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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。) k6 r% g& s/ _7 m  e3 [4 A

4 s# X% ]) U# u; C2 g. C
6 n# k" Y. i5 n1 E0 j这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
' i4 |9 B0 Y# z% y: S2 J7 A2 k' B  Y% Z3 w1 W9 y7 \
它就是——燃气灶。
6 m8 C* Q5 ^# v' V2 i; w' G
! w4 h, l7 H% r. A4 I6 }5 Q6 Z01
" @1 j. p& U0 |. ~' V) P0 x
* z1 G; n; b+ r# |( \' b, x
4 u2 e/ u; |; F  M/ M+ P. z* r斯坦福大学研究:
) @4 ]8 h* d* x  y4 @8 k9 d8 V. N7 P
& Z% U% y% ~. V1 R燃气灶排放大量致癌物4 ^( J8 n& H+ q& N/ a* p
. b& e% u9 B0 G2 O2 c! D* V6 I
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。2 Z0 Y, H' }; \1 E
# X/ K% Q0 V" P- m8 M) l; n
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。3 P. J. c; F, c

/ A* U8 U9 k3 a7 I8 h苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。1 I- p: c& _% y; {+ F" I
/ E# _/ |( g+ Y$ Y5 ^/ D
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。5 s' D7 _/ u# X% o2 j

2 n" F2 {& L, g9 _  o研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。+ m9 J8 c1 Q# L: \& v, P1 f$ o
1 w' v/ V+ _/ N) t  D6 Q  B
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
/ u7 v' w; Q5 V5 n2 J% _9 `3 ]" |% ^/ w" p( G8 R# U
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
" j# k: I" B* l/ o3 @; U, F- t
4 r; k" o! y" q- V- z也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。9 U3 n; h. |9 W  P# F
4 ^6 h* [6 c* L; [. ?
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" E1 v* R$ C8 n" y9 S5 }3 S- _4 D, q( e+ I
美国国家科学院:
! v7 y; Y- }3 K7 m& _6 l+ M4 H: Q7 a$ ~' }* v) O5 S6 H3 {& ^% Z# ^9 Z2 h- F
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟9 y8 u0 v+ l$ \& E
/ v$ o3 r+ S# D$ N1 C/ H1 u* t& ~
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
1 O6 M9 x- r1 k4 _+ U2 S  F. C3 |
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。, P, Q$ k! e: i1 W
1 ?1 `+ W- p  F/ X8 F" A) o
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;% j+ b: `  p* s

0 y7 H; E  b- I: d. D也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
4 m' [4 B* G( D' O
- n2 U. v3 n9 O' x/ z  I' V研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
8 g0 w- {' x8 O1 z7 I2 i* X$ |0 [: o. P$ t% S3 [' e+ G# {
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
* c1 \, a5 N8 l6 h# ~. l8 g) V: l; A- a' e8 T2 A4 F* A
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。+ O! m) @! M5 l3 i# W8 u7 P# g

4 m6 x+ u, E3 t3 }% G4 ?$ L就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!+ k3 I0 y+ {8 f- b5 e  q/ J5 z

" R0 {, x- M8 M; m短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。$ t3 X. y4 ^' V* T( U7 I

  a) j9 A5 ^( C. m1 N而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
* Q, h/ h  ^- h( G; m
; H  Q* @8 h2 _# J03/ o: h7 a- d$ y. }
# Y1 u. S) w( M: t' ?) d( C2 f
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?. z) l3 B6 S. p9 g( J3 l

6 m, d( u' X9 s% j% n; G据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。' W* y+ C" |, D! U7 l

- [# v& p. L! I$ c- g. q1 o不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
- s; g4 j8 B' q$ C: j, ]1 B2 Y2 s* G3 K" R6 E, d' v
1、提升通风,改善厨房空气, p! u$ o+ m$ X6 R! M. N1 U
* K% T5 q8 p6 M% Z" v+ r1 Y
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
" X& n1 y; ?4 B: a6 q- T) q! D
3 f& \. J' b" {. J% W4 l2、定期检查和维护燃气灶具6 B+ U- n# U: n* c0 c: a
3 E* {+ K. Q$ P
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
5 e$ B8 N2 |) e, I2 q1 X# Q8 j
, X5 V& S* l( i- g8 {3、和燃气灶和平相处
& }5 {- k1 |% {& K) m* c$ N0 f& X# M) |/ l/ @7 b
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
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) b9 h$ ~  t* o5 ]' L* s4、减少烹饪时间和温度
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我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
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. n5 S3 m7 g; P4 Q, K在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。. O/ b; g: {, W. k2 i

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