燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

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不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
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6 C+ e$ H/ K* l/ n这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
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; @  s5 L2 ^! [7 Z; D它就是——燃气灶。

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; g' u; Y; N% `2 m- {! W" n1 Y斯坦福大学研究：
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* a  k1 \1 Z; ]; m燃气灶排放大量致癌物
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- L' _0 D+ `' X% C$ W0 v1 \为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。

# D6 ~' G/ D5 k) y* _0 Y$ I& m& i结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。

苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。

# e: Z! `' h# P: @& [2 o0 l) |+ _而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
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( }7 _0 K( n  a' N3 j  D% R! e2 W& N研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。

' w! X, @+ |( ~5 A$ `为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。

+ n+ g1 Z( V) T; o- U8 G7 e此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。

也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。

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美国国家科学院：

9 t- Y/ s& v' E, Q2 Q* `用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
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* U' R" n5 `7 pPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。

9 ^6 _& `/ R8 |. y7 R5 \NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
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此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；

4 b) m  l; {6 L; W2 O, B- I0 L也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

$ l# ^3 q. R& `8 h, f研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
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7 }- e6 q* J$ n2 y) ]1 r$ p, G; `结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
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在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。

5 l. }6 Q, {) K( d* @就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

  B5 q) W, d! \7 Z% A短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
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2 z" I. F# t- x  `而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
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7 L) H- V- t3 O$ L/ J) _( O怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

* R: l) s" p1 h  `- }" O' w8 F$ |据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。

5 P3 J$ b! D$ o  D; Z% P% v! Y) f% m9 H5 J不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
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2 T# e& M1 @) d3 _  [1 [1、提升通风，改善厨房空气
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5 f/ n/ O" o7 c8 w8 a8 l6 J" `) P9 {建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
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5 Q+ K& l* O5 `2、定期检查和维护燃气灶具

+ C+ b" _% U' [! X7 r% ~5 e0 i定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
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, Z$ }$ R3 o" t6 d5 h0 |3、和燃气灶和平相处
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8 Y. t, @: A$ e# i: a使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。

4、减少烹饪时间和温度
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. }6 R$ _* [# P7 z: b" Z我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。

! J0 o3 _' Y: q  Y4 l在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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