星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
老刘最近胃病又犯了。
1 l, {3 S0 y5 Q- I0 ]
8 c; y6 C+ |* i! E" ^7 t
6 f& u# C6 J- Y! M老刘今年55岁，患有胃病多年，患病后一直很重视饮食健康。
* V) G* P: ^' V
' R* }3 v# j; R* C( m# f$ v6 x7 z6 v最近半年由于女儿出嫁的原因，老刘经常需要喝酒，再加上大鱼大肉和饮食不规律等原因，导致胃病复发了。
& j2 u/ ^2 I( b8 V$ x& T; B& N1 S
6 I& e3 w8 w/ X$ i5 c+ d. F后来，朋友和他说喝粥可以养胃，让他尝试去喝粥试试。当天晚上回到家，老刘就煮了粥喝，果然喝完粥以后发现胃好像确实舒服了很多，这也使得老刘更加坚信喝粥能养胃。
+ _# l* G4 O3 s P+ c. L
2 Y9 s9 h, r x$ g' _此后的三个月里，老刘坚持着喝粥。可他不仅没有等来想象中的“养胃”，胃部反而愈加不适，人也开始明显消瘦起来。
; W+ g- K$ u0 u0 J: L! a2 t
) P. ] [/ ~+ F1 r! Q# a, y0 E在家人的强烈要求下，老刘这才不情不愿地来到医院就诊。检查后，医生说他的胃病已经很严重了，必须马上入院治疗。
7 @" L5 s+ w3 D4 I# N+ K6 U& A" B1 ~: |
老刘很不理解，不是都说喝粥养胃吗？一直以来，大家都说生病了喝粥可以帮助恢复，自己怎么还越来越严重了？
4 W: |0 N H' U& q1 V3 e; F
, p9 P) n# u+ i1 n$ ~) ~白粥，真没想象中那么好
! j9 u) S7 J' G5 Y# ~" I4 J8 C2 b" E( p
白粥，并不是没有营养，而是营养成分很单一。
_3 ~- D$ g/ P! S- j& E( n. c0 N
7 z; ]0 w( R# R2 ~我们细化一下来看，粥里面有近90%是水，剩下的主要就是糊化的淀粉，也就是我们常说的碳水化合物，这就导致粥的优势很显而易见：容易消化。
" S+ R# y. \* V9 z
" b2 p/ F6 K$ a
与此同时，它的劣势也很明显：营养成分单一，人体所需的其他营养成分，比如蛋白质、膳食纤维和维生素等含量很低很低。
% V+ U- {" v& Q7 d4 {- I5 `6 K
5 v) |0 s3 ^1 c, h
因此，对于青少年儿童来说，他们往往需要更多的蛋白质、维生素和各类微量元素来帮助身体生长。如果早餐长期只喝粥的话，就很容易出现营养不均衡。
4 ^1 T9 A, P6 j1 k" ^: X- o+ {! {: d8 {
此外，碳水化合物的大量摄入可能导致身体能量摄入过剩。再加上营养成分单一，白粥进入体内后容易被吸收利用，进而导致血糖快速上升，对于控制血糖来说也是不利的。
, c' K- l: E, b9 j& ^! x
生病喝粥可以帮助恢复？
8 { N |7 }: L0 c* b1 V7 q
" m' z% U* {4 a0 ^, ^- k, W不少人都觉得，生病了喝点粥可以帮助身体恢复，如果你也这样想，甚至曾这样做，那就大错特错了。
2 H1 P H* u4 S) G
: ]! I; _) h- a& k7 G6 g+ G: K- X事实上，生病时喝粥根本不是最好的选择。
0 U* Y9 p& R7 X6 D. Z
1 |- P7 `% L1 R$ s$ L. K. {* M很多疾病，比如常见的感冒发烧、跌打损伤等，身体在恢复过程中更需要补充蛋白质、多种维生素矿物质等，更需要比平时更注重营养的摄入。
" p; H8 x: _0 w1 r
/ ]6 A6 V n R4 O* d8 C1 K9 W如果你在生病时只喝白粥，或者饮食以白粥为主，那这些营养元素就会严重缺乏，这不仅不会利于身体的恢复，反而可能影响恢复速度。
