走进超市,大家会发现如今的乳制品,种类多到让人眼花缭乱,无从下手。想买个纯牛奶吧,低脂、多脂和全脂不知道怎么选。有时一不小心,还会买到“假牛奶”。所以该如何区分和选购真牛奶呢? 7 F5 v+ F% z: ~$ |! B: ?0 L7 u: z0 N8 x+ ^5 ~
常见的牛奶有4种,分别为常温奶、鲜牛奶、酸乳和调制乳。 $ V6 }1 q* }$ E- ^: o# r# w , ~* E, L* D9 R从营养层面来看,鲜牛奶的营养价值略高于常温奶。因为在高温灭菌的过程中,常温牛奶中富含的蛋白质和钙以及少量的维生素,都会有不同程度的损耗。- m# G# i; D2 |; R% ~
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而根据牛奶的脂肪含量,可以分为脱脂、低脂和全脂牛奶。一般来说,健康成年人和小朋友可以直接选全脂牛奶。 p' d$ B5 t, Q$ c
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虽然全脂牛奶的脂肪含量是低脂奶的2倍,但相比肥肉和动物内脏,这点脂肪量可以忽略不计。而脱脂奶在脱脂过程中,会损失脂溶性维生素和乳脂香味,口味相对较差。 / J6 m& F. @8 ~* @: @, D 6 `( a m5 w. v7 H0 e至于酸乳,在发酵过程中会把乳糖分解,比较适合乳糖不耐受的人群。此外,舒化奶中添加了乳糖酶,能直接分解奶中的乳糖,因此也适合乳糖不耐受人群。 7 z( O( Z/ m: i% W) e2 c; [4 V! k$ C
调制乳含有不同的营养强化剂和矿物质,因此口感和营养选择比较丰富,但多数调制乳含糖量较高,喝多了容易长龋齿和肥胖,选购时要注意看配料表。. V E6 o8 x- O! O$ c
+ V. c0 Z8 p4 f+ X! x0 e0 }$ Z除此之外,在选购牛奶和酸奶时,一定要看清楚品名,不然很容易买到“假货”。 q3 Q7 ~+ {/ J6 Z0 x% p& J. i % N" U: n& N, H# m8 K无论是牛奶还是酸奶,出现了“饮品、饮料”字样的,都属于饮料,不是真的奶。这种不仅蛋白质和钙含量少,含糖还高,不建议经常喝。 " x' q7 t( ?0 Z+ t+ R% F" Y 0 b+ O6 d: t$ z2 `# }6 u, Y通常情况下,真牛奶的配料第一位会是牛乳或复原乳。而真酸奶的品名往往含有“发酵乳、酸乳、酸牛奶”等字样。 6 s {& W, j- c6 k2 d/ P4 V z9 e) y' v# C' p1 C( l
首先,先来聊聊“什么时间喝牛奶比较好”的问题。 0 B4 I; m, T4 F+ K/ F9 L' K2 l% A! ?& x7 m
是否可以空腹喝奶是因人而异的。有的人喝完拉肚子,主要是因为本身乳糖不耐受引起的腹痛腹泻。如果空腹喝没什么身体不适,可以不用在意。 ; U9 K: A8 R$ t p; }! s. x. w4 J% \" J; u' A3 K
至于睡前喝牛奶,助眠的作用并不大。牛奶中虽然含有助眠成分-色氨酸,但含量微乎其微,要想达到助眠的效果,你估计睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶会犯困,可能只是因为安慰剂效应在发挥作用。; f& P6 s& t+ q0 F) [ v
- E, N4 i T$ U2 K6 l其实一天当中,喝牛奶的最佳时间是在吃早餐的时候,牛奶中富含的蛋白质能帮助身体快速补充能量。根据《中国居民膳食指南 (2016)》,健康成人的每日牛奶以及奶制品的最好达到300-500g。! O1 o: j6 O5 J# z, s
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此外,喝牛奶的时候,还要注意这3件事。- ]' @% e- ]+ U& V; w