燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。

/ P/ O3 \  y1 C3 H4 D; N3 \% H7 `+ }
  ?# e  J* p) ]5 X- E2 C. d这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

5 {* I+ h, \: z* |* O% \6 ?它就是——燃气灶。

01


斯坦福大学研究：
$ ^1 ?- K& ]+ L4 `; I. u! ~
燃气灶排放大量致癌物

为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。

' {9 [9 _" J$ R- ~7 l4 A8 h" P结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
8 u  U" c1 Q3 l
% A, j9 r% h+ g1 E" G苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。

) L4 [2 _& {6 \0 V0 E而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。

8 p' ?2 _# b' N4 X* i' _研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
# d7 m' Y6 p* J& H) o7 }2 W* G
1 K- T, l/ U& Q5 ^, e为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。

4 f5 I0 `$ w; R. e4 V, R+ V此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。

' t# {! s$ q* |也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。

, t% V6 S+ j0 q- |( F9 @) H1 Z' c02

美国国家科学院：
+ W+ P( r! z# l0 A
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
4 {" g  b) @5 l& Q! E
2 x! {1 j$ k& @6 N& ]; hPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。

# u1 r, e" D  INCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
9 }% D  W' b; @: n+ V% L4 ~% v5 U
此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
2 T2 q# \% ^" V' I" n6 C
$ y9 H; |4 o2 Y0 J2 z0 @8 G, f也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
- a, b" @5 j3 @: |3 y* y8 @( |
结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。

& i0 E, m8 X, `3 b在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
. z5 j  P4 S# _) O) x4 q, X& k
就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。

而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。

03
* i& `5 G8 Y# x( K
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

2 b# c4 y6 {! P! F( q5 u据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
6 N9 K, ?$ i! T6 J2 n
- o; U: p" J5 E4 I不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
) ]) _+ f: O% s7 K" q# O! ~
5 m$ ?0 y+ L) p1、提升通风，改善厨房空气

建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
5 s" H0 y$ n$ p
2、定期检查和维护燃气灶具

7 B) \+ E! ~- f3 k: J定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。

3、和燃气灶和平相处

9 w1 D" s2 S& `2 ~& R使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
$ ^* j" |& p" R. ~# T0 L" J
/ b. S/ u2 K7 C4、减少烹饪时间和温度

! m. A9 D# u/ L8 ]2 i我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。

在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。

! o( E& ^- T# s8 T6 A+ t
  h% U4 i+ D  f) B  R4 ]