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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。. N6 m0 u4 D6 ^' |2 I; }; \! l- p

, K3 L  e& @+ c. Z$ g. M- p: }& y( ~8 o: b0 c7 s8 e1 w0 A
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。3 V  B' Y& Q+ E
0 z5 [8 k0 F( n8 o+ j4 J
它就是——燃气灶。
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, l0 R+ e+ w, _3 L! G0 E01) e  ?6 j; c" {

8 q2 Z  k9 M+ [9 O+ A" B3 y: L+ d' `: ?9 H! }" h& e
斯坦福大学研究:
- `  H& r' ]4 Q1 f4 B9 m( ^7 w2 K$ E5 U) D& e) U' L
燃气灶排放大量致癌物" H: I' P4 j  J1 u" A2 [! U  ^$ h5 n
: ?1 ~3 R- ~  g7 H
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
! ^: o3 E0 B4 H
" j' l6 m, k  |! L结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
7 }) g1 U5 ^: I' F' N
4 v4 K' a! A# B8 R; m苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。3 q  r6 f+ \) \7 E. V9 I1 J
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而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。0 x- G) D( i" D7 M& Z5 N

, U9 V! g1 w3 U0 T, v研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。( [- k6 v' y* V/ O8 C' o* g- c

" z( c9 F8 {* }' P, F4 ]' t- g为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
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4 ^% A3 u. X: ]  M; m* O2 c, j此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。3 T# t9 {4 ?3 ]1 u& u% }* d, s4 n% T9 ?! M
5 F4 P, ?8 V" x3 G7 E
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
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02" ]9 d' G9 r* A% W

3 v# g# X9 a) }! b美国国家科学院:
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用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
  n  ^& n  c0 a4 k  Y/ R3 H
6 M  H& h# i% C6 w  z; ]PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。; C0 h  c) ^8 `' |" ~0 O( q9 h1 x9 S

+ I7 t' m1 o# q" M; f0 h- nNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。# C- q# z" w, V; R' Q9 b2 J' |

# B6 ^3 l) L" }: J0 {5 J8 k此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;, \7 `% T2 k: u/ }( b" Y

# c( e0 c. \# k2 p, t2 C1 T也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。3 g9 B: y5 R& p, t$ f3 ^
7 D5 v* a" {) S
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。3 O" _" d- J! W8 T& v* W, ]- Z
! s- a! s* m$ @3 M5 q& ]4 o
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。9 m8 |& S$ b- G; y& d' B1 d

: X  x4 y& r: v  y0 K$ L8 @; ]在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
; w1 Q7 }$ V: \( R; }& [0 Q. a1 J  X- C8 z
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
& Z+ M# ~3 E% G% ^, r4 {0 `; i# c" b* @! ?1 Z1 s% n
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
4 D$ D+ f1 k2 j3 I9 O2 I& f) q1 z6 a) G& r7 M
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
, m* R) X/ ~  z8 G5 ?8 c) T/ ]
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: F6 q" {) {7 M0 Q4 z; A) W7 {) V6 x# q; U3 }& S/ L  ]+ F2 M
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?0 x' H" d7 @# |4 J* N( X/ w
5 C3 ~0 t  A8 v2 [0 e
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
( F9 _! r, k, ]( T
" G; h2 d# `& s8 i不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
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( Z0 n/ U. n) I, t7 k' `0 x1、提升通风,改善厨房空气
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# L4 V2 E- N% Q, W# b3 y; r; l建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
7 c$ L& m  m# y5 \& P3 }! s0 b3 x2 S
2、定期检查和维护燃气灶具, h1 K: O) z2 v, a* k

4 U+ m' H& S% P! U# Y1 P$ V) k定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。: k- W* O5 O3 A: p

9 u5 z. J! K3 E9 y! E3、和燃气灶和平相处
2 f3 L* u; ]% w; M
' W$ \$ |! l9 D7 O( v使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
: a! v5 a3 K: M" A6 |( f  m* t3 _* a# e1 u
4、减少烹饪时间和温度/ z% y8 E9 g) K; K1 v  S6 l
* l9 D) ~8 Z" M: }  H" W
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
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$ ]. k/ Y) z7 k1 F) u# x5 _3 G! z在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。/ x% R4 V8 [+ b  a& q  E* L& L( s4 u

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