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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
' ~1 H1 q* M+ d4 B' A7 \. Z# o0 m# O8 R, v  ]$ i/ ~& v

; W5 u+ `$ E8 Z) I这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。. x8 ~7 U: z3 |

- ~& M# ]4 c. C/ U7 T它就是——燃气灶。
) ?, T, n& E, ~8 h5 l$ K. R! c) b6 t# n& a3 @, N/ o( z
01
# u" D* x9 L% E( Y' a; S
) P; k1 v1 B. ~7 T( Y5 S  l% ?
) w' P6 V6 I! s) y! K  k斯坦福大学研究:6 @5 F! k& K# o2 E( q  \$ o

6 c& a' u% h8 @. j6 O8 f燃气灶排放大量致癌物& x# P& g- [+ U6 I" t
: C& J+ _2 F- E5 `- h# ~6 J, m
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。. u( j+ M& C. v% {0 c

+ y& L0 N# n0 \/ |& a结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。! @1 I/ d% e# i4 V3 _4 Y8 }

( d2 J0 H: H% D, N& O! s: n苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
% c8 A% R. E6 o, u* h7 f# s' I8 D/ S& U  B9 G6 i6 h$ d$ F
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
% T- y0 w4 t. E- I& F5 A  z# I2 B! T$ z' V! k1 v! @' E8 f3 v
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
" h# C! Q$ N5 G" t( h: Y
5 o' _# @( |4 z, q# N" {& U2 b& ~0 Q为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。' N- O5 [- j! I$ d

# P' }* a5 C( ]4 @0 Y此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。8 W' M. I# @% ~- a/ o# J

# N+ k2 \+ @# D& [6 ~也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
1 H6 s+ g% j3 B+ ]& T( B, _$ Q- q3 d, o: o- \; N$ m4 S+ d$ B
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& R+ p1 `& \# y* Y. _% D8 h
  P+ h: y: @3 V美国国家科学院:( X* F5 C' Q' ~" P5 W

8 Z$ @$ D5 ^1 g* ~: E* y# D' E用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
, i/ h2 f! v! u/ c, C8 ?, X0 x$ k$ o& M; K  c$ o$ `
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。. X. E; A& K- T* o) J' s  F" H

+ F9 O" Y- h2 PNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
* a% i( @# |5 J0 B
8 a: G) k% O. _/ v# I3 n, s此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
: D$ h7 O( Q% E  L% \
5 }  |3 i/ ?2 |# R  o$ p也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。3 o! [9 I. v. P. j4 i
( b* R5 Q% T! k/ o
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。  K1 c- I' K  d# a
% ?$ v1 h; }0 K; o. n
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
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2 ?: H. _% Z0 g& b) ]在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。' G# u$ ^, K5 S

0 ]3 l9 N4 J; z% j' K! K+ Y就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
& [9 h, C7 m! s" l- [. g. |1 a6 Q8 R8 {( @! O) `
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。; P  @# M3 t2 a, I+ ?( r
! Q, C: y# V: h+ P. H' L% {4 g
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。, Q6 ]0 Z- `' @, \. W% L" V

1 J# ~. l* ]' t4 L" O03
; B% ~" F# r1 ?( Z3 W9 z& a$ _; v4 p  j# n% b  x$ h; U- n
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?* q" ~& i- }5 r! F2 x" G

" }8 Y0 N" `" d6 ^+ R( N据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。" V' u; l2 t' ~7 {

! F. U8 Z( W# |$ M6 u9 `不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?  g, K( U3 r0 ?# E
( D$ l  }' {; N. _  {/ o' w
1、提升通风,改善厨房空气
& O8 T$ d3 V& x& Z% i1 s7 a
2 k% c0 R" B4 e0 K* `2 r- ~建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。% S! f( x0 n; W  m, x# Q; p  Y$ r
+ ~" m( ?6 S9 g8 M' w' Z
2、定期检查和维护燃气灶具' a' Y" r0 h+ |* m# T
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定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
, D5 a- e' k; Y% j# \
- u, M* o' a% H7 k) L  [) b3、和燃气灶和平相处, c& b% {+ T/ s) J9 f6 i) [
, n  Y3 R2 o1 r
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
" p; K8 ^2 t6 v  G" F8 p, x+ G7 w- I  c: W3 L
4、减少烹饪时间和温度
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我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。0 \; A0 M# D" V8 l2 r; [
! v# ~, M; k& |/ ?: o& ~
在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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