" y9 \9 d# Q* |% O1 Z' |9 g" S# C" N/ d) k; C7 j7 O
生病期间确实讲究饮食清淡少油少盐，但不是说食材也要清淡。可以选择合理的烹饪方式，比如蒸蛋、杂粮饭和烫青菜等这些有利于消化吸收，且食物种类丰富的食物。
& U0 C4 D& f1 h, }4 X% e
4 L# r" t0 V3 \) S* f喝粥真的能养胃？
; O$ P) }! E, |# U% ^
5 D; ~$ \; o2 k1 Z$ h( Q这也是个很典型的错误思想，喝粥是否养胃要区别来看，而不是说所有人喝粥都养胃。
1 y" h% Y9 S) J2 t; I% r
$ @9 k& E S- p6 Q' T6 K7 |对于胃动力不足、身体虚弱的老人、手术后胃肠功能没有完全恢复的病人以及胃酸分泌不足的人来说，粥因为不需要过多咀嚼，还能促进胃酸分泌，减轻胃肠负担，确实是有一定好处的。
7 h4 B& j% w4 N: L* }
0 D. X# T: J' r$ t3 ^5 n可要是长期主食只喝粥，那就不是什么好事了。
& w7 V B; E" C1 s: \3 d
/ V: A( t/ N5 A# k
消化功能减退
2 z4 ?' _4 y0 N* e5 N; ?0 b3 `8 @
7 ^1 |* `. k& h" O胃是一个需要经常“锻炼”的器官，如果长期用粥来作为主食，那么胃的消化能力就会因此越来越差。
7 n. P1 r' Q+ Z0 T# ~
损伤胃粘膜
5 }/ ~0 ?' O$ H6 o: a# `0 A2 @( r @
( q; C+ ]" l: `. W* j8 H# {另外，粥在进入我们体内后很快就会排空，导致胃酸没有什么能中和的食物，长期将粥作为主食很容易损伤胃粘膜。
% | v5 m" K- A$ c9 [: ?! q
5 D, s! B$ P$ ^: ?
加重既有病情
i. a) W: c- G0 S" s) ?) G9 p% ?: r; ^# G3 S( y( v+ V
如果你是胃酸分泌过多的消化性溃疡患者或反流性食管炎患者，平时更要少喝粥，因为这会促进胃酸分泌，加重病情。
: K6 e4 I" n& X$ ?
& f( z9 _3 c6 R% P& T4 ^! V. e$ f
不利于血糖控制
C S* | P$ p$ y" A3 l2 t* I7 G+ l, P. Y- _' A, A
前面我们说喝粥不利于血糖控制，是因为白粥含有丰富的碳水化合物，一般煮得较为软烂，淀粉糊化程度较高，很容易被消化吸收，这些特质都决定了白粥对血糖控制很不友好。
1 B) Y& X* q( T" c
6 X9 Z, q# D4 c e6 u( s7 `. \
此外，烹饪方式也会影响到血糖生成指数，通常情况下，粥熬得越久、越烂、越浓稠，其血糖生成指数就越高。就比如大米做成米饭时，升糖指数是83.2，可一旦做成白粥时，升糖指数高达102，直接超过了葡萄糖。
5 q- B0 @; h5 A9 g+ m; Y$ [
8 C N1 [" j/ Q, V7 A( S
所以，对于血糖水平不好，或者已经患有糖尿病的人，平时尽量少喝白粥。如果真的想喝，最好不要熬太久，也不要煮得太软烂、浓稠。
+ N1 K. y# f" G/ O7 H
2种粥尽量别喝，伤胃又致癌
" C, y" W0 h& a p8 ^+ a
+ M! @ J) Q: I g2 E6 D咸菜配白粥
/ {' Z9 d& r1 Q: @/ M+ N7 D- [# l4 ]3 v. p V6 l
这个问题出在咸菜上，咸菜配白粥是很多中国人都喜欢的饮食组合，殊不知咸菜由于在腌制时使用了高浓度的盐水或调味料，长期这样吃或多或少会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，引发胃部不适、胃痛与消化不良等。
