星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
3 ?9 w2 _+ N: ]
& R X$ @' P* u" W% Y+ B t) k" q. {6 k$ a \- M# n: j- u
这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
4 O( T$ c5 s$ F; @
; u: M6 `- V. ?9 w ?" B1 m
它就是——燃气灶。
( H4 O! G, c& [, ]: i2 a
: S; j# o. W' r. _9 r M
01
' Q) Z8 m3 z' O4 l
; P5 d0 c8 p( z7 q0 p
+ E4 y: @3 H( ?斯坦福大学研究：
+ e( G7 c* i' @# c- g: l
p8 \. M! x* K+ f4 ^/ F燃气灶排放大量致癌物
% |$ ^+ S/ A+ }2 s7 w/ O$ R
9 k- D5 p8 x- U) R9 f9 W% u: l
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
$ z, ^4 k8 n6 _& J2 B2 U
7 z; v$ O" O' M( D, {结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
4 \2 V. F# k; y3 T+ r* I9 _
: M+ ? B. Y1 v4 {8 }苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
n# U) w' A2 E# Q$ H
' [! } F" B: X- |6 q而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
% E9 w4 _( k6 A: i" M& } H2 D# Y. ]) j
研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
8 x" ~3 Q2 j' \* W6 T
0 I# q, p! ?. ~8 W. a' ~为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
0 X1 i- x+ H& W% F
. B5 H8 \2 _ h1 K# @* }此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
, c; N; z3 k* h) f' F: _& t+ ` ]; k) S* ^5 E) B9 k
也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
4 \- l3 @7 n% \3 O+ C }: K. {. U" n% t/ t: x4 G
02
) M7 H6 H$ D' u: I" f
( G* X, ^7 O# V# V, ]" U2 _
美国国家科学院：
" E. E2 c8 P$ k/ y
9 g. V4 P7 m4 J& |2 c
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
9 v! J' O0 E* F0 f- r5 M$ p5 m3 T
4 O! P* l% Q/ @# FPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
: W, |. t3 [% i! X) |3 H6 m- Y$ z* m. ]
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
- `/ G K/ }/ U
1 U1 z% L B) P x* m' S
此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
/ Q1 X6 p& @* _% o. c# j- E- y/ @& {) Z4 h9 W
也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
6 g8 h0 B: ~% y( V3 @$ a
: d: S6 W, i1 ~ E2 S6 [
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
! `4 w" D% U6 B1 J# J; o+ O9 k
5 u+ y0 Z$ C" Z( Q; N结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
, T9 e( K3 {! P( \
0 e1 B {- f/ U3 Y; n4 W
在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
: s, A( c8 @8 J. I
$ g8 ]$ T2 w- A' x; L3 J就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
8 b- M8 a$ N5 I2 u3 X- ]4 Q/ x
短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
& \' R1 l4 v% @. Q
% P" r* M( ]: a* E) h$ C而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
5 D) u- M' h9 v& `
8 {; r# u X6 t- m$ i03
! T- C4 a6 C) i5 n* J# A9 \
% @$ c8 e& f6 v% c X怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
7 y# d+ W1 Z- s6 g0 l$ A
. Q! y/ D6 a! g( ?: M6 C1 V
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
0 J+ D" S" ^; A+ w" l3 ?3 g: N9 v
, ^/ s7 H+ W/ i4 ?( J8 v7 G H不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
/ M) B5 R. A1 Y" ^, |
7 V3 n H2 ?( w. }& o, E1、提升通风，改善厨房空气
% m* U. o4 k) J9 z" H. K, t0 J( w& @$ d, |' W6 Q* k* ~
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
2 F; R; T) O0 e& C. p7 R& t+ P# K6 k0 E; o o- w
2、定期检查和维护燃气灶具
" _5 w$ N& x6 t4 I g4 ]3 V! j% g& C1 H
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
# S7 C+ K- u% p& f
7 C5 j1 v0 g8 @) j' v3、和燃气灶和平相处
" ^: ?1 O2 A$ S/ [
+ |! E: s( r* n0 }使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
; q. z a8 j; z( d/ w, w3 i2 p4 y+ m3 R
2 u" ^6 t8 V- \$ g4、减少烹饪时间和温度
" p: t( Z9 u/ \
, G9 ]! A& u0 E, u我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
% N, m s* M3 \6 e! C6 h
# L" O1 A/ p! X- o2 L' Q0 ~
在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
" [( K$ Y, Q) d/ o/ d/ V$ W# u
5 }- Q1 L3 y: U: l7 {' P I' G9 \ 
发表于 2024-3-16 08:56:01