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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。* u: w* n5 y* M

4 \+ Q6 U5 X0 N/ S' w$ D( @9 a0 w& y: z1 p) R% [- _4 T$ Q
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
# m% t3 |3 z- \! _7 r  x, b0 W& P4 b+ G- K9 m
它就是——燃气灶。4 [# C' |0 ^( k& ~2 m9 t. x

% H  f' V+ P, ]01& ?: X/ B  d: m1 L, {8 C! S  T
; K2 b7 _; L9 a/ R8 k# {6 O( n

5 e: X7 Z1 i/ |  \9 |; s$ w  s8 z& |斯坦福大学研究:
9 ~" y% f  j( }! Q9 r* Z
) |2 S/ ~, z# p燃气灶排放大量致癌物
  d6 o/ p% }4 X5 Z
$ _) J8 w0 u# b1 p& M为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
3 c( \7 a* S0 x2 U3 ?4 \: \( C3 c& a& C4 j# |4 z/ |4 o
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
( i: I  X: l7 W/ d4 W$ }, L
+ e; `+ _& @2 ?. {" d( r苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。9 f" X, ?6 i; H1 Q

  M% a+ e- W: C而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。6 X, \4 c8 ~/ \+ J  l  p
! e, N; d" ]) N# K5 k( m
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
! c& U: {% T: q- u8 q/ o2 \! B# i& u& N4 q
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
4 a1 W0 }$ h* O# A! T1 [
; W, @+ e5 ]8 z0 C( w1 ^' p; U此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。) ~- x# \9 @0 g

( l! d" k- s! ]) B- l也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。6 s; X6 {$ R% \3 z2 W/ {9 v! v$ d

" a: p* G0 p, C* i( o# {2 n02% h1 d. x& T0 x9 \1 s

5 g2 }2 h) T7 a: M美国国家科学院:
: ], c4 \4 k9 O" [3 H* L% ^: m) D1 j. X3 A& v, Q
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
( v+ r' g+ ~8 m; t1 c5 n  {, T: G' I4 g6 o% g3 h
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
2 k. r; b: }+ _
7 }" H$ n0 o1 L2 U3 A8 |NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
0 x6 s6 W1 I: H$ Q! [4 Z: _5 Q- ~( N/ I, G( v; X
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;  I% r( w& ^3 C) q1 V. S
, M0 E" {1 c7 Z9 H- M  M5 U  M/ @- o0 M
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
9 C) X. V. }- v) c% z
* ^# \4 X; O  J% X1 e研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。, A; V2 |' n4 P" g$ Q

1 `9 x! R% R7 ?1 C* @2 @1 i结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
& p7 r$ P+ R- [$ H2 E  ]3 U1 S8 ?6 ?3 K: @; @% n$ \( v) `* O
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。5 {! S: c( c1 E- F" @( ^0 d% i2 A5 i

/ s# q+ ~/ P* [& H  Q' X0 s3 g就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
, p! H0 M3 ^; W5 c- b- g& d6 G( _) X7 F8 u! a; W
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
0 _8 o/ c# z) e9 A$ K/ \
4 a) ^3 ?/ `7 O9 y1 d/ _( D( n  J而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
( ^  m3 Y0 H6 M7 ^
' |3 w: v. k! f; v* p: j4 j03
4 o+ @* x  X0 p) s0 e" `1 _0 z5 K- W" x
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?8 e7 N& w1 {0 m

; O' W- x* s+ o据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
5 @$ O" J4 q; Y+ H4 [* J  H" N1 g# @2 c+ Y0 h
不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
+ }8 ?$ {  O$ h6 o( ?
. e) b* ~% y$ ?5 q1、提升通风,改善厨房空气
5 Z: E7 h$ p# C' F- H  l( W4 q" L; \; B% S0 j
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
% H+ [  b2 I: C) t: W! c4 [: K) {: t) d
2、定期检查和维护燃气灶具2 }' u; {9 W4 {7 g. F( j3 ~
2 R* N3 W' r! @3 {
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。  Y1 i' `7 @" L0 b, i- ~  m& r

; s( b0 y5 a. k; V% h; X1 ]3、和燃气灶和平相处
! P- I- @/ |9 D3 }( M# {- _+ h8 r+ i5 ~" X% k" N  F$ d7 W2 u
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
0 E  H, d3 L8 z2 ^
+ h7 L; Q  q0 h8 p4、减少烹饪时间和温度6 D! |0 L( k5 g. F) L5 o

- O1 q% t( U8 w) e7 ~我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
( ]5 R8 v7 _, w3 c- i- a( a
4 s  X$ ?: I* |& g  a在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。- @4 r9 \- }+ q' H1 S% f7 `. Y

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