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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。! P- v! f" k& I# |) n/ \, j% H

4 `) e! G/ q- @. M# e" r5 e& O- E
4 D1 `, b, E: [: l! p+ Z这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。7 d* o% J/ J1 w

0 X) k. L/ s9 D- h9 ~它就是——燃气灶。* x- E3 u8 {5 Z- w; i$ d* _  ?/ ~* G- n

: j* A3 D/ g1 [2 ?3 y- c- C, _01+ J/ E/ m* x- {/ R! _8 h3 C- v' k

* n) B3 q$ y% ?0 u6 @' a) ~% g. R6 `
斯坦福大学研究:
) @& d6 q4 {8 W1 ^! F3 P" S1 P/ U: `4 e1 g( p$ P' c
燃气灶排放大量致癌物
# z6 b" X; c+ u! h1 Y' J
! G0 y4 h8 T8 D# v/ Y1 r1 [- \7 r为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。- I0 Q$ @; O4 j2 x1 E. ~$ j$ Y+ o* M
- o& Q, `- K8 F8 V0 [+ J: G, I/ ]
结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
# y* W* v/ z) A+ [. k! E5 l
3 a& u$ r4 G3 k; c9 ~苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
( M! L6 |. h4 S+ ~# i
5 |' L2 B5 [& V  W3 s而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。# ^2 U  V; _/ z( N" ]
! c, ^. J# u1 W1 M( `
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。7 c% v7 a- Q- }+ ?/ o8 j' s

- U3 K. w3 M1 }为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
% S* f! S' ?' K* o
) j" w9 D: I* T此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。% W+ n* x- ^5 T1 Y, Z
9 [) c  k: v7 F1 K" P) m" @
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。  m3 X" K2 p" R: N. W+ k' y

- U& m* l' B  ^020 ~: K* B3 Q- z7 v; M1 E
2 k6 a8 t7 K4 A8 P
美国国家科学院:
- }2 _: ~* n6 ^
: o) v. H5 Y7 E1 C+ ^+ C# C5 ^用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟# X8 v* l4 ]* ?1 v, O

& _% ?; T# z. dPNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。6 Q% K8 O" X; O# O+ \" r

$ x& g( m9 |2 f# y" O8 G! oNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。4 a- Y; r7 c5 v3 K

, Y4 c0 }- U4 @" v此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;# S3 ^9 {! X8 z

) X1 E: S/ z1 D1 ?4 t; M" X9 W. M也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。& `0 W, Z! R% \) i
  V* G) T( h- ]8 K9 I1 H' ^
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
* I4 U* M' ?! V9 q4 a7 j0 f# O2 y$ i8 u; }2 d
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。9 U# Q* c0 ^* ]( P0 [1 n

* e$ ^. o& I' t9 L在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。7 @# \  u: U7 v+ O# K6 _; N- c( v0 @) I
7 p$ a2 ]% v. |/ z* F* @! S2 t, I
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
# U: a# l1 V  C9 k. E$ y0 P3 @! R/ F! c" o5 S$ R' [
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
6 o4 b5 j) s- C7 r2 }
4 S/ i8 W1 S+ E; N2 O0 p5 a而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。$ ]3 R3 I5 D. p1 c

9 f4 w& h$ ?+ m039 M: ^4 d, r5 S) O
6 e& e/ f! d9 f; d
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?9 j$ c5 {+ V; U" z
+ L( A1 ^* [3 w8 @
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
. ~0 D9 z9 `! v3 W' K; a# D/ c6 X4 p
9 D0 B+ z) r& B; N2 U& b不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?! a+ Y- h& U8 T
6 S$ l$ [0 W; k. q- r+ P
1、提升通风,改善厨房空气
6 ^& m; ?; `  B. `) \! g( D9 M' T$ L( F- e+ n
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。* e  x: Q& d) D* V, O
9 E) e: B8 n) C7 N
2、定期检查和维护燃气灶具
  k! O1 q9 B2 c; V6 _8 B  C2 I8 F  E
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。9 R' u1 P# U" S+ Q9 s4 a

, M7 [! r4 x" }( G3、和燃气灶和平相处
5 ^# }0 }- h; B1 f) A& {5 o
3 \6 b/ g% t4 w. J* Q4 L2 x使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
& }" F% b$ T+ D8 Y( w+ T0 A4 P
- P% p3 O6 M' v- e6 y) A4、减少烹饪时间和温度
0 p/ Z- g. V: |) b, f. e1 [$ P( n& }( ?# i5 {+ d0 @9 V
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。% f' }# v( [3 p9 ^; f- v& i

* F' S) Y: Y6 E/ B9 Y) h2 ]) ]在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。# Y# a8 J. Z- H( K" M
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