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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
' H) e& K0 ?4 u$ i! e$ }  T. S7 d9 [$ ^$ @& U
7 |4 B1 e. m# n  K; D9 e
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。2 y% T- n; E! h5 s3 G

# R+ W- v7 M% w4 r" Z2 N) y( S9 T它就是——燃气灶。
7 ]' }5 O9 J# }9 O& K! V6 F0 @
9 x- x" T5 B  [; q( R01' V* n, F( i$ P" U7 J* }' d$ `6 [
% K/ ?: R# S- i6 ^7 d$ O

# ?- H, n) r! G6 z5 n斯坦福大学研究:2 ?0 z/ q6 y4 M  b

9 L. o" v# F8 v. m5 t( n燃气灶排放大量致癌物
! k9 B1 S2 i- c; s4 P7 y5 n, ^
9 T) y( p0 c  y. G为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。, M# h/ ?! }* h
" |0 B0 y1 s# V
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。' Q# b- ]' b$ ^7 u  m
8 J" w( e' H8 G8 r: ^* @
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。8 ?* Y. `  I: A% n. G

9 m; y4 c$ A7 ^' u8 [3 X4 r2 q+ b- q& Q而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
- F9 i$ A9 |7 V+ v+ |! E* @0 v6 {* g5 ^  W4 ]' u6 |, f) m- j
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
) }- K4 q/ |: i8 Z6 V
* ~% P( O$ N4 u) Y( p为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
5 {5 D' i2 E3 [! D) O. D
( ?; x# d/ R  @- D: b此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
7 P. L: J% \7 l; y  M1 y& I0 I+ Q6 U9 b6 @
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。, S6 @! i; p1 U" @- Q

- r8 |* V+ s$ z2 |; e02
5 x: n- N3 S! ?4 r2 F* W" y% J# B. ~# |& a
美国国家科学院:) I- o- ?5 Q. z  i4 g/ }7 c* k" B
) X3 d5 u/ s3 }* j6 c. P5 g
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟0 Z- C# s, d7 R9 F

2 M% F1 h/ t" o: APNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
; P( b0 ]% m! R/ F
* h8 v3 y/ ]/ \( M* eNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
8 A8 X$ x2 A9 C% g3 G* X1 i
3 b* c. O$ s9 c8 z2 j. U. B. r9 u此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;4 [; Q% T: I2 |0 ^1 @3 W% g

7 O( I$ D5 @9 Z4 X5 X1 z% Y也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
8 Q+ z( B: v7 J- b, O3 e5 @9 s2 k! O- E
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。, Y6 m4 b% K0 j2 m
4 H- Q. t1 ]7 {
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
) @8 {( ^, {+ I1 g, x& {: x3 i# K6 X6 j% ]4 d% n- F% S
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
3 Y& L: ]8 Q" M' L. n8 e: S/ C7 m7 `$ l5 L/ Y8 W0 R, k
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!4 W; P" V! Q% K

: m4 ]1 d2 Y7 n. c$ u8 @+ b) m1 x短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
4 Y3 W6 f& X7 g' V2 Q) h' ~& a8 G+ ~* V
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。$ T& N8 n$ D8 T% F: U; o
2 k; A! A8 g$ |# ]3 Y
03' U9 M: c4 _/ _, O! F/ h& k9 j
5 d% s$ F$ x& v- g
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?+ U/ |( }6 W+ t+ q. Y3 I

! v  r9 m, I  s' D0 r, E. o据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
3 ]8 I, K! a$ R+ o7 P5 h4 D( W% ]
9 i. R  @, r0 E, X) g不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
3 Z7 T- A. E1 a& l$ T$ ]* o% q/ {5 f9 \6 b5 v0 [
1、提升通风,改善厨房空气1 C5 |& O2 Q9 X. O5 l5 M( J

9 x7 q1 a( r$ }( t. u4 L建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。9 p0 ^2 s! [/ E
) S1 c! p/ X/ u  Y
2、定期检查和维护燃气灶具
* U' O3 A  k2 h5 ]3 b4 V  o( Q1 t5 C2 Q& H5 q* L' x$ t
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。  ]" l3 O! P) ]  x' y: b

* T' ^6 E" R; L4 }; z3、和燃气灶和平相处
" A" R3 K8 m' a, n2 l4 m9 a4 u2 b  u: O5 L# X- k. _' l
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
! c+ o6 l# N& _, R# [; {" G/ B. g" o$ q( h6 p0 j! D0 f
4、减少烹饪时间和温度% G6 v' j: ^' c$ }/ X- }

+ W5 H- s, q4 T8 x/ z$ j我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。7 M$ [7 }. d7 Q

$ M8 S( b& n' l: `5 j在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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