燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
2 h! u6 B+ F) C7 H0 J. y2 ]
* o' r% {& M: K* R- E
这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

它就是——燃气灶。

! p1 g# ^5 [4 @01
: w, N( \" i+ ~& ^: U1 e) f, J

斯坦福大学研究：
0 T$ m  w0 F$ D; D
1 R6 p* D0 x1 E7 c6 u% B7 _燃气灶排放大量致癌物

- f0 e; H) |7 E+ Y4 `. o0 Z- s为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
7 D1 i' ^$ A# g% \1 A; H
% b5 m+ e: c. [$ C  G# b+ `. f, P. K2 _结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
2 h9 ]/ R! f1 a% s; c9 H) ]
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
* x) {' g/ E. U6 M$ V7 a7 }
而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
) S% D8 `, a  Q
研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。

为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
. n, z! X/ A9 L7 s
; e. Q3 R! y. H+ G" t$ {9 ~此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
- y, A, P$ M3 V0 K: t& j
也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
0 a/ ?- F% G# h4 z+ W; _, H
02
" E+ Z# V# P5 r2 {/ j
* I0 C1 L$ n  ?6 [美国国家科学院：
. C" o5 x8 M" z6 a
  j. b0 d$ h2 M; A用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
: H5 P) \; }1 |7 K* r3 i& L
PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
6 e: d, ~& z: T" C7 B
8 Z+ y9 X& M7 qNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
4 a. [5 U: K7 C
( V: _' v; }6 F. F1 K此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
# q1 {& \* |" [1 w$ Q. f- v
也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。

结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
1 m7 M, y6 S3 f$ q; }
% Y2 M; k. F7 U" u+ }在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。

$ D( n( H8 _/ l& S就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。

! C' R( n9 ^5 g  d# r而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。

4 W5 Z2 p' H, ]0 P2 E03
2 z% O7 t; j' o; ]: ?
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
4 w# R7 o' b# b
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。

不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
: O4 p4 b( q/ I
! C0 ~7 X. f) X$ u5 |1、提升通风，改善厨房空气
  d4 P9 Z) q0 d7 c
" _# f* l" z5 S( u+ T+ l建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
# a. Z: H: _5 _! B2 }: |' {. C
/ F; g$ n0 q) h/ m$ f/ R! C2、定期检查和维护燃气灶具
! n. E, n8 {0 c, w' {% m' h) f
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
6 z) \) Y( k# W% e% v5 a+ `$ x
3、和燃气灶和平相处

使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
/ z5 Z$ O: e9 n0 {
- r. S' B3 Y7 v" C8 Y- f4、减少烹饪时间和温度
, z% X( ?# i  ~5 D2 A
0 Q8 [# l. N: k我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。

/ g! r* Q; ]8 j5 j% g在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。

+ d8 e, P# X0 ~
: J6 S. m, C, v