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🌡️发面温度：处于 28～32℃的温暖环境，恰似春天般舒适宜人，这可是促使面团蓬松柔软的关键诀窍哦。 3 b5 ~# D f0 ^$ J% N: \
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🍲和面方法：使用一半滚烫的开水和一半清凉的凉水，这种方法可以增加面团的弹性。滚烫的开水可以使面粉中的蛋白质变性，形成更多的面筋，而凉水则有助于控制面团的温度，防止过热。 2 q# U3 D2 j( E$ P5 Q/ `
' g B9 B6 ^0 ?% W+ H) C⏰面醒发时间： 1 z7 C0 F; H; E3 T
2 H0 r& q: k9 `& |: ~# e当使用酵母时，需要耐心等待 1～2 小时🕒，面团就会变得生机勃勃。 . Y/ k1 _, J2 Z) G, Z& `/ k
若采用老面发酵，那就要更具耐心了，等待 8～12 小时🕘，让面团充分发酵。
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发表于 2024-10-25 17:10:57