设为首页收藏本站
我的广告

     

 找回密码
 立即注册
薅羊毛,扫我就赚了!
查看: 455|回复: 0

[吃喝玩乐] 咖啡续命,但速溶不行

[复制链接]

  离线 

  • 打卡等级:女儿国探花
  • 打卡总天数:472
  • 打卡月天数:0
  • 打卡总奖励:7124
  • 最近打卡:2025-11-07 08:06:15

5275

主题

12

回帖

2万

积分

版主

积分
25916
发表于 2024-6-1 17:43:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
星级打分
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评
喝咖啡续命已经成为了很多学生党和打工人的日常。
$ l& K' D( ?& m
' m8 J* E! h) L) ]" W: X# u6 Y8 a: z2 D& X( p7 t) u, m* ]# Y& l% U
门店的现磨咖啡好喝,就是对钱包不太友好。两块钱一包、有热水就能冲的速溶咖啡依旧是许多人的首选。* S1 ]$ b8 i+ i% [: z( P& [
  H! a' ?# B, ~6 {
也许你刚冲好一杯,但我劝你,速溶咖啡还是少喝为妙。
# ~1 o! P" w8 R
: P5 U9 x* K9 B" q# D/ }) |中国和澳大利亚学者的一项最新联合研究发现,喝多速溶咖啡很可能会“折寿”。8 r6 r! L& ~  K+ F4 x
2 q& u% n, o% T0 [
研究人员花了三年时间对约47万名受试者进行跟踪调查,收集他们喝咖啡的情况,包括咖啡的种类、杯数等。 与此同时,他们还采集了受试者的DNA,测量末端端粒长度的变化,计算受试者们预期寿命是否会增加或减少。
0 z& j8 p. m. [  I$ S& \# h; _, N5 B4 Y! q. S$ d/ u2 A  }/ K2 u
研究结果显示,速溶咖啡会造成端粒额外的缩短,缩减细胞的生命周期,进而影响人体的健康状况和预期寿命。. a3 S, j: ], ?. ]3 v7 O. J  D
& `6 d& r) W4 z" K& Y
平均每天多喝一杯,端粒的缩短长度大致等效于寿命减少0.38年时端粒缩短的长度。然而对比中发现,手冲咖啡并不会对端粒产生类似影响,也就是说,饮用手冲咖啡对健康和寿命没有显著的危害。
# y/ U& L9 S" ]! R$ \3 I3 A9 l- [! O' |8 D+ p- p/ [
端粒是每条染色体末端的一小段DNA。它会随着细胞分裂逐渐缩短,短到一定程度,细胞就会停止分裂、进入衰老[1]。通常情况下,细胞中端粒较短的人,更容易患上心血管疾病或者传染病。如果端粒长度持续缩短的话,人体衰老的进程也会加快,增加细胞癌变的风险& X2 J" W3 U" P- L& e% q' E% D2 d

' Q: Q4 ~0 W" d: F: V: C' \# l这样看来,速溶咖啡非但不能续命,还会影响你的健康。4 Q+ A" l- g2 G7 l9 f2 p& G5 n
* n  j4 S& t- \* O' m8 j5 Z6 H

, V; T( B  b( v5 m但为什么同样是咖啡,手冲咖啡就不会危害健康呢?速溶咖啡中到底添加了些什么,引起了这种“折寿”效应?
! w. N; D7 o( S3 S6 s5 V+ x' `/ i, n" \# |: y, r
从成分来看,手冲咖啡和速溶咖啡之间,内容和配比有很大的不同。
: j' I$ w: _: M. S0 F9 @: R
( a4 C' a2 E& S- j用来做手冲的咖啡粉,是由咖啡豆经过晾晒、水洗、烘焙、研磨等工序得到的。除了含有让你睡不着的咖啡因,还不乏一些对人体有益的成分,包括维生素、镁元素,还有被称为“第七类营养素”的多酚类物质,比如绿原酸和奎宁酸等,可以起到抗氧化、抗癌等功效。0 `: |+ P$ i  ?) Y* A
; t( o3 A: Y5 p' H9 c
咖啡豆的品质以及冲煮手法决定着咖啡的风味3 P& P' E0 v& c- y

