星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
% S* N1 H2 t U& Q/ f
" W1 `! {6 T- k( m
- @1 j7 k$ t5 W2 Y: i 这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
4 z) r( S& {- ]* s6 J/ X1 }
% f8 t. w3 G. B, X3 Y 它就是——燃气灶。
, _ @: V6 v$ E: O l0 r
6 k( V k/ Z# e& u! J 01
! h' x+ e$ m8 p; `, P. ~ : X4 s, ?% \) j& z( y( D9 q0 j
7 v: C3 z- R0 o$ H" i! G; y2 W 斯坦福大学研究：
# [% z$ ?/ d6 L) P
1 M# Y+ D1 v* I# A
燃气灶排放大量致癌物
1 Z% G7 Z! G/ @8 S5 X 4 Y9 ^9 N2 j* Y3 e$ [2 o& e
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
) P; E: M1 r' A # m. P2 d* V" Q6 W. Q0 _& i A
结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
$ e9 G5 } n- y0 b0 M ' q% H! j* L+ Q' r
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
0 o# b! s- Q! M H: ]
* @5 }6 |& G6 B+ v 而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
4 H1 z# a& w) f' R# P$ P/ M & x% F- E% S9 y m' d
研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
. _* Y$ E" G) V+ y$ m3 T1 @
+ M% ]4 _. O7 b7 K9 o$ t5 t
为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
9 t( f8 Y u7 ?0 c) ? # H/ q; m j) @
此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
( K! B# A' S) y+ N. r1 |3 i
) X( s" ^8 u9 h; `+ t. M" s 也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
: |5 r( @7 g& z5 }- H* L" N. |. c
2 t2 L4 P* g* D! F4 w8 c; R: s( N 02
$ y( E1 @0 ?8 L* S' s" j6 o
" v+ {. |1 O3 D) O, ?$ K 美国国家科学院：
/ i8 P2 |" ~- A
) l: x$ K' O% H x/ U 用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
2 A$ } n+ Q+ l# \2 a9 @
$ Q+ V0 e, G" Q% R
PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
- |! \+ Q8 I+ k# ^ 8 t/ d. b& c' x8 _4 j2 o
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
7 f4 Q8 [. H A- ^9 h0 G6 N7 S
; }1 C: T/ A8 j( ^9 e 此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
1 @: Y5 ?9 s0 a
9 G9 x5 Z. }2 w% T5 N
也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
* |6 l( P# E2 x! {! G
% U7 V5 }$ {' g0 l' e+ M* ]) z- B5 o 研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
4 b% L4 @# z5 f$ b
; F9 _2 B7 B G- l: ~ 结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
5 y" ~9 P- B3 @ Y- C2 q$ F' V( K1 C
0 L6 a. D( m+ S1 @0 I2 ~ 在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
/ }, I0 y# s4 O
) E0 P$ _: V- Z8 Y( o 就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
$ ~4 Y1 J( p: q5 j4 g7 D
4 f+ d3 E8 X' \5 G% b+ E( |" S: f% S
短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
/ m, O5 D1 q' t0 P1 Q- b8 I
+ j$ L- L$ S8 t H! K& }& Y 而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
& f( F3 U$ H' y5 ?1 A0 c5 v, }! j- K
, U2 c- K9 u1 ?8 K0 W& y 03
+ x1 W7 M4 y5 ?1 _4 }: ~ 0 F* @+ E: Q5 N/ t
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
* s+ a2 Q/ U$ I, ~ 6 D% a5 u0 U; V& q B
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
+ m0 B* l1 r. ?5 }% @
" o4 L: u v; \9 s3 A0 _ 不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
4 p% x- e/ O1 k, G. c7 r; i 3 o7 c" @9 ]" P9 V
1、提升通风，改善厨房空气
$ D( E& q- X, [% O
; ]% n& a7 Q7 ^0 z( R 建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
P, D! ^# U8 E" Q' s
+ j4 ~" m# E) C* h9 ?8 a 2、定期检查和维护燃气灶具
0 V9 v ]8 ^) y+ A/ y; j* o1 {
, V0 ?4 q- n* b; ^# f0 P3 T3 r2 `
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
& S) c9 ?# s( |# ~
* j3 \) l, {7 y& e } 3、和燃气灶和平相处
3 V) P5 p9 U( Q5 |8 o1 K: C
0 @0 R1 w" K3 O K) H4 o x' `
使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
: |. e# C+ p7 }. K; K8 l6 x
$ y D3 A1 U8 o. G 4、减少烹饪时间和温度
: f/ \& L! P- J( j; Y. U( D+ X
1 x( u9 j2 m5 F) i a 我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
; `& x/ g) U7 a
2 i: j1 \% f$ m) z- E$ c
在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
0 l% j) {& a h! G X2 l9 ]
7 V" Q+ ?) j" h5 X1 [
y& T8 y- M+ ~/ e/ } 
发表于 2024-3-16 08:56:01