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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
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这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。+ L# l. `4 f, v: h
" a) o* b- _- ]  k9 h( [
它就是——燃气灶。
* o" `5 `4 V* z1 [) \; n% W; _' L3 U5 F: ^/ \
01
4 L8 S. ?( ]5 V' C0 G5 \
) I4 y: |( F/ x$ C' r- {! ^. E
  @; {6 u6 {5 _斯坦福大学研究:- S- J6 X  ]/ `2 K$ s5 F* s5 Q

* ~# k! B# U. @, A' [  h; k燃气灶排放大量致癌物
/ n( m  _* N; s( {3 C
0 K$ g) b7 y: D为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
+ b: r. ?  v+ ~" F
' z* b) Z: ?( B# y& y结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
; L1 E6 B1 X* s& _' [% o5 X, g2 B- r. X; h8 i
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。0 Q( `  D; i/ v1 e- K5 T. s
  \, [& Z5 o- I! o% x& v. F
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。$ }6 d$ x' R+ U1 }% |, {
+ m8 h1 e& ~" l4 k9 f. z
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
( e: f/ Z0 _+ q3 g& s! i4 y7 q: O/ }* [' O- H7 Z! P  e
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。. y: B/ F- Y( r- `2 p. X; J. p2 I
* l/ I  A/ p  |& |
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。! M/ g' B+ d1 s2 }6 T

# S* v, Z# k* }" X( U9 w# b6 y也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。' [& G# p- J' T  S

1 O6 i2 m% ^8 m$ P9 I2 h! Q02/ D6 k6 w6 q3 Z- i8 ~. ^
8 Q# M! E: m: U# y1 c
美国国家科学院:' ^" z: k7 R, Z3 d
# Q# e- d! C. J) t3 h* `/ A
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟- E; M8 ]! R8 E  P* e, }" n; d( x

4 S& q# @7 M! D* v: |5 bPNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
( a# S& }, r: o2 O: V! A
7 S! E' w+ v/ k: u. o3 ^# TNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
# @% a! F6 \9 E! \5 o
/ t- R( E: I/ ?% F, |& v2 N3 e7 @此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;& Q# m  k0 o6 A7 \2 A
2 L( c" A) T+ S( C' q  y7 a1 O, U
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
- H& x/ p" f! E, Q( s1 F& S# ]" O5 }4 \
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。2 |# g+ P. a6 u. ?: p  M
& r. I9 A! ^) b
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
4 p$ o2 L  v0 Z# z3 ?/ ~
4 W3 [! T/ r2 W7 F3 V* ?  I0 `: m- o在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
/ m+ s/ O$ s6 G, v- U* ^3 {" Y5 T& s7 B' i1 [! P3 A
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
0 O: z( f. n0 m- j+ E- V1 L! D7 k, @; A( G
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
! ~2 w, d2 t3 p$ s2 a+ u+ D" T9 f' o' k: J' z
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
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& |0 B1 D0 b7 }8 s% k
' ~# C3 v1 F! f0 P怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?& v2 [  W2 b" _7 i1 T
& O% J/ {8 p7 L- U7 _
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
7 Y; c: y. q+ K. B$ i! c
( y2 a1 D: K- _% M! X不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
* N9 Y  |1 o2 S4 G* H4 z" ~( v: ~8 }: `5 j5 h# B) t. A3 H
1、提升通风,改善厨房空气
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建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。" ~$ j( k" z6 X4 X3 _5 K

8 t# m. w# H5 k9 s2、定期检查和维护燃气灶具
  h5 J! ]% _( O& v% z5 ~
7 s5 F! P% U/ U6 i9 h4 f定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
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- q: ]! f6 N! G, V1 W$ W- b3、和燃气灶和平相处
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使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
2 q) r8 ^9 I2 t9 V- k$ s3 `6 d, M7 G% V5 ?+ X# C
4、减少烹饪时间和温度
, R( ^' H8 j: I( r, ^2 I4 k% Z4 L, b' ^1 C: y# H9 Z" f
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。1 W' H1 L( U. S( p$ S

, x: w4 R% p6 S" Y; l% p: I在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。1 K& r+ d0 X: d8 t7 D2 m3 W% y1 b
5 q, l2 B' V/ `3 A

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