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网上总有人喊：
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千滚水致癌
* B( R2 W: u3 M+ y1 S: m隔夜水致癌
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电水壶烧的水致癌
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甚至连自来水煮饭都致癌
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这些水到底能不能喝？真正致癌的又是什么？今天咱们就来好好说一说。
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; C8 ?8 I8 a# X千滚水致癌？
. x) l8 c- l; @5 y! r! {实验表明：纯属瞎操心
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1 o0 Y+ y5 X3 h千滚水，是指反复烧开的水。
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自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
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亚硝酸盐在人体内，容易产生亚硝胺，亚硝胺具有致癌性。所以，很多人担心喝“千滚水”会致癌。
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而真相是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。
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深圳市疾控中心理化检测所曾进行相关测试：
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6 V9 D' Q% S/ ?5 B6 c自来水中的亚硝酸盐含量约0.007mg/L
1 o9 B8 e. U- z, X x6 M4 [烧开一次后，亚硝酸盐为0.021mg/L
3 x* }* q' C. G8 a5 D烧开20次后，亚硝酸盐为0.038 mg/L
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而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是≤1mg/L。
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也就是说即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐也才只有标准的3%左右，对身体完全没有“杀伤力”。
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; ]7 S9 y# h% m0 \/ ]% m2 T- @4 ~隔夜水致癌？
8 G" d2 b, f+ {" j$ {+ h那为啥放了一白天的水没事
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, p$ Y7 N' F6 G4 C1 k! Q很多朋友表示：“妈妈说隔夜水不能喝，但是早上的水到了晚上是可以喝的。”难道是因为水怕黑？......
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说到底，还是亚硝酸盐的事儿。传言隔了夜的水亚硝酸盐会超标，这确实是夸张了...
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虽然水在自然环境下放置得越久，水里的亚硝酸盐会越多，但隔夜水里那点亚硝酸盐，还没有你吃口泡菜、午餐肉的摄入的亚硝酸盐量大，离致癌可差得远呢~
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; t" }( x2 [, q4 w4 v隔夜茶也一样，茶水放一晚上析出的亚硝酸盐含量也微乎其微。
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不过专家还是建议，现喝现泡。
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因为隔夜茶里的维生素和茶多酚基本都没有了，营养价值有损耗，还不好喝。
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' S+ ~9 i2 { [+ y- N! Z电水壶烧的水致癌？
4 D2 Y+ F/ g$ w) A很难发生...
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5 W+ }! ] M! T' R2 w4 i电水壶烧的水致癌，说法来自：
. K6 l7 o6 C1 l3 Q3 g2 c8 ~电热水壶属于不锈钢材质，里面含有锰元素，在烧水的过程中锰元素会析出。长期摄入，可导致体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌！
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, P' g4 z# O% ^很明显，这又是一种“夸张中毒剂量”的结果..
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; |# {/ J5 U3 I `1 L电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但其是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。
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7 u# Z5 }0 U8 K' l2 K即便是持续翻煮1000小时以上，能析出的锰元素也是很有限的，对人体的影响基本可忽略不计。
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咱们只要购买的是正规产品，都不用担心致癌风险。
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4 _+ u4 Z$ G* g8 y市面上不同类型的电热水壶，大家可以参考以下选购标准：
; r j8 v$ x3 @. J. f/ q5 K🔲 不锈钢热水壶：尽量选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢，或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的；
; [* \5 _" {/ z: i🔲 玻璃热水壶：尽量选用高硼硅玻璃，性能稳定，材质安全，且不容易生成水垢；
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🔲 陶瓷热水壶：尽量避免选择彩色壶身，可能析出重金属，最好选择内壁无颜色、无图案的。
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自来水煮饭致癌？
# K N/ s4 s0 f8 h) n0 L! g) R9 i多虑了，并不会
, n5 |2 Z3 I7 f, R; \: d我们都知道，为了杀灭细菌、微生物，自来水中都会加氯。
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9 A# K5 @1 v O5 ? I2 p$ ~( O- A% P4 u很多人认为自来水中的余氯可能会致癌，拿自来水煮饭，自然是万万不能的了。
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实际上，我国自来水中的氯含量是很低的。
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世界卫生组织（WHO）规定的自来水余氯要不超过5mg/L，而我国的规定更严格，要小于4mg/L。