i; ~. B- b* D. h8 f6 _9 x; C& Z# @+ E& C$ S a& \& }
太烫的粥
: M9 M- E4 x+ |: f0 P# j& Q/ @+ ]+ h0 ^7 u
长期喝太烫的粥可能会致癌，这里真的不是吓唬人，而是有科学依据的。
; P, ~* l1 X; \
) W: ^/ I) C! \6 C; |3 S- i很多人都喜欢趁热喝粥，觉得那样才有“烟火气”，那样的粥才好喝。这里必须要明确的是，早前国际癌症机构已经将65℃以上的热饮列为了2A类致癌物。
" \$ a' l& D6 o+ q
& X. n- n) ~% {/ L7 o, @% k
虽然没有明确致癌，但长期这样趁热喝太烫的粥，肯定是存在一定风险的。另外，世界卫生组织的研究显示，长期喝烫粥会增加罹患食道癌与胃癌的风险。这是因为过高的温度会刺激到我们的食道与胃黏膜，很容易诱发炎症与损伤，久而久之患癌风险便增加了。
: I. `* D% V/ ~: M5 Q
3 v# W: k' C- ^5 _% R注意这几点，放心喝粥
2 h V- e9 j3 Y5 h0 J7 t
1 q& w/ J! q* P" \5 J _1 E4 v$ H煮粥原料尽量丰富点
/ X! Q+ ~$ t: q: U
! T& j3 E0 ?. g# m( z+ J煮粥原材搭配丰富点，营养才不至于过于单一，这类粥的典型代表就是八宝粥。
) @4 o! N; t) `& y
; C7 F: L' C2 x% I6 W八宝粥中一般含有各类杂粮杂豆，有些地区还会适当加入一些胡萝卜丁、肉丁以及豆腐丁等，这样不仅保证了美味又保证了营养均衡。
" }4 @5 _& U% e
) {. J% d/ i8 v+ v, k1 a所以我们平时吃粥，最好少吃简单的大米粥，可以选择加入燕麦、小米、糙米、红豆和绿豆等优质食材。也可以选择杂菜粥、海鲜粥和肉糜粥等，他们各自都有不同的有点，比如杂菜粥能补充维生素与膳食纤维，海鲜粥脂肪含量低还能补充优质蛋白，肉糜粥能提供碳水化合物与优质蛋白质。
8 R5 [% c/ X/ E+ E2 M" f
6 N9 l4 {$ `( ]# ^( t8 G总之，喝粥不是只有白粥这一种选择。
" E' e4 z3 x' M! ?! R4 L0 J, Z4 x% j+ |" g
不要熬太久
( T$ r; w! j5 e) @) U5 x+ V1 U/ j
粥熬得时间越久，淀粉糊化就越严重，所以平时煮粥尽量不要熬得太黏稠，可以选择高压锅烹饪，待气阀冒气后用小火烹饪几分钟就行了。
, G( O9 J( i$ J* b8 Q8 ^: E2 K8 g& g% X( J1 F# h
搭配其他食物
( e. k1 S) T$ }9 U# k% ~/ q0 h) g* W" a
6 q8 Z( w/ B ?! N9 T9 }如果主食是白粥，可以适当搭配一点蔬菜和肉类，多补充一些其他营养。
% Q. R4 f' L2 ~; [. j6 }9 ~
! O- w9 I' `' N+ r. y: i6 u3 c
改变进食顺序
/ I9 n& q) f0 P! x: r7 K: d1 k h/ X
S Q; ?4 S& O& h由于白粥的升糖指数高，而改变进食顺序可以缓解这个问题。有研究显示，先吃蔬菜和肉蛋类，然后再喝粥，能很大程度上让血糖平稳一些。
& n- K) _# g) v5 T0 [
, ]: P! k5 ^, {中午最好别喝粥
7 Q" b" L$ d$ E6 y) ?# ^" i u9 v* `$ f7 p# V ]& L: i
午餐在一日三餐中起着承上启下的作用，所以午餐尽量要保证品种多样、荤素均衡。要是午餐只喝粥，会导致营养和热量不足，如果多喝几碗粥，又会把胃撑胀。
- L7 F- D4 z9 z. [+ }) d
+ A4 V! d$ B$ I2 W 
发表于 2024-6-2 08:14:40