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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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4 W( G! M- S# H) v/ L* x! d6 i“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” ' I. i# {' l) Y
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湘西土匪猪肝 - W2 ~! E& j' R! |
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$ Z2 A# r7 V! h8 ^+ m2 _; l用料 9 O v- R6 k* y
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猪肝 200克 $ ?6 q& Y' u* v& c3 _" |# y. d# w
青蒜苗 3根 3 L! u3 @. C: G
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姜蒜沫 适量 4 C4 _1 ]! j8 b3 q; [3 ~
红椒 2根
3 C( a6 }7 x. t9 Z: @ W生粉 2勺
+ D! j0 z4 W: W c, S料酒 1勺
3 {$ ~* E! i" N/ |生抽 1勺
# F0 ?3 Q$ c; B- p/ V3 c胡椒粉 适量
: W& d3 y6 H9 [: D9 h7 j油 适量
- w2 c% b& z0 i M香油 适量 5 B, o( ^, ?' k
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做法
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: \+ |( l8 |' h# T% o" ^- S2 W1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 - j; n! U) ~- e- { T& n) G
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 ( V' _; e' K6 c% `3 P
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 2 ?, ~# j" ^4 ? {6 i- |2 w# Q
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4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 0 ^, a" u4 d0 q1 g+ T
. C5 i- u& e' R5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。
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发表于 2024-4-12 08:16:28