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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
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. s5 t  b+ q. V- i+ L. Y; J. ?. m
# Y0 `  O; H' X5 h# A这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。" g. M! Y7 X, B) E6 E5 S
, z; a% ^) _# g0 X
它就是——燃气灶。
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  ^1 F- C$ ~' J01: x8 u, x, m- M1 Y# z  Z

* B' P7 s* X9 P* D; ^+ k) V% d4 u1 g
  A5 B$ |% n9 |9 s9 o斯坦福大学研究:6 K" M" k( k4 V; _& }" d: L0 d: \# {
7 A4 H8 A: C1 ], E% l  D
燃气灶排放大量致癌物) c; q2 A5 }5 e) L" z' Z
; |: t/ g7 D& @" A5 ]
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
0 P9 A0 _0 h4 D( u" e  s8 F. e" J1 K: Y. ^( h8 Q
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。0 D* k: a0 E4 T6 y+ e" N: Z1 u
2 g, M% ~5 A) I) W, u
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
& f1 Y5 y8 Q& H3 I. w1 ]3 [
; Q: o2 C, s8 ^0 M* W1 }而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。/ M% j3 {% n" |" O1 T- j* K+ K

2 B& [1 V$ g1 _, c# d7 X研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
( b: a0 s7 ~, l3 C" a# r1 R
0 ?  z8 \0 X% C, K" C+ ?- U为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。" k9 [9 B" T6 Z8 \1 b4 t% Z6 f

4 A' ]* i; L: T* ~- x& w2 W此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。; [3 n& H( u# ]! W
7 H" w; B3 _& @9 D- `1 r% _/ Y
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。9 y/ c& P) M& g9 b5 h5 J" Q

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6 T; B# n, s' J! q1 E% m4 `1 L: ?2 T2 l8 s/ K8 v4 _
美国国家科学院:
* v- w1 m# R, r5 ]
% C0 |8 B# k( u# @/ j用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟  R" W+ X% p( n# u9 Z
3 _* Y7 o$ N: W6 ~; ~
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。" i  G# F- T" K

( f3 K5 K' Z1 j% O+ fNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
( \1 \4 f5 |1 K9 t$ @2 U% Y: Y" T! ?" N, }# o$ @. J+ h$ |+ n7 m8 i1 y
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;$ N+ T; s8 o$ R- A: Q

5 |( M& T3 v. U) _7 _2 ~2 x8 f1 `- Y也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。$ w- f* ?4 p5 }- n/ W

" S1 N! s" w8 w4 T研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
6 _: o- m  `( u4 J+ t4 p, B
( i( x5 b, R# F2 E) y结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。, s4 d, u  o0 C0 c6 c

" v+ n. t0 @! @9 U5 A7 w% h; v0 c在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
; s! S( P0 T, K- R3 _1 M; l7 P4 Z1 G/ ]
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!1 ?+ g3 ?  c: v3 x" C

7 |" m9 U; g7 t' [短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
. ]$ h8 z- a* Z1 Q9 f) {9 D* u
  N& X. Q9 r% L0 V而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
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) f5 K4 C& x5 Z03/ K8 a$ P. `# [, K8 d9 q# W
( B- q. N- b# M4 E
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?0 ^  `/ O  F7 i2 k2 D$ H/ l& a

6 X. s2 u; l$ i0 f! z2 J据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。$ l5 w- K) w* P  r9 N; p. @3 `- h
+ C8 B, Y& R% r! w% _# `
不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
' {3 g( @( ]# Q6 P8 `4 Z4 E1 T0 V) s( ]! o( P, A
1、提升通风,改善厨房空气+ L* Q$ I1 t- ^1 G
# n7 ]4 P2 }+ w1 i; _
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。3 l4 F) }) }2 x4 J0 D/ i
/ I: m% i4 q, a. L3 S8 r
2、定期检查和维护燃气灶具
, j+ e7 a9 a! T6 P( I$ S) D/ a3 b% ]: Q  |& k
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
' r* ]3 D3 c; T1 w7 E
& l; `$ ^' R% X# y/ e( r3、和燃气灶和平相处' Y* y  w) J, F
8 r; a& D" l2 g) [. ]' l
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
( B3 [! ]5 {2 b& B0 d+ t5 w
8 J6 H# g8 l( w0 l, p4、减少烹饪时间和温度8 _! B9 N" V: G- }; Q) W) v2 S8 r1 t

7 ?3 S0 J  t4 [7 W5 c) m我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
& p2 w! k! q3 X5 {& n& o  o# g% _9 [9 f5 }
在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。! h$ w9 s  E* y+ _% a, h
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