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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！ % A/ h% a( S1 l: l1 n+ l' Y
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“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”
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* B7 t+ M# y8 ^/ G+ D8 ?) E$ V4 B6 P: `湘西土匪猪肝
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用料 ( K; d' t" L1 ?; p
" a0 q2 `" j8 L- u7 T- u猪肝 200克
) s7 V" A4 ]. e. p% Z青蒜苗 3根
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姜蒜沫 适量
7 _. t- y3 z0 \红椒 2根
- ^& O/ f+ ?! v, s: j+ K) e. t4 e生粉 2勺
0 H8 c$ w \6 ~$ P8 L( Q# E料酒 1勺 * z) p$ Z0 R# Z" }, b) d) _2 e
生抽 1勺
& W0 T! S8 r9 }* L$ ^ z胡椒粉 适量 ) T. ]0 G& g% X6 U. B4 ]: t
油 适量 7 @$ x0 C* `! w) s) E
香油 适量
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, C% ^6 I" [3 u# d2 t做法
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1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
6 u& i" v0 Q3 M" n: E$ [$ O E- x& I2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 # |! [: G5 f+ m. [3 v! s0 k, l- d
2 W/ p4 _; K8 d3 g1 D1 m1 ~3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 ' W0 ^$ f$ n3 H% y- p n3 e
2 ?, b7 m) G% |4 \6 {( |4 X, n4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 6 K- Z4 F- q7 m
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5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。
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发表于 2024-4-12 08:16:28