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[吃喝玩乐] 为什么鸡蛋不能放冰箱?了解这“3大原因”,让鸡蛋既新鲜又实用

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发表于 2024-10-27 19:53:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鸡蛋不宜放冰箱,因低温致保护膜收缩加速变质,且冷藏环境易滋生细菌,造成交叉感染。应存放在阴凉通风干燥处,避免清洗,大头朝上摆放,以延长保鲜期。
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鸡蛋富含蛋白质,对改善体质大有益处。此外,鸡蛋还包含多种微量元素,价格实惠且容易购买,因此在许多家庭的厨房中,它都是必不可少的食材之一。* y/ P( S0 s+ E0 V+ D8 B

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我今天想和您分享的是,鸡蛋的外壳可能会带有细菌,包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和李斯特菌等。因此,食用生鸡蛋时,我们可能接触到这些病原体。所以,在享用鸡蛋时,大家应特别留意,一定要将其完全煮熟后再食用。0 M# h2 X$ ~( c$ y% f1 v
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武汉的早餐里有一种独特的饮品,称为蛋酒。制作时将鸡蛋打入碗中,用沸水冲泡,再加入醪糟和白砂糖,搅拌均匀后稍微冷却即可饮用。然而,从鸡蛋是否完全熟透的角度来看,这种做法存在未煮熟的风险,因此可能会引发沙门氏菌、大肠杆菌等病菌感染,对我们的健康造成影响。
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虽然鸡蛋看起来小巧,但在食用之前必须完全煮熟。此外,在日常生活中,存放鸡蛋也有很多讲究,尤其是在炎热的夏季。许多家庭主妇担心家中的鸡蛋会变质,因此通常将从菜市场买回的鸡蛋放入冰箱冷藏室。然而,这种做法存在明显的问题。让我分享一下我的亲身经历。
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今年三伏天,我在超市闲逛时,喜欢上了奶茶店的冰柠檬茶,4元一杯的价格算不上高。不过,我媳妇性格比较节省,她说用这4元钱至少能买到四个柠檬,回家给我做冰柠檬茶,可以做八到十杯。因此,我们就在超市里买了四个柠檬。当然,那天逛超市的主要目的是采购一些食材,还购入了一些鸡蛋、五花肉、猪脊骨,以及豆制品和蔬菜。
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$ c+ f! }# l3 {回到家后,我妻子将五花肉切割成每次使用的份量,然后单独包装好,放进冰箱的冷冻室里。鸡蛋则用干布简单擦拭后,放入冰箱的冷藏室,以防天气炎热导致变质。
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. @4 F) Y: w4 q( X( W& G* q这些做法都是在日常生活中非常普遍的。后来,我媳妇为我准备了一大杯柠檬水,因为冰块已经在冷冻室里冻好,所以她将刚放凉的柠檬水直接放进了冷藏室。她觉得冰箱是一个干净的环境,而且那段时间也不长,所以没有盖上盖子。可能是鸡蛋壳上的沙门氏菌在冷藏环境下感染了其他食材,或者是我肠胃比较敏感,喝完媳妇做的柠檬水后,我就开始拉肚子。4 n+ j! P* ]/ C) `- }
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随后我妻子开始查阅相关信息,这样才彻底明白鸡蛋不应放在冰箱的冷藏室保存,因为确实存在与其他食材交叉感染的风险。
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$ ^$ T- U- y( d! ~# ^& D为什么不应将鸡蛋放在冰箱中?接下来将为您阐述三个主要原因,确保鸡蛋既保持新鲜又更加实用。希望通过以下内容,能帮助您更好地存储家中的鸡蛋,让它们远离冰箱冷藏室,以维护您的健康。
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' u# `( z+ I5 [" W: l) U# [一、为什么许多人认为将鸡蛋存放在冰箱中是十分重要的?
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我将和大家探讨鸡蛋不适合放在冰箱存储的原因,然而在日常生活中,许多家庭主妇往往持不同观点,她们通常偏爱将鸡蛋放入冰箱。那么,我们先来谈谈为何大多数人认为把鸡蛋放进冰箱是非常必要的。3 |- {  b7 j5 a& s6 ]6 D: x

& w: P, x* z: |! k7 z鸡蛋的价格比较实惠,通常是按斤销售或整板购买。一般来说,一次性买30颗较为常见,当然也有零散出售,可选择3-5个。不过,对于大多数家庭主妇而言,整板购买无疑更为划算。  ~7 D/ B" ?" F! D5 T
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整箱购买的鸡蛋多达30个。许多家庭主妇担心在常温下放置会导致鸡蛋变坏,因此她们更倾向于利用冰箱的低温来延长鸡蛋的保鲜期。3 O1 d' k9 _( E. r

9 Z* {: ]% Q+ `+ Z: R) Y不过,大家有想过鸡蛋的储存条件吗?它真的必须保存在低温环境中吗?  ]" I; H: i1 {; Y) |0 n
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鸡蛋蛋壳内存在一层天然薄膜,这种薄膜能够防止细菌渗入鸡蛋内部。然而,当将鸡蛋放置于冰箱的冷藏室时,低温会导致这层天然薄膜收缩。实际上,将鸡蛋放进冰箱会加速其变质过程。# \# Q6 Q& o4 E9 @5 c" L' Y6 g
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此外,很多人可能不知道,鸡蛋蛋壳表面也有许多微小的气孔。在低温环境中,蛋壳上的薄膜会发生收缩,这时若出现水珠,就为细菌的迅速繁殖创造了条件。3 T% A7 E7 j. r& w. ?- ~
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冰箱的冷藏区域可能存在交叉感染的风险,诸如鸡蛋、蔬菜和剩余食物等。鸡蛋蛋壳上的细菌可能在冷藏室内空气中与其他食品相互传播。这里不讨论其它食材的问题,仅就鸡蛋而言,它们也会迅速变质。: K* l/ a0 k& L7 Y  o

