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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。% W4 s0 \( C* T3 `. n3 Y' ?: N
0 {$ o- i( S/ k& {; ^& i

$ I: [3 y7 h. P: L" Z2 ~  c+ k$ ]这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
) W8 O' t  [7 b, t7 f
0 v; P7 u1 h  @+ @7 _3 z它就是——燃气灶。3 ~$ {1 u/ r6 h! @( i/ p* P$ ?2 b( E
3 h3 U; f7 Z( B( C( m1 M+ h; G
01
+ x' z# ?( X% w! C* Y3 v4 M+ S$ A4 P! o& U% O' w4 ?0 Z5 h

6 L$ W1 |* `7 R0 u斯坦福大学研究:
& V: P& A$ X& G: w& \% L+ j4 _  b0 W  T8 z8 Z' w9 T$ G
燃气灶排放大量致癌物
, r% Z) S5 G5 |7 Y. |
! ~0 s: C2 E% S, M" V2 ^为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
% W& m) _$ l1 u+ S* _9 A; U$ X% w, r( n. v9 ]: ^2 g: t7 x
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。/ L1 |0 T8 Q& J: d# M

2 x$ Z1 q5 u0 G  y9 `' F6 a苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
8 Z% L* J8 M' H4 S2 F( d" _5 T$ V/ T8 V; m
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
; o( ?- P5 ~  {& F+ a& p5 P  l
; b! J4 K2 F& \( S研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
/ e$ a2 {1 W. ?$ Y8 D( R6 A! ?5 E
% u' x% `( K* c4 |为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
9 C% N3 n) }7 P7 F1 X' t& X2 }) y* f8 z: t# \$ |/ }
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。' A' C8 f& n6 U3 ~
5 I, J4 U, [$ B, ~
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。8 D4 o- U4 d! b$ K* @) t* p& z
' K; E2 e/ Z, o5 k) z) V
02$ j! h) h" n8 D2 A: g
  @7 U+ D2 x) E  F) G2 u
美国国家科学院:3 X* A# O* s; }

' L+ o/ m0 i7 l0 V* @" A2 G* X8 a7 y用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
/ N& o% Y2 S# {6 ^3 r2 e* ~4 B6 q' q4 A: c+ j) F' v
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
; p% f! C4 c4 o+ \  P, _
6 W8 j0 i' T7 u0 W8 h% Z) @$ }; J$ N$ dNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。' v1 O" J3 A+ t- A9 @
, M" l% T0 A: B6 ]% X6 e
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;! P' L9 V. A2 c
' H% |2 l1 T8 z: x( Q; K& R
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。: U  s" A; Y$ C' N
& C# |& X. Z) B& m) ^
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
) r( T9 E4 ]: [$ r) ?! B, E9 \5 W' p6 f8 T" O8 j; }' A! [
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
* J/ H4 ]+ a$ V$ K& \; S& |/ D  r- ~; y
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
! k) Y7 g8 }( H; e
, |! l- y# d5 S: `就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!( o) A. }$ H! F

0 Q/ U- ^2 C1 O! ]9 I短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。+ ~3 b# z: W7 H5 N# J" T% u' p& y

! c# S" U' a3 o而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。' p/ o# W6 L9 q& a8 P
7 x3 ]9 B. ~' K0 f0 v5 Q
03
3 B* j, M' T$ e( X0 J- s
. R6 H% Y! @5 R* y8 c& x5 ~! p怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
% y* h8 z; u" B: T( f, ^; {3 X5 X1 {
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
% w0 W( K: w: d5 v7 B. }
: g. ~6 N" `" c" ~- f2 C不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
8 a: P  m9 Q- n9 w9 T6 t, a$ S' p# [" L& Y. i) N6 _& u# t3 x1 A
1、提升通风,改善厨房空气
0 m* ?. v# f8 h2 D& n0 l# V0 M2 v0 ~' }4 r; Q% b' L# `; V
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。2 Y& c  m$ }; U! K! w! r* A3 m
# T8 U* [: j2 }
2、定期检查和维护燃气灶具
1 u4 \6 n8 L- D1 V3 J) C4 m; i% {1 y  i- ]
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。+ f. _3 r+ o* z! Q0 \2 F1 H$ g
  y# `$ e  t$ w8 \% X, i
3、和燃气灶和平相处
: U$ r. j6 J- w/ a3 Z3 ]9 I3 n# K# k6 x+ l/ J1 g
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
& w4 [5 G/ i' A& \( W2 r5 H5 C% d& K) b
4、减少烹饪时间和温度* A) B5 q0 e5 N9 H2 ~: {3 ]+ }

' m* K) H. O5 g我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
6 `+ V2 N, m8 F
: o# o  t& z6 i在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。: l: m  E' y6 A- k; |7 l7 R; T$ p

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