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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。: T% ?' y5 m" j" I& T

0 Y$ U. ~5 t' \; O9 q2 `  k1 z- D$ o0 X
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。3 x$ O9 H! z" a# W& D

( e( d' L- w1 L- R它就是——燃气灶。
( r8 H9 A7 A/ L/ S  O
# ^7 {; G0 N$ j& L& D8 p1 X/ g. p01
" \4 G: H  U4 J0 z- r% y9 s* w" e/ \& u9 _/ |( H
+ s. y. L) ^& A! q( @
斯坦福大学研究:
& j% c/ @( ~: F* h) B  }6 o
2 o" p9 ~5 |; k. ?, h燃气灶排放大量致癌物
4 ?; U7 O# J& l/ V3 a$ O* Y+ L2 M! _9 J3 J
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
' P# i% S4 a" u2 J8 g( A% r# t
5 O" W6 m2 x: L8 E结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
3 c6 ~# r" g9 R! U
/ ]! z0 d+ D% v) f0 g- E苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。" I6 ?: `( M$ n- Y

, T# ]( `2 Z! ~* w$ u4 X2 d而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
" g' T3 G4 `" ^; p: v
( b6 p# w) l9 O% l, l研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
! g. n. L& _" r# v- v  o# |* Z2 f. Y4 k& u6 F
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。& |6 C: ?$ k- Z' Z
- b! J1 I; b* I1 g) Y
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。3 Z* Q5 j' ], z% f. s- p

' L8 Y4 z% q( l. P也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。) b/ H% \1 g# t+ w

2 p6 f! j/ J+ Q+ O+ ^$ n- q4 q02
- t3 b5 i! i* Y
- l$ \# L% z: D6 Z& M( D! \美国国家科学院:
6 d8 \2 C# A: }. M4 K  Q$ }, s, ]0 [0 A  M
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
) X6 j# t% A/ z. F+ P
- V" q$ h7 \* D& T. ^PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
0 |6 d3 }6 ^- |$ ~+ _8 g% U0 }2 w9 F4 A9 |
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。% d' f  i8 U2 H2 s6 M
9 w) A: J8 K) s% q6 l- Z2 {( g& l
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
, p5 v1 U9 y6 a9 ^. R5 B' r
. F' h3 S) J! z$ L, o也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
) p: M, i; k4 @5 Z, _+ E8 {
5 Z5 G( ]* Z  l4 K7 Z/ ~2 g2 |研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。6 h' g. I5 x4 N% ^* `* N  ~) ]/ \% J

8 d' s/ {' \/ H' J3 s结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
! w- r3 I2 M% z0 D8 |: S8 M2 y9 X, W8 J7 e7 p9 d, y
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。4 P: Q6 ]2 q  ?

2 Q/ E5 r2 C% [9 y# h; n就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
) v+ _1 L& n: \: }! |. i* x. M, Z& `: J2 q
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。4 e6 Z% k3 u% e  X  }
( H. u9 Z& e  t2 P8 {
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。' J& x* |- \( {$ I' T4 d: z
. \# S5 _$ y6 G, r2 V( ]6 x. I+ b
03& B% J9 [: Z5 i8 ^0 d: c
/ c" {4 i3 ~; p6 X( g; F4 W
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?( g- S0 M( e  k
) R1 r5 ]& w1 ~
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。& s4 S5 k3 y2 y

. b6 }- A$ q: f9 h6 x不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?- I. Y- X; f' o, A/ T
1 D0 j* N$ U$ H7 c/ N# n; D
1、提升通风,改善厨房空气5 K2 C9 h; B: M  i- L

8 R! _( M/ F' r& B0 {' G建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。) D1 C9 o# `" x) @! V! r8 {' x: v

+ A" N0 \, I8 j6 K2、定期检查和维护燃气灶具% v- q  G4 _9 }, E3 Y
/ w7 `7 x7 A/ V. ~- O& R5 y. j; @
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
3 N( B% y) c& m( b9 S# q3 U
& B* i8 w- V& t6 {3、和燃气灶和平相处
2 _, n& L" t  H! E3 b: K: _( P3 m  E6 f2 R+ h5 M: `
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。$ D/ ~  Z1 Q; P5 ^% Y

9 m+ s# p+ Q- c4、减少烹饪时间和温度
6 w! `9 v: t3 Y5 c- f- L. @  d7 D; G0 W, }( o$ Y1 o+ B% d
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。8 h/ N6 \) }$ t) d7 f

* @+ f+ F! _- d! i) P在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
. u) U9 G3 T5 M2 N5 ~# U: U# ]. q+ G+ X# b

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