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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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, ]9 w4 i. r4 n8 b |- p“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”
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6 W" z& t. \# h b3 ^* w湘西土匪猪肝 ( G2 N( b# ^! [, t5 z8 c0 e
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- K8 _9 Z/ ^* |6 T用料 / w: d0 |; G' t; ?; [
5 R3 c" x1 V9 o9 S6 x9 e. Z猪肝 200克
* Y$ ]$ j" g, u m7 d/ O青蒜苗 3根
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姜蒜沫 适量
4 S1 o: m7 {, B' _% A# ^2 U红椒 2根
/ L$ v" g Z* ~; s a生粉 2勺 k4 Z: z) K d6 |) j
料酒 1勺
9 o0 K {; J" l ]; ^3 H5 k! h) \4 ^$ y生抽 1勺 2 v/ [+ }* M6 q B d! ?4 A
胡椒粉 适量
Y+ [" ]+ m0 t- O- S- D B8 J2 n油 适量 4 Q1 S7 p* n/ r
香油 适量 9 Z- W2 I7 T% M* D
+ F- B. Q) ]7 u8 ^0 p做法 . i. O% o" Q |$ i
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1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
7 q. [4 r( o% g2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 3 L! I/ y7 P9 A- D( I; E8 R
7 w# O% B& L; ^" t; I5 s3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 q1 V5 H X' ?' K+ h# ~/ i
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4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 ' L6 D$ o+ f4 k& D
9 O3 e4 H6 z! o- P) j5 \5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 6 W8 g# C, o0 V
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发表于 2024-4-12 08:16:28