燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。

) t) I( B1 Y: A: s
这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
# t" A* w  X+ y3 ^0 p# W
它就是——燃气灶。

01

( D9 s+ `; s( K7 Q0 `, p" Q
" J3 d9 ~7 `; W( ]# y# c( s斯坦福大学研究：

燃气灶排放大量致癌物
7 c, y  s6 D; E) ~! ]
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。

结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
- x6 U1 n+ k) j/ j. b
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。

9 r' x- k' m: g% d4 ?1 X5 _: b8 w而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。

( Q$ }) V7 \/ t" H. y: _/ g9 m& s研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。

( K9 g& l7 E: T" W# A为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。

; g9 }3 F- u1 V- r  |' V6 T此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。

也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
' a/ C3 Q2 ?! n9 ^! ]6 y: M
02

, ^6 O& C6 A7 h3 j. M" r9 d美国国家科学院：
8 ^% C5 ^7 ?3 x# s$ s* V
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟

PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
' D# Y& Z* D5 f
4 s6 {- K4 v9 d7 uNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。

此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；

也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
9 ]  Y0 \/ u, \+ k: {# S
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
! J7 u, R0 \2 |* M8 D
# A8 ?# h( D) m, y* j结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。

在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。

就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

: D7 B4 m& a6 _  p* \) S4 O短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
) M' f; E* M/ R/ F; H
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。

% L& i; ^. Y# S5 j8 B3 @03
; [9 h  E( D: P7 v7 R
8 P$ J4 g) q4 {5 y' t怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。

不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？

) n) b0 ?% ]6 A1 t) `1、提升通风，改善厨房空气
* Q: q+ q. V7 |/ E1 E6 h
1 L( g. W% p8 K' \) F' J8 O, O建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。

2、定期检查和维护燃气灶具

定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
' F( B& H! h$ S4 B
3、和燃气灶和平相处

2 A6 T- o1 C+ B使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
1 n  D5 f* Q; C
. `* {5 A. c  \6 E$ B0 L$ J4、减少烹饪时间和温度

我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
; p0 B7 N7 L+ `$ k7 ]$ W
在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。


5 R; T& @2 C* b1 Q% w) _9 w2 _/ b