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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。9 e( p6 s& |9 h% x8 A

- c2 p* G9 G0 l4 J: z% E( r& ^* c- s0 {& h# _1 ?
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
* p: [0 H$ ^% k4 j$ u
/ I. b* T7 Z* p! X5 c它就是——燃气灶。
) e/ S$ D; `5 r; H9 ]8 E8 W, s
/ d0 M, s" w. Y5 h5 g, r3 k01  z" V" @, q. N4 l2 k

1 P' B) k& [- w4 ^& I5 S' _
; f. P9 r( R/ f% d* T' x斯坦福大学研究:
% I( f' ^  U- T  h% V3 u* H+ y/ }! R$ C( y+ T
燃气灶排放大量致癌物
/ P% _' o$ d( \9 L' w' ]4 a8 X2 W& n0 t
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
* b8 J' G* }( q3 t% {- q/ l+ P- W5 ]
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。! ]9 z8 v% t: T5 Q7 k
( q! j& w& O3 E+ V. X
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
" |+ m% E4 V$ j5 I$ N
" H2 H0 y2 L# @0 u0 u而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。3 d$ u' M' Q8 e' s( b" `: U

2 r( @4 |  ?* i; ?研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
# X9 G& R& m3 Y* T
  p/ v/ Y) `: H3 ^: V* N为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。9 |1 ^$ a* [1 b" w( H: f3 C

) s0 o) U# {# n* }) p: U此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。/ g+ G0 ^8 w+ O

! b( K( v  N+ ~也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
4 x! M6 e( L+ U5 M4 u* w' F; m  ?. B, h' D/ V
021 m% a3 h5 w! a& N5 B$ f8 {" ~

/ v) k2 y" ]& ?* V: F美国国家科学院:
+ i; h1 q1 Z- d/ t1 ?
' O+ _) L8 O" Y用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
2 ?5 d; e) |, {4 G8 g3 Z: v* U3 v! [$ D
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
3 Z& Z; b" D+ f
- U  [/ o, X5 x6 uNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。: z( v. ]0 e6 U. o/ w* w% c
) f' t1 m, M0 u" H* C% ~1 X
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;5 l' ], \& n) ?# w5 f6 K; W

, x3 N! K, \1 B& \3 }! b. y" w也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
4 O2 s9 I8 q9 k( f% C2 p. e/ j, z
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
) d: f% z2 I* \+ H
7 Y" [& h( F0 `+ [+ L# I结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。( ~9 _$ B! |0 F/ X1 ]5 ~! P; \3 g
; ]7 o! ]* x& z8 W8 P% w! O
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
% n  `' B/ X; T2 [  ]$ B# }
  [$ I; w! W2 e8 {就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
6 w$ z0 b# s, s, d+ G" y% A, S1 I1 M) l! z3 l, P1 |
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
- x, z, f$ T' `4 j+ m7 _, D
7 O9 P5 G, W9 T5 D5 `2 ?1 C$ z7 e而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
" t8 @& f/ |# J3 S
: k: c; C" t. M* W5 Q. t031 Y1 y; ^  ~/ i1 J) i/ k; K) E/ I, l

& o) G" _2 T2 _怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
  J$ o' m/ U3 p/ t1 ~" C% y# Q
7 O( m0 ]* I; U$ x, j9 z, S据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
$ `/ d$ y5 S" n( \4 T: r& q, L* V
" ]+ _6 C. p- p* p* i不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?. M, s$ }) l, O3 u1 {# j' F

# N4 z# ^* R+ ^. H1、提升通风,改善厨房空气& ^7 X( g' C# J( a) C* S& f, E9 R
  ]) e$ x0 J' G
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。! `9 {* G, r8 n! l  |8 F

5 t3 l0 E4 p" h( e* O' `2、定期检查和维护燃气灶具
! K' j& C5 s+ n: @0 h
+ L/ ~6 ~' Q+ G定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
1 S/ J- W  H  P9 F% X6 c, S8 V: ~* d* q7 ]7 q
3、和燃气灶和平相处0 [4 h9 b8 R0 I9 G, W% n5 T
( \8 r$ ]1 _4 Q; ?
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。8 A2 ]+ I1 D3 w  Z
" y- z/ O& Y8 D' S
4、减少烹饪时间和温度* ]* C; @  d" N& B1 W

* B0 l  C* X: [我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。" D  q2 @: G& b: F. V) P
1 h* t  f1 W, D  N
在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。: u: D$ s" }8 Z! }" e8 Z- [
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