不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。/ A$ H. P H3 E$ d7 E$ H
& G0 {, b+ S* \! u' ]! x
/ a, S! `% i U
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。0 n, E! R; ]7 R4 ?: f" f* ?5 ^6 b
8 D. {4 a+ {3 y/ e4 w, J4 n, Q而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。 0 g! X' k5 @8 M, H8 R# T. c0 y; _$ p. U3 g4 e' Q: e0 I4 U, u
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。( }4 Y$ H" F. Z
3 i/ K' o, F ^, g3 _9 o, S: H" [* p8 o为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。 Q7 k2 @ n- h0 d# M7 ]8 c
7 t& e+ T$ ~( f" u) O& B( I此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。4 S5 B% ~. G. J2 o
3 U: r$ O5 g' p" j- w0 }2 e. I
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。: y. Q( |" P H* D4 C/ {6 }3 |
% j e! q0 K3 U
02 0 @- M! D; F9 z! o, g, b: A0 x0 d) @1 h9 @6 e- R6 C4 l1 k
美国国家科学院:, D3 c. L5 I4 m3 i6 e& D
+ \1 K. B# H8 f' X# X7 D1 f0 ?4 I
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟+ r! {4 |* a. ?( g7 l
7 d- o2 n. O0 \) o此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;2 q4 u/ r. C# h- _5 Z6 B
3 P# Z7 P5 J n0 _' [, ?也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。2 e- h1 [! W# G h
5 m M4 ?- n; t7 D研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。4 E1 K; Y% ]2 V2 S
; P1 \5 s0 o; w& s( c
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。+ I6 T7 C: F* |2 w. \/ B/ @' q8 O1 f
! X% d# i) d6 r2 W& F; h
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。8 g9 c, h, p7 a0 t/ o7 B' ]; A
7 _1 n6 l5 Y, y7 @# i t* U$ z
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!2 M& c" @1 B0 h, I) s& C. }
! t( t* P+ E; E' O" K5 z" A短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。 : R; {, ? u! V9 [; W , }, O, p3 j" s- g z1 i" y$ j( _而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。- j' J( T6 Z+ i7 ]- ~! Y! L
, A* i% l- ~& k; Z03 9 }4 t# b2 C4 d y B! N* d2 j6 V怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害? 3 S3 b" I2 w" W1 @- H8 q$ Q. s* T% Z2 v/ g5 {7 W6 D
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。1 ?, g3 d! \0 c- N% Y" k2 Z
! { T, O. e" L3 N
不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢? % V' N4 Y4 Z' Q. x' J) f- m6 }, A& V' V" w4 t( v% ]/ E8 Y3 K
1、提升通风,改善厨房空气 7 }2 M0 \ F; B: C. d# c1 W- I% E0 y$ Q7 d# q+ b/ e" e
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。 * V$ @9 b+ ~1 Z/ V8 H4 {8 t3 N5 H3 t _0 l" u0 U
2、定期检查和维护燃气灶具* e7 e, h( @8 E) o7 s
7 J# l7 E( ]& B' |; O$ M
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。4 v5 Q' v- A G6 W! f" S
$ Y1 B; Z1 @# u: e* [3、和燃气灶和平相处 8 g+ t* F; a9 {; o3 n6 L) u& v( J7 h. r/ h7 A R9 O
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。 9 B/ q8 M# k. M* s) r8 c . q, P/ \ f( v4、减少烹饪时间和温度 6 E L' [* @9 T" k2 V , W/ g2 m. v' }6 i% g r我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。 ) k( M) P; a; n/ v" i8 I4 R i 0 d* B C% |/ Q2 V3 e在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。: q# |) g+ f O# v |+ `0 W