德州有三宝：扒鸡、西瓜、金丝枣。德州扒鸡是汉族名菜之一，鲁菜经典。古城德州，九达天衢，神京门户，京杭大运河与津浦铁路贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。+ N, d ]" P/ N5 i1 A1 w! E+ ]" R
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然而，近几年来，我国食品安全事件接连不断，“三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头、地沟油”等事件触目惊心，食品安全让全民忧心忡忡，陷入全民恐“食”时代。百年老字号“德州扒鸡”也深陷“安全门”，而且，欺诈宣传大行其道，不能不令人心生恐慌。 , k$ l' ^8 \. w& X8 e& I' R7 Z) z/ U1 e
“中华老字号”名骗成“真”; o+ _3 p' }: j) |& u* A {! b& e
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2016年12月27日下午14时30分，德州扒鸡股份有限公司在凤冠假日酒店举办了“德州扒鸡•传世砂煲中华珍禽系列”新品发布会。省烹饪协会著名美食专家、德州多位商界友人与德州扒鸡股份有限公司员工及加盟商一起共同鉴证了这场盛会。这是继五香鸡、果木熏鸡、乡盛鸡，还有老汤鸡、1692鸡、1956鸡后诞生的又一顶级“品牌鸡”。说起这些名字或许让你云里雾里，丈二和尚――摸不着头脑。但说起德州扒鸡，说起这个中华老字号，稍上一点年纪的人或许耳熟能详。 ( `$ R4 q+ o3 b" Y. X# K3 @" p7 x% e4 Y) M1 G6 v0 l
山东德州扒鸡股份有限公司(以下简称德州扒鸡)，成立于2010年9月，位于山东省德州市商贸大道1389号，经营范围包括种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务等。德州扒鸡作为地方传统美食，中华老字号品牌，可以说是德州的名片。在首届“全国食品展评会”上，德州扒鸡以其似鸭浮水，口衔羽翎的外形以及飘香的美味被评为“中华第一鸡”，自此，德州扒鸡便享誉全国，香飘海内外……# f% p3 r7 m+ d: _9 ~) L
) u! t* ~" m! [8 e/ h0 d 德州扒鸡网站显示：“我们的扒鸡是百年神奇老汤熬制，这是其他扒鸡厂所不具备的。汤比金贵，老汤愈久，汤汁愈鲜愈浓。百年扒鸡老汤的养护十分考究，文火煲就，火大则汤不清，火小则鲜不足。清汤、凉汤、养汤程序严格有序。”0 r' {+ Y0 k8 u, h, ~
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“德州扒鸡，遵循中医阴阳调和的养生理论，精选白芷、砂仁等八种滋补药材。同时甄选桂皮、香叶等八味天然香辛料，遵古法境界，相容相合，香气入骨，荡尽无边齿颊，通体舒泰。为了发挥每一味食材的最佳功效，所选白芷，于每年十月的晴天采取，七、八月间则采摘长于山谷密林的砂仁，山奈的则必须能在阳光下透着粉白。正是这种对于选材标准的苛刻与严谨，才使得这一千金难买的百年名方，历久弥新，散发着中华饮食养生文化的独特魅力。公司先后在山东省乐陵市、临邑市、陵县等地区建立了八个大型标准化生态养殖基地，其中乐陵万亩枣林、临邑万亩槐林的生态养殖鸡场专门提供鲁蒙笨鸡、华北柴鸡等优质鸡源。” 6 b4 O# e9 H, y" ~- A' m+ D/ | / ~( B. W7 L8 `0 | 然而，这些鸡是真品质的鸡吗？带这样的疑问，记者进行了深入地暗访。 , V! X. o" ~# D, c* y" P. _" a8 ~8 n3 l8 k" ~: \
不访不知道，一访吓一跳……! [1 U* z# L2 f
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鸡的生长期成骗点1 \8 K8 X0 J3 T; m. ^2 x