( z- k3 o  r/ }9 }6 ~9 X二、为什么鸡蛋不宜放入冰箱保存的三个主要原因?$ l  {1 t4 q4 \3 S) m) ?
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上文分析了为何大多数人选择将鸡蛋储存在冰箱,实际上是因为担心其会变坏。接下来,我们来讨论鸡蛋不适合放入冰箱的三个主要原因。
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* v  y, s0 ^( h" h( ^! L3 L% e1、将鸡蛋放入冰箱会使其更快变质。
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. r. d; b$ ~3 z: `; C鸡蛋内部有一层称为壳下膜的保护膜,紧密贴合在蛋壳内侧、蛋白外表的一层白色薄膜。在家煮水煮蛋时,我们剥开鸡蛋壳时,通常可以看到这层薄膜。
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/ a) V" B5 ]) J鸡蛋由内外两层组成,内部称为蛋白膜,外部称作内胆壳膜。这两层膜主要有两个功能:一是增强鸡蛋的整体强度,使其不易破碎;二是保护胚胎的发育过程。虽然某些鸡蛋能够孵化出小鸟,但大多数则无法实现,这并不会影响鸡蛋自身的结构。
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6 n% H. k+ n4 ~6 M最后一点,这层膜可以防止微生物的侵入。如果冰箱内温度过低,壳下的膜会收缩,这样就会导致这层膜失去作用,从而缩短鸡蛋的保质期。
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% n+ `$ _3 O1 Y# g. n; y2、为细菌的繁殖创造了条件。: A' N0 p" a( Y0 Q/ a$ n  Z% j4 T

7 R! f" J4 W1 X, F  i" ?9 Y新鲜的鸡蛋之所以没有变质,实际上是依靠蛋壳进行气体交换。这得益于鸡蛋蛋壳上数以万计的微小气孔,这些气孔主要用于二氧化碳和氧气的交换。正因为有了这种气体交流,鸡蛋才能保持其新鲜状态。
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将鸡蛋放入冰箱后,由于冷藏室的温度较低,蛋壳表面常常会出现水珠。当这些水珠覆盖在蛋壳上时,实际上会妨碍鸡蛋与外界之间的气体交换,这反而为细菌的繁殖创造了良好的环境。. x- }' l+ Y5 t+ s4 j; W$ j2 j4 Y
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3、最后一个原因是交叉感染。
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6 k! M! e0 t* v$ D7 f4 K. _+ K# |冰箱里是否存在细菌呢?我可以告诉您,其实您的冰箱是一个相对滋生细菌的地方。各种食材,无论是生的还是熟的,放在冷藏室后,细菌仍然能够存活,因为低温并不能有效消灭它们。例如,鸡蛋壳上的某些细菌可能通过交叉污染,使得其他熟食、蔬菜和水果感染到这些细菌。
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三、怎样才能正确保存鸡蛋?
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5 y0 t$ T4 K" P. M; ^为了避免鸡蛋与冰箱内其他食材发生交叉污染,我们可以使用透气性较好的容器来储存鸡蛋。纸盒或者专用的蛋架都是很好的选择,既能确保鸡蛋的通风,又能防止其相互挤压导致破裂。4 {: t$ ~) N- ^+ H$ b
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最好不要将其放在冰箱的冷藏室,而应选择家中阴凉、通风且干燥的地方,避免阳光直射和热源。为了确保鸡蛋的新鲜度,可以对鸡蛋进行标记,以便优先食用较早购买的。
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' I( Z6 ]- X) N% U首先,存放鸡蛋的温度非常关键,切忌将鸡蛋置于过高或过低的环境中。温度过高会加速鸡蛋变质,从而降低其内部品质。
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6 W& H, T& w) z# a0 D例如,在炎热的夏天,如果将鸡蛋放置于靠近炉灶或阳光直射的位置,短时间内它们可能会腐坏并发出异味。相对而言,温度过低也会影响鸡蛋的品质,有可能导致蛋黄凝固和蛋白变稀。因此,一般建议将鸡蛋蛋放在15到25摄氏度的常温下储存。4 d& ^3 f9 B7 f% \' a

: p$ W% h/ R( W/ r  W其次,在存放鸡蛋时要注意其摆放方式。应将鸡蛋的大头朝上,小头朝下。这是因为鸡蛋的大端有一个气室,大头向上的摆放可以让鸡蛋更好地呼吸,延长保鲜时间。如果随意放置,蛋黄可能会上浮并贴在壳内,这会影响到品质。
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此外,存放鸡蛋的湿度同样需要注意。过于潮湿的环境会导致蛋壳表面滋生细菌,而过于干燥则可能致使鸡蛋内部水分大量流失。例如,如果将鸡蛋置于较为潮湿的卫生间,容易在蛋壳上形成霉斑;而如果放在通风太强且干燥的位置,鸡蛋则会迅速变得干燥。1 @( \; P( O$ ]2 F: U

7 P: A/ g, r$ ~+ g3 e  R* |此外,存储鸡蛋时应避免与气味较重的食物放在一起。由于鸡蛋表面有许多微小的气孔,它们容易吸收异味。如果把洋葱、大蒜等浓烈气味的食物与鸡蛋同放,鸡蛋很容易受到这些异味的影响,从而影响其口感。( O/ c& F6 m' m5 u& R4 b5 M
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最后,购买回来的鸡蛋尽量不要清洗。因为鸡蛋表面有一层天然保护膜,清洗会破坏它,从而使细菌更容易进入蛋内。如果表面有明显污垢,只需用干布轻轻擦拭即可。: D4 v' I, r$ N& A. S# ?

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