钾含量是香蕉7倍！它抗氧化、保护心血管健康，很多人没吃过

骑白马的王子

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

, e7 U' P4 A" e4 Z/ e" G
) h- g  U* A$ a& Y7 ~4 a. G! q: ?冰菜，
算得上是比较小众的蔬菜了，
3 Y" \$ b6 Z8 z/ ?它具有独特的魅力，
叶子上长满了“小冰晶”，
( O! q1 d! Y- P; `2 |& S7 l7 s! T  D
近年来逐渐走进了大众的视野，
/ ~6 `. I* J, _' W成为了餐桌上的新宠。
4 _  z* j/ E7 M' X
, N( t! a  m% _7 T01
冰菜是啥？
冰菜又名冰叶日中花，还叫冰花、非洲冰草，是番杏科日中花属一年生草本植物，在叶面和茎上着生有大量的大型泡状细胞，里面充满液体，看起来就像亮晶晶的水滴，在太阳照射下，反射光线就像冰晶一样，所以被称为冰菜。
% B" K4 x/ ]) [" W& J7 K* M冰菜原产于南非纳米比沙漠等干旱地区，所以具有耐寒、耐旱、耐盐碱的特性，可以生长在高盐土壤和海滩边上，即便是在高寒地带也能安全越冬。
; r2 |; C6 ]* k- F4 Q* a' I冰菜可以改善土地盐渍化，它能从土壤中吸收积累盐分，采收后可以降低土壤盐分。这是因为冰菜属于泌盐植物，在盐碱条件下可以将吸收的多余盐分通过茎、叶表面密布的盐腺排到冰晶状液泡中，于是就形成了我们肉眼可见的“小水泡”，看起来也很像薄冰晶。

正因为冰菜具有这样的特性，所以拥有非常独特的口感。如果你抓一把冰菜放入口中咀嚼，口感相当爽口嫩脆，凉凉的好像在嘴里化开了，还有一股淡淡的咸味。
+ K. Z* O; S, N( n$ `& R9 ]
% }5 R) @8 P+ g4 _3 ]$ ?
02
冰菜的营养怎么样？
冰菜富含天然植物盐、氨基酸、胡萝卜素、黄酮、肌醇、松醇等物质，水分含量高达95%，营养价值还是比较高的，吃起来清爽解渴。
维生素C较高

冰菜的维生素C含量为20.8毫克/100克，比生菜、小油菜、油麦菜等都要高，是它们的2~10倍。关键是能直接生吃，维生素C保留较好。
, S% X) Q3 @) q
补充β-胡萝卜素
& f( v/ X- D7 |- K. N3 ]- W; X
冰菜含有β-胡萝卜素，虽然谈不上丰富，但含量比油麦菜更高一些。这种成分不仅对眼睛健康有益，在维持皮肤健康上也有帮助。
富含钾和镁，钠也不低

; @+ r; I, n6 P+ A# S9 O8 k' ?冰菜的钾和镁含量在蔬菜中堪称优秀，其中钾含量高达1825毫克/100克，是香蕉的7倍；镁含量高达137毫克/100克，比小白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜等都要高。
4 C5 [/ x( I2 E/ b3 R0 r这意味着吃100克的冰菜就能满足一般人群每天钾需求量的91%、镁需求量的42%。充足的钾和镁摄入，对控制血压以及维持心血管健康都有帮助。

9 I# z* D1 k3 z  q0 [& W- w不过，冰菜在生长过程中可以吸收积累土壤中的盐分，钠含量自然不低，高达2965毫克/100克，相当于每百克冰菜中含有近7克钠盐。常见绿叶菜的钠含量普遍不超过100毫克/100克。平时血压偏高的人群要注意，可以尝试着吃，吃了冰菜的同时，就尽量不要吃其他含盐较高的食物了。
4 c* R# |. [. u5 A+ N: w0 j  @/ @9 n
) W* b0 k& ], @) f! o* p钙含量不错
. ^! G0 w# |/ v  p& P2 \: D6 A
说到补钙，大家最常想到的就是多喝奶，其实在补钙方面，绿叶菜的摄入也不容忽视。
+ t( x& \. r% C" J, G# \& b0 z它们含有对骨骼有益的维生素K，虽说吸收率比不上牛奶，但很多绿叶菜钙含量还不错。比如小油菜、枸杞叶、芥蓝、小白菜、甜菜叶、青萝卜缨的钙含量都超过了100毫克/100克，比一般的牛奶高，而冰菜的钙含量更高，为288毫克/100克，约为小白菜的2.5倍。

铁含量较高
3 U# o* o  B9 S( x7 N$ e( b. h
2 j/ v1 Y1 A9 v( v植物性食物的铁吸收率不如动物性食物，通常不超过5%，但对于铁含量较高的蔬菜来说，在补铁方面还是有些帮助的。
冰菜的铁含量就不错，比大家心目中铁含量高的菠菜还丰富，为17.6毫克/100克，是菠菜的6倍，并且它富含的维生素C能促进铁的吸收利用。
9 W! j- K' a/ P
# B' k& F1 D5 c6 Z$ L# P' }锌含量优秀

. x0 f- s. ~( {" l3 F身体缺锌可能会导致挑食、异食癖，影响大脑功能、影响伤口愈合、影响男性生育能力，让人易患呼吸道感染疾病，诱发多动症、脱发、皮肤粗糙等。
冰菜的锌含量很高，为33.9毫克/100克，这含量是一般蔬菜的30倍甚至60倍。
2 z' B# F+ r8 g6 v' y, s
富含黄酮类化合物
$ C& w5 Q0 X! ]8 [2 d/ C; e  T
冰菜黄酮的主要成分是槲皮素，能帮我们清除体内多余的自由基，起到抗氧化和抗炎的作用，改善机体状态、提高免疫功能、延缓衰老，还能保护心血管健康，抑制肿瘤生长。
3 B" ~8 Z8 S( r! {( r9 A# C0 \另外，冰菜含有16种氨基酸，谷氨酸含量最高，因此具有较强的鲜味，生吃也很鲜美。


03
0 f; K" ?* m: ?冰菜怎么吃？
冰菜既能洗干净后直接生吃，也能炒菜或做汤，经常被用作各式料理的配菜。
其中，生吃可以最大化的保留冰菜的营养成分，口感也好，鲜嫩多汁又冰爽，略带酸味和淡淡的咸味，还能保持其独特的带有“冰晶”的外观，看着很有食欲；如果不喜欢直接吃，还可以凉拌、蘸酱、炒食、烧汤等。
* @# v9 o' f2 J2 H/ H: i, [' M" r; F, S
/ x6 O8 c7 v9 t冰菜口感清脆爽口又解渴。最好一次少买，尽快吃完，一是因为它价格不便宜；二是因为它不耐贮藏。
+ B' N. `! G. C. \5 e0 H
/ I) a+ C) t2 b' J1 g' c- X' V