燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
) h" Q* f* u! h3 i2 s# B

2 j! B6 \3 }& ^/ w+ e这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

它就是——燃气灶。
- h: o8 ~) W  f
' [& H9 C7 ~( k: _3 V1 v4 J9 {( x01

; M/ r* f$ c  K. n
6 Q- ~7 u& x( I* M斯坦福大学研究：

( a3 K$ l5 G# t$ b" J燃气灶排放大量致癌物

3 q- H+ A6 ]9 V& L2 S/ R  Y$ e$ y为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
# P) d9 O  I, x- t8 d& S9 t
5 q) K7 A6 Y& c& M! V5 U结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。

3 i6 {! r1 a# r7 `, W苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。

+ b9 ]6 s9 y, b而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。

研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。

6 U+ u) |& i4 C# X; S) k2 I" t为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
* B- n* N' N: g3 g- n- k" m+ R
2 ]" t/ |8 d* n此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
- b* X; I8 c7 x5 C$ L" g4 n
也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。

0 n1 J6 }+ R7 Q: S5 x; D6 k: f7 k$ Z02

美国国家科学院：

用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
0 [% W3 ?( G, |8 `) I0 R7 Y% g
! @; Z+ ]$ ]" a( j0 M) ]/ ~, h# T& IPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
9 b. s, d0 O, e8 `  f; L2 U/ ]
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
- A5 k/ K# v# H% L' q- I
4 h7 o6 G$ i+ f此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；

; q6 C6 z2 e: \+ Q  x2 u$ O也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

" t6 ~9 A9 p9 H( v0 d# z/ d研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。

2 d$ w* ^9 h: U1 B5 v结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。

# O) Z2 _+ k; R/ n' s- R# p, L在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
5 |8 D6 p8 M! Y! S2 R" G( s! }
5 @7 D, A/ O! ?8 N3 y, W1 `0 J; G就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。

" \  ~. j+ u. A, O* P而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
* j8 M2 n' }  N+ ^  q* F
03
" K) O, A+ l. E3 T8 Z8 b; O
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
7 u& B2 b1 G$ h: B6 q# {( H
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
4 N% |$ n) `' _1 q
% a. `3 g/ Q) [; Y+ q  D. u7 s& ^8 h% H+ V不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
0 t/ X* g% m& O8 `
) }1 Z: J3 P/ o0 {1、提升通风，改善厨房空气

1 q8 e3 U5 m/ J# u- j& t建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。

2、定期检查和维护燃气灶具
  E3 V8 h+ U9 \! f$ q/ G
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
* p  L; e, Q' c* F: F
0 _( K7 o$ J' a% ?) \7 D  _4 Y/ F( o3、和燃气灶和平相处
! x2 Q, c% \. l* ^0 \6 `
使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
9 ~9 X* c8 c% W) C" Q
4、减少烹饪时间和温度
6 x0 g! R: Q7 O1 z" q+ x5 u+ C
我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
8 O5 Z4 Q5 e6 }& {
) ^8 N; R' f; R& Z6 ?0 F' Y9 n( W9 e在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。

1 P4 T/ M& d7 d" M! ~; o, h  o