霉的核桃。如条件允许，打开核桃后观察核桃仁，内部干爽且核桃仁坚实，呈黄白色的品质较好。核桃仁表面黏腻、发黑的，不宜选择。7 H% T5 T2 V6 ^
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2.掂重量 : o+ P; l# V; o9 g& c # F7 `" l% R9 v/ h2 T品质好的核桃拿在手里有重量感。如果感觉轻飘且摇晃时有声响，说明核桃仁收缩，可能已经干瘪或者过熟，不宜选择。5 U) _4 Y) a& @1 j
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3.嗅气味9 q' F* U/ b. }0 b, d
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核桃气味清新，具有木香味。若有霉味、哈喇味或其他异味的核桃，不宜选择。 ! k+ k, [; c4 r* S% \3 U( u Q' [ w
4.尝口感 . t8 i. v/ L( R* v+ U- l! L( c8 A* c, R* C
新鲜核桃仁口感鲜、香、脆，干核桃仁的味道油香悠长。如果核桃仁有苦味、发霉等味道，说明放置较久且已经变质，不宜选择。 + L( ^( m' Z. L! g) q& E3 ~% Y% o! P, P5 N5 k9 d; D, Q
科学食用不宜多 / u) G6 A3 q, y- g H , N% }7 o* F! X3 l/ c; O- F核桃仁可直接鲜食，还可以盐炒或烘焙，如做成盐炒核桃仁、核桃酥、核桃糕等，也可作为配菜，如做成西芹核桃仁、核桃仁拌木耳、核桃仁鸡丁等，亦可与豆类、牛奶、水果等搭配打浆后饮用。* M0 Y% A/ c4 j$ W
1 N! Y0 W* x; z# `; m# [6 X特别提醒的是，核桃仁鲜食最好，可避免营养素的损失，加热后多不饱和脂肪酸会受到一定的破坏。核桃仁一次不宜食用过多，根据《中国居民膳食指南》（2022），成人每天摄入坚果10克左右，也就是大约2-3个核桃。, ? J1 W( f8 |) I n
" V. y; n% m3 Y1 i2 X8 _不同产品巧存放( o, Z; O% p I1 @. E
' k6 F0 S2 w- P* n# V& ^1 W1.鲜核桃, w# y2 R2 X3 g1 c' l( C
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鲜核桃水分含量高，采摘后受贮藏方式、天气、温度等因素影响，保存时间较短。可稍加晾晒，外壳干燥后放入冰箱4℃左右冷藏，短期保存。也可装保鲜袋，放进冰箱-5℃左右冷冻，保存数月。. S O3 @; ]) R8 ]5 q
" M, `) h6 C2 W) s( @2.干核桃 0 l2 Z' S) R. b7 Q 9 B% g3 ^8 A( W0 M W& ^. h a家庭以晒干或烘干的干核桃为主，注意保留外壳。可用透气的布袋或麻袋装好，置于阴凉通风干燥处，保存1年左右。不宜用塑料袋等不透气的容器盛放，容易聚集水分，导致霉变。/ I: B% k( d' C! a0 s
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3.核桃仁/ j+ v. t* y* u
发表于 2024-10-31 16:40:50