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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！ # I) l. _; B- L" z8 D
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“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” 8 Y% m: ~' K$ `. U
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湘西土匪猪肝
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用料
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猪肝 200克
! z3 x/ `& m. ?; N2 p+ i! E/ Z青蒜苗 3根 : c% E' e5 e0 _4 w( P8 t7 g0 k& J) t
0 P0 D1 p, t! s/ x. l姜蒜沫 适量 - i& x% c+ A' E
红椒 2根
# l8 J8 A$ o& l2 ]6 V; a; E生粉 2勺
/ y: I4 [' ]& I3 t* A料酒 1勺
F7 t# m( f4 ?2 S生抽 1勺
9 `. X- Y- `4 h8 I& \胡椒粉 适量
5 j$ x8 s* F5 A6 t油 适量
% ?$ Z0 Q. ~- R# l8 [7 K香油 适量
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做法 % @! T" j) ^; S( K: `$ \$ J
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1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 3 E8 _3 B3 [3 E$ l
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 / x8 {2 g0 d8 k. X
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 U( {$ T/ a5 e4 @9 }4 {: ~
* l K6 A% v* U+ o7 H4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 0 a- Q/ b. E- w/ U5 H
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发表于 2024-4-12 08:16:28