1 \8 R% p* y5 Q) D 养殖户老曹告诉记者：“７０００－８０００只鸡在枣林散养得有３０亩以上的林地，养了鸡以后这枣子会颗粒无收的，我们这枣林每亩会带来２０００多元的收入，而厂子（指德州扒鸡集团）每只鸡只给我们２３元，真的散养得差不多一年的时间才能长到小二斤，那样我们岂不是亏死？所以我们只能棚养，等到鸡足斤了再放出来跑跑……” # E. \6 B" \# |* e. U 9 f* j7 H7 V8 U: Q6 \) [! b 在德州牌扒鸡的所有宣传以及外包装中，都会说明制作扒鸡用的专用鸡所饲养的天数，有１２０天，１６０天，１８０天的鸡。饲养时间不同，售卖的价格也不同。在市场上，“生态散养”、养殖时间长的扒鸡的“身份”明显高于养殖时间短的。枣林生态散养１８０天的扒鸡，在市场上可以卖到１８８元一只，传世砂煲中华珍禽鸡甚至卖到２００多元一只。而饲养４０天左右在德州市场上销售的扒鸡仅售不到２０元，消费者花１８８元，或者２００多元买到手的德州牌扒鸡又何尝不是不到２０元的鸡呢?* Z0 `+ Q/ S% T$ `$ H7 @
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记者进一步调查到，挂牌“山东乐陵枣林笨鸡专业养殖合作社”几家养殖户跟德州扒鸡公司合作的一些细节。在公司与三家枣林养殖户签订的《专用鸡养殖、收购合同》中，签订时间均为2016年3月5日，而交鸡时间为2016年6月18日，从中我们可以看出实际的养殖周期不会超过100天。那么，所谓“180、160、120天的枣林生态散养鸡”的名头又是从何而来的呢？这已经不是企业宣传策略那么简单，这是明目张胆地对消费者的欺诈行为！消费者花高出其他企业的扒鸡五倍甚至十倍的价钱买到手的却是一样的“地摊货”，岂不是儍冒到心甘情愿去当冤大头？ . m% k1 L8 i( |7 v2 y9 U" z" Q4 C7 ]) ^4 O2 Y% V) i
这样的“鸡”，消费者还能去买吗？4 |& }+ \5 Y8 I3 G5 G( w' S( M
9 O9 k9 o" ? J# g* z1 D, Z 虚晃“鸡安全”成骗招 - `4 g# E2 W4 Q5 U/ S, y3 A - t( g3 @' C0 S! G$ U% g: P; ] ２０１６年以来，德州市正在创建“食品安全城市”。为了加强食品安全宣传工作，全面普及食品安全知识，提升全社会食品安全意识，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”已开播多日。２０１６年５月２７日，山东德州扒鸡股份有限公司技术总监张庆永首期做客演播室，介绍了德州扒鸡的历史、原料保障以及整个加工过程中如何控制食品安全、产品品质等大众关心问题。 8 p3 r. w& N5 J$ w . I: q2 p/ I; R2 P! X4 J% R& b 张庆永的解读让消费者心情澎湃，垂涎欲滴……# j8 r j' D. e8 V! L3 g
; E6 x G, `* K& A h, N 然而，经过一周的调查，记者有理由怀疑德州扒鸡所谓“在国家级抽样检测中合格”这一说法的真实性。对德州扒鸡“建立起二十道检验检疫的全流程控制体系。在整个扒鸡加工过程中设置关键控制点，每个关键环节都有经验丰富的品控质检人员严格把关。配备先进检测仪器，通过感官验收、微生物和理化检测加强出厂把关，实行动态管理，对于产品实行100%出厂检验，保证出厂产品质量100%合格。公司在继承传统工艺基础上，严格控制原料质量、生产加工、产品检验、冷链配送四个重要环节。引进了目前食品行业最先进的气调保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，利用气体的不同作用，抑制微生物的生长繁殖，达到食品保鲜和延长保质期的效果。”这样满满的承诺在事实面前只能让消费者目瞪口呆。 ' s' S$ ?$ I8 J- n' ^7 t3 c' p" c) a9 v+ d
6 U) _. ?4 F/ ?. M2 x 对一个在“生态散养”、“养殖周期”上欺世盗名、蒙骗消费者的失信企业，焉能在产品质量上做到“严控”？ 1 S! |& J3 Q4 a, }& K 6 Q6 C7 K, N1 m$ S B 食品专家提醒记者，由于德州扒鸡是卤味制品，不管是采用传统的“真空保鲜”，还是现在流行的“气调保鲜”，都无法保证食品长时间不变质，不添加防腐剂是不可能的。那么，德州扒鸡宣传的无添加自然也成了“水中月”。专家进一步告诫记者：“卤味制品保存的周期长的话，里面的亚硝酸盐和有害微生物会严重超标，达到人们难以想象的程度。吃超长周期的卤味鸡就等于吃毒药。”专家最后说：“说到底，百年老汤就是一副闻着香的毒药。”, T$ P9 o2 [) V- u+ a
发表于 2024-10-10 08:23:24