燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。

/ E. u0 y9 k7 r5 M0 E% ^' ]6 d
9 B) b. O4 T" [: ^6 r这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

它就是——燃气灶。
( W; s, f; @# z
7 q* o" ?1 Y" m- X01
4 W" d2 K! g" x9 }: f) M  A
0 B' @+ u6 U: f. C' {6 j
: `+ D% g, j: t4 ~3 y- K# ~( u斯坦福大学研究：

燃气灶排放大量致癌物
7 v; j5 b7 c; ?
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。

结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
* x; F7 _  h7 w" J
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
- \6 U4 g, v8 {3 W6 ~& D" |# c1 Q( B
- \- ]2 F' C( p而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
5 W! b& p/ K" G6 b% t, P
4 B- _# ]+ L. e- L) t; |研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
' J8 ~- r: d# {. d4 S; C, v; h+ w
. ]1 v5 Q% e  |1 n6 C为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
. ]3 Y; ]& w1 _6 }
此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。

/ K4 X  D& q8 E; p; ]% x也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。

: ^; m  s7 _% Y02

美国国家科学院：
6 Y* T3 s& `: P& r0 C( D( |$ c
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
0 P6 [: L8 m/ l) l. [' y
9 l' x8 o  \$ w/ I! D3 Q" XPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
+ I9 y6 t$ Z. I% @$ I, K( B
( c( V; T: e% e. o/ W+ Q7 h' NNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。

5 x+ t6 T9 z: G* i此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；

也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
' Z6 Z3 Q. O4 \- F0 z
0 N' ]  a3 M4 Y4 a+ E研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。

% K! ]. j4 m- ~结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。

在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。

; C2 T" `* ]: L  S( y就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
# n0 q4 B' g* }8 M" E) u
短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
7 Z# x$ u" F9 |. Z: c! r" I" ]
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
1 \  K1 h; A* u* r8 F! e
03

怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

/ @' R$ h3 k4 v' w6 E9 x据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。

7 @0 r1 b/ g! B) L2 ~; p不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？

  M, d% s  q' u: D1、提升通风，改善厨房空气

1 d7 y- n2 [7 i- |( t建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。

2、定期检查和维护燃气灶具
. _! [) l" H0 d8 H! x( G8 ^% y& L" |
9 p$ K  T: T) b1 H( [: Q定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
/ u% I# e/ R5 w7 K
3、和燃气灶和平相处
2 e& y' c! I1 l, @, E5 e; I
, s6 P( z* `" u4 i( l& N使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。

3 }: a) i, q! U- ^4 ~# J& _" ?4、减少烹饪时间和温度

5 C1 h6 z5 P/ s, |, G我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。

在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。