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经调查，现实中输送到家里自来水中的余氯量更低，可能还不到1mg/L，是十分安全的。
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在煮饭过程中，生水会变成开水，剩余的氯也会在高温中分解，因此，完全不必担心氯会“附着在食物上”。
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真正的致癌水
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是它！
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说了这么多，其实真正的致癌水，大家可能天天喝。
) c! O- M1 |5 ~. Y; c; T世界卫生组织（WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出：
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65℃以上的热饮
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可能增加罹患食管癌的风险
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超过 65℃的热饮也被列入了“2A 类致癌物”名单，也就是经过动物实验致癌证据充分，对人也可能致癌。
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烫手的咖啡和茶、刚出锅的热汤、冒着热气的白开水，常常还烫嘴就下肚了。
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# }# K+ ?0 A1 a4 f3 h( I+ @趁热吃、趁热喝的习惯，早已经深植于大家的生活中。
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朋友们，保命要紧，这习惯趁早改还来得及！
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}* x4 N; D- j5 w我们的食道黏膜非常柔嫩，一般来说，耐受的热度不高于60℃，最适宜的温度为10℃~40℃。
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大家平时无论是吃饭还是喝东西，一定记得不要超过食道黏膜的“舒适区”哦~
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- N% F7 Q6 B/ _" e9 p除了“水致癌”相关的问题，关于喝水，大家还有很多常见的疑问和误区，下面我们再来一起说一说...
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. ]5 Q2 i0 ^; a* J# Z) M3 R多喝苏打水对身体好？
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. o U6 p( u& f& V# N苏打水，即含有碳酸氢钠的水，呈弱碱性。传言经常喝它，可以改变身体的酸碱度，减少疾病风险。
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真相
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人体有完整的体液调节系统，可以将内环境的pH值稳定在7.35-7.45之间，不会轻易通过食物、饮水改变。
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想健康，不用刻意追求弱碱性水，保持良好的生活、饮食习惯就能维持体液酸碱平衡。
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常喝有水垢的水易肾结石？
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$ [0 H' n# k4 ^6 l/ `9 Z o; Z0 g家里的烧水壶用了一段时间之后，壶底往往有一层白色的水垢，传言这样的水喝多了容易得肾结石？
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真相
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北京友谊医院泌尿中心副主任医师宁晨表示，临床研究显示，饮用水的水垢与结石的发病没有明确关联。
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水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁等不溶于水的物质。进入人体后，部分可被分解；不能分解的那些，会经肠道随粪便排出。
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而且，水垢中的钙镁离子含量有限，远远达不到形成结石的浓度。
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5 j* t3 w/ [6 e, C2 ]* T不要觉得口渴再喝水
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5 q9 q2 V* `9 L感到口渴时再喝水，就已经晚了！
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$ E! j" |! ^) p$ C7 C( V; U举个例子，一个重 50kg的人感到口渴时，其实已经丢失了一公斤水分，相当于两瓶矿泉水。
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3 a6 _- I# T% S M9 J4 a) I' {如何判断自己该喝水了呢？
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& _- ^8 C- x, q) w6 t1 j1.尿液颜色
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' ] Z- V: V2 N+ X$ c1 K' a) V健康成年人的正常尿液为略带黄色透明。
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根据尿液对比色卡：
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( s; C# N" X. K" K f2 l6 a( j% J1号说明饮水过多，可以适当少喝点
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2-3号是比较正常的尿色
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) \. {& y( k7 i9 ^! ~4 N( G1 b4-7号说明身体需要喝水了
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2.排尿次数和排尿量
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一般健康成年人每天排尿次数为4-8次，每天排尿量为500-2500ml。
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当排尿次数和排尿量比平时减少时，就在提醒你该喝水了。
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* R% l: m# i# U5 C& [: ` ]喝水这个看似平常的事，却能引出这么多误区和流言，希望今天的内容能帮助大家解惑！
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1 ~- I' {1 |: }/ y! b* p其实关于喝水，小编想和大家讨论的还有很多，奈何篇幅有限，大家可以把自己想知道的其他饮水相关问题在评论区留下，我们下次继续解答💗
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发表于 2024-3-22 11:38:45