$ ~4 c5 v+ T$ d! _建议选择配料表只有生牛乳的奶，更有利于身体健康哦~6 {" a, s: |4 @) S5 |5 W
' O9 C% N- _6 ^; E7 @8 c3 T( d2、看灭菌方式; D5 Y1 @' f' y$ _" v9 `4 k A
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鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更新鲜。（一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样）8 a: I6 Q1 x& V1 J
- x. a6 z4 Q/ U& [常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素，比如B族维生素等，奶味也没鲜牛奶足。 $ h$ I4 y8 k( q E Q9 l7 l 7 U+ _9 I6 G O7 t8 r1 k3、看蛋白质含量6 B% R' c6 h7 R4 e9 T8 v% h: F
' o& [- Q4 m. W4 a8 }( u" Z" I按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g。最好挑选蛋白质含量3.0g以上的。 ! `3 v5 @! @$ s) }8 M) c5 Y % A' ?+ U! B; n& m% [3 s3 y3 ]! ^一般蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。所以，同样灭菌条件下的牛奶，咱尽量选择蛋白质含量高的哦~ : ~" O% L; z: i4 Z) g7 ], C ! n, B6 ~1 }7 n8 n一句话总结起来：优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶；其次考虑蛋白质含量，越多越好。; X% _ f% N; ^6 h
. v9 v/ j7 \* F1 P喝牛奶要注意这6件事/ J. p+ [/ ~# ~6 L4 s
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一忌：太阳照射，维生素B和C全溜7 F; V$ O! ~2 E; d2 W: A6 _8 w
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牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失，有数据称，即使是微弱的阳光照射超6小时，也会使其维生素B减少一半。同时乳糖还易酵化，使牛奶变质。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。; V$ X n% w. B- a. _
4 x; F6 q1 t4 I9 }6 J7 k# H二忌：牛奶冰冻，营养难吸收 ( j* p& r5 V4 D9 ?4 o6 _6 L9 N8 H r7 k e" |& S
牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变薄，营养成分不易被吸收。# s j" U& t5 L0 G) R$ Y. T* H; w- i
7 ?% y# ]. B' E# L0 {5 m( A9 }三忌：高温蒸煮，营养少2 [+ V/ u I3 [: R+ o
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牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。 ; n; Q3 T4 s K$ J# m 2 W( p+ m# @$ ?" S- c% L! X4 g四忌：铜器加热，维C遭破坏5 d4 v5 C3 ?- o6 {' C
6 E% W" g. g% [! J2 e s0 ]" E铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。 ; C$ h/ {5 C8 ?3 Y" o# X7 r9 z( t ^9 D2 c! m& H
五忌：与茶同饮，鞣酸碍吸收, H* t6 `9 n) k1 v9 i4 D
7 i) d# d0 ]. q: v) L8 v8 ]奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。 , a% F m0 _4 q: x7 C# G; G# G 9 w0 x; M) A* Q' A; Q六忌：空腹饮奶，终归一场空/ V3 \5 X% t' u; W1 i8 n( I4 q; B
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空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物（如面包、蛋糕等）。& v* M) ~, F! g$ W: b& g6 n
发表于 2024-8-9 09:42:35