燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。


( s  z0 g7 `: B8 }8 q0 z这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

6 V, d. Y% e% i7 V它就是——燃气灶。
4 E3 i. z! ]4 y4 {' T7 |
01
4 F7 ~  j% M& Y; `$ }5 O/ k/ _& G# U

斯坦福大学研究：
/ w, J) p# b1 ]0 u9 f. A) h
燃气灶排放大量致癌物

为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
; v8 o. t2 H6 W! Q
结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
) K2 W/ y1 g7 Z; {% g* R* m
& t' X0 Q7 O. [/ C) E6 A+ f苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
' c0 p6 c4 [" O9 r% M; n' J
而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。

研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。

. N. e/ v) K& Z6 H2 E9 g3 t为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
! F$ }7 P: r' t, |1 \' R+ O/ k
此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。

* A+ b: j! H" x/ h& M也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
+ G/ d+ |, K+ Q5 x. [8 b4 o! J1 u
) d' x: e3 L9 y: P1 F3 h# B  m02

美国国家科学院：
5 d2 x# |9 e3 o; D! D
! Y! L5 e" B- h用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟

PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。

7 I0 n( g. w& |8 E4 h9 P! cNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。

此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
: i2 M$ g, e$ J5 M  z( [
" O6 ]: b) i7 w; ^2 N# V# J1 N6 i" s也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。

! C( |9 |3 z# l* i5 I8 L* j+ [. \$ C结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
+ o$ P$ Z! X9 R
3 A* t3 Y( a5 `: R在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。

就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

6 l  o6 u/ j9 d. K5 ~+ i短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
, w! {+ t% H1 H& j( n$ W3 ?
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。

03
# w# n/ D$ f) _3 ], g5 Z1 O
7 N+ ]. C+ g$ ]$ ]4 m  x1 U怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

+ Q, l  n# v/ w# Q4 U: O2 s据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
- u# ]1 @' k4 M& P+ Y
不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？

+ Z( Y& G5 g1 U+ M5 i% Z% N9 C) n1、提升通风，改善厨房空气

  K8 B6 \. d& D* ?6 |2 ]8 b建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
4 \* J' q! d2 E9 \
2、定期检查和维护燃气灶具
8 R7 ~4 F: J# H" V# P7 g- Q
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。

3、和燃气灶和平相处
  x3 a# Z" h, \. V6 p# r. |1 X* |1 w
5 x& B+ _! e2 t+ A4 {( H使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
2 y& D$ E3 [* ]8 e6 w3 h
8 u. _/ E5 f. ~+ S% X4、减少烹饪时间和温度
, e6 u3 H2 ^' H% Y
% D( z5 r0 ]5 R# m# Z) G0 R: R1 S我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
$ I4 N4 y( C/ v1 j/ n
在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。