) v9 x( E3 `+ `7 q) M9 B2 c多项研究证实,适量饮用咖啡有益于身体健康,可以帮助减肥、改善大脑功能、改善抑郁、降低心脑血管疾病和糖尿病的风险等等[3][4]。
( h# p! Q5 X6 @5 P' Q" \- L8 e5 T! N% L0 E' o/ e
但我们平常喝的速溶咖啡,往往是“3合1”咖啡粉,里面的纯咖啡粉只占了小部分。
: P4 M7 A" z7 V* G, j! {0 k/ `/ y3 H( g( [9 X% D4 D3 d  ]
如果你不信,可以留意一下速溶咖啡的配料表,排在前面的往往是植脂末和白砂糖,咖啡粉甚至并不是配料表的前三名,彻底沦为配角。0 F4 s# E7 j- x" `+ L3 }

. q9 r( ^5 C/ ?  G% t8 f根据一项公开发布的速溶咖啡制作专利,一袋速溶咖啡粉中,白糖占比在46%-55%,植脂末占比为31-40%,真正的咖啡速溶粉只有不到20%或者10%[5]。与其说你喝的是咖啡,不如说是加了咖啡因的糖水。
$ `* H; J7 d, n- D+ L
5 n% O$ l, ^" ^' t/ ~植脂末,也被称为奶精或咖啡伴侣
4 J5 w9 a* [3 G' f, P3 i0 s7 u. t1 G5 N3 J' c
速溶咖啡中糖和植脂末含量过高,容易引起肥胖,还会增加疾病风险。研究表明,饮用速溶咖啡会导致患上2型糖尿病的风险增长17%,而换成纯咖啡则会使这种风险降低20%[7]。过量的添加剂们反客为主,“咖啡有益健康”的结论也就无法适用于速溶咖啡。
- X8 z0 i% |6 b* d3 _9 n9 C9 @  I& I8 u
但你也不需要把所有速溶咖啡都一棒子打死。8 S6 c' S/ Z# C
: O: L" h, a1 I0 P! v
很多生产咖啡的品牌除了“3合1”产品之外,也会推出速溶黑咖啡。你逛超市的时候也许在角落里见到过它们的身影,往往是一个盛满了黑色颗粒的透明罐子,很像奶奶家花盆里盛出来的一桶三个月没浇水的土。
$ A* ]9 X" `3 \: h
, }! y( O1 Q" z放到花盆里能以假乱真的速溶黑咖啡
5 l6 x3 {# S+ c% r% B5 {6 t4 L$ s# e, p
这些速溶黑咖啡因为外形朴实、风味犀利,苦涩得单纯且直白,并不是很受消费者们待见。但添加剂较少,更加健康。6 e6 ]5 v7 X# `. U

* @% ~8 x$ V; `3 B! K: `! \此外,在真空环境下通过冷冻干燥法制成的冻干黑咖啡粉,如果不添加额外的成分,也是很接近手冲咖啡的一种速溶咖啡。
7 I6 f' M3 H8 G+ X: k
' o1 N+ Y1 S- Q- R如果你是一个生活离不开咖啡的人,还是尽量少喝“3合1”类型的速溶咖啡。即使没有精力做一杯手冲,也可以留意一下配料表,选择更健康的替代产品,抵御糖和植脂末的诱惑。$ `1 A- d, m- l/ ]& m3 w" Z' }
) N; q$ D1 |+ J3 C! |; g4 p* l
毕竟黑咖啡虽苦,但跟打工和生病的苦比起来,又算得了什么呢?
1 f: ?7 R7 W7 T0 A$ R' r$ s6 ^; T) R5 p' v0 E1 S/ }( M+ g% h
女儿国免责声明
1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与女儿国享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和女儿国的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、本站所有带作者名的小说均收集于网络,版权归原作者所有,本站只提供整理校对排版
7、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
8、女儿国管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文
贡献值排行榜:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表