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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
9 Q* C8 z: r- N, h3 b  I9 x9 w, D, P' d2 J- r+ ?* f
! V3 J9 d) e3 [' ~. j' h! P/ q/ |
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。" m* R2 J- v4 \& q
3 ]9 c6 ?: i9 ^: M5 |$ S" z
它就是——燃气灶。; b3 \6 \, w; D6 [$ D2 N
9 \: |$ x% v. h6 p7 z/ U6 r
017 R  K; B' [6 `* `' x+ z2 {! U3 @1 ~/ r

9 H$ \1 r6 _6 ?5 D* G
5 h( U, V" R, L! O( X$ r斯坦福大学研究:
9 }5 L) W( F& F: G  ^  r& c4 {2 s8 A  X
燃气灶排放大量致癌物$ v  V4 {1 N; B; O* D

3 ^9 i) [/ @' q" r9 y" b为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。; Q$ x" c4 u- x) s/ C

* r& J: c5 v& c结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。: Z- u$ [/ ~; {% a7 M5 D7 x
" o! j6 X1 ]" i( R, K
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。. w. @* i9 {* i. M& r

7 ~) f) n7 o( _$ U而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
, {4 d( }7 m4 R# |8 H/ u. B& y/ W; r, i9 k6 @7 z& E
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。. W  p) f  ^/ G" L0 ~1 Y
% t/ ~1 w1 q2 a! g, R% @
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。; k; D* V8 L+ H) X; |5 O8 ^' [

! W% T; P1 B; t; E* n9 G此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
8 V( q! T3 p; ]" i
) q; o5 f- e' b8 @9 s也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
3 f+ s3 d- L" E  D8 p1 X7 E; n% D3 \& T
02" U; ~5 R3 Y4 M6 @  y+ \
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美国国家科学院:
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用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟7 d5 ^( W2 W1 H2 t

2 I, s$ ~- ~* t! M5 n; JPNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。2 l5 T+ h! X4 Z# _+ A- g5 Q

6 |) K1 a8 Y! }* f" G3 jNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。8 k% Y' B. d( M3 J' `# f& T3 z
# n; \5 H, S2 w4 r7 r
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;5 Z( z1 Z) I/ C9 i6 F

3 p0 X, x$ q' x2 J1 ]9 f4 t也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
; Z) ^* P" y% I4 m& m
4 V4 L( u" q% K% H5 u8 K) a4 p, y研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
3 G" f0 A' E7 W9 u8 F% a5 O9 w6 c5 J7 v) G$ k) w' V  v
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
! d% d6 W3 j. K6 V' _, s9 ]  v* j
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
1 y7 y7 [- O* h' a& V  Z+ q( @# l, @" E- ~7 I/ @
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
! D) v$ g; P! C9 n' T8 m; t; {, Q, ^
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
1 l; y, [$ P$ x" e* J, g# E0 Q* p8 T. M( C5 j
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。/ m% m! c2 d0 s
1 t: X( Z2 u' u' F
03
$ T$ O6 u1 l+ G5 N9 F: p
$ ^# h! H& i4 j7 G怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
" s% z5 Y0 m+ g, u' \/ o2 |3 N' S8 k
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。& L! v1 d7 M, C: S; s  P7 P

/ H7 J& y4 n0 y5 T不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
) X6 a* q( T% G
7 h. P- Y9 y$ U: ]1、提升通风,改善厨房空气
/ w6 b6 ^" D* ?9 e- M
9 C+ S- a  O8 c+ ]0 Z3 {6 |" q; i: Z建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。3 Q: k, P+ E) B5 h% D- g8 j5 f
$ {. h2 i! U. w1 ^5 f* M7 s
2、定期检查和维护燃气灶具
+ @4 _9 j" \) x& e' D
1 b% f: z4 M& j% ~7 I7 @- P定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
/ U% f7 ~5 m( k! ?9 U
% h; u, o* K) g" X3、和燃气灶和平相处; f: Z0 B+ w3 i0 C% U

8 e) H( M  c6 X/ ^, C使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。8 Z) S( j! i; _" \6 R0 t
5 b+ u0 p5 A, Z3 [, i' M) M
4、减少烹饪时间和温度
2 B- D" q( S4 y* F
! r- G+ n; {. O: H  p. W我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
& V8 z1 l- v0 t7 _% W1 Z6 F4 E+ S- I
在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。/ U$ p4 c. d$ k9 A2 a0 j6 Q

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