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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。" k: G" C0 _/ i/ M
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这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
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它就是——燃气灶。
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. T$ z) Q7 O1 H. ?$ B+ E01
) q$ I8 x/ v6 {* \+ |9 R( G% F& a$ ^: Y' j- k- B1 Q& {
, S6 x2 ^, ^5 Q, A- n$ h
斯坦福大学研究:
7 h/ l1 V' l' A/ b, A% X+ Q- R0 O. F
燃气灶排放大量致癌物5 z2 f2 C" Q" Y# Q* D
8 r  B9 ^( q+ o  \# A3 H/ S
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
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结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
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苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
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. t, g3 c/ b$ ~" M2 @1 i: ~8 [而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。! j8 z2 _! W: {2 v5 l5 ?
) c5 A( K" f3 M  d3 I+ I' s
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。5 _% J/ d7 N0 t; j
% U$ W# [$ ~% I1 o  I( u
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。+ Z9 T* D) i: z1 q3 C5 R5 l
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此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
" X% X4 f# s: M7 p# W, C2 I# t, K( X; o$ C4 _
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
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3 a& Y( j$ Y% S! `美国国家科学院:, m5 S) t0 i# S: ~! `+ J' b7 E- J
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用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
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PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
2 I2 F. `0 T7 K+ R# \) M7 ~9 k! S6 \  f4 D5 J; d
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
  t$ E5 K2 T2 F" Z- i; b+ [% s8 z
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;: g$ r. R( ^5 |( K8 V5 u/ I0 J: H
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也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。/ k9 e) A' p* p( Q6 `. M  j
4 V! G  N4 t/ O: Z& q% n5 G
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。5 @- {; Q) L2 P1 _; _
1 Y; V. Y6 j; f  I5 O
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。3 N1 R6 y& }1 k# w+ O% G! X  S
$ z$ I1 \; \1 t- [# N/ _
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。% k7 r6 _5 R9 X
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就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
) w# e) u4 n- @+ P6 @8 i
8 \' ]4 A# B- T, k8 @短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。( x' t# @) s8 g4 j
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而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
7 o& a4 T1 H* k1 c
* r. K$ |. @# i  O% v) a036 n6 u- a/ O8 }. A4 @8 x
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怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
% X0 y8 Q6 u) ^( f4 N& @; f3 E6 A, V* H' t+ \  L* E6 Z
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。; I3 S# y( a" M/ R8 ?) _

2 v" r" U4 T! a- S( Q  L" }不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?/ S% H5 i' u2 A" W8 z, u, D

2 [4 r9 H* R' S, }: k1、提升通风,改善厨房空气
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1 p% `7 }8 Y' b  H% R5 v建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。+ u$ ?$ I% h3 ~% o( u( ?+ ]$ d1 t& Z

4 B: i4 B7 B& a. G* \5 W2、定期检查和维护燃气灶具3 ~, ^% h2 l, f9 i

8 m2 b3 {* N, [$ R2 E' g' c- Z定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。/ K- x, e! _& I" f
/ v! D: \* i" c. v  ~. |3 B
3、和燃气灶和平相处' U4 x, `5 E/ F& u# V* P

! Z+ `+ c# F" M6 b# K. o) l使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
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! n+ W  v  ^4 c1 z) h4、减少烹饪时间和温度5 \1 ?% w' T% Q( d0 B8 N
9 c2 c8 E8 E# L. p6 C. m6 i1 S3 C& P
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
: A- G# g* n  M
$ `5 H3 q+ u! P2 I% g, z& o0 g在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。" e6 j6 c. q, J! }: D

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