不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。 ! |5 @4 c! l2 o2 |; j; D% W & u, \0 ~* {5 e" @ n* q 0 j0 }3 n: [6 x3 h. ^这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。 Y1 ]) g6 @% w
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它就是——燃气灶。 . @6 U0 q' `8 W1 ]( P" w , f( z }/ u" U# S& e- J01 ( [/ f& J5 J' J D; l4 J9 q+ X5 B a+ Y2 ^; ?' l/ _0 S, c2 o9 J
斯坦福大学研究: 0 X+ I l/ x G% n6 n. L$ t- F/ f
燃气灶排放大量致癌物& C5 z. w# D. z9 m) S
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为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。% S7 t8 w+ O9 ~! z! x
4 a# H+ {. S; V( [结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。& L2 F- v* \, L/ W
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苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。! ~/ v1 [6 x" A/ \
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而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。$ m j% o8 J% f/ f2 {8 d1 o
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研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。" S* E2 g l+ ]9 h J k
) X2 D( E" r: C8 g为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。! W- Y1 e- Z, Y% \, U# y, K* Z
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此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。 ( e% v, ^3 q0 ]8 U0 p, v0 p2 z5 F ; b; n O$ v. V# ?* P. V也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。 " r. @5 t K d( L2 V$ r' d* K % L' \( ~$ M; X+ q& W02. A ~- h3 V- c l1 e8 N' A, R8 l
( |% u2 L. Y, P: @9 @7 u美国国家科学院: 2 f( u& ~ g7 A( ` D& u, |8 j/ A. g% a9 r9 H& K% f
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟 3 B+ x4 X, u: q% _: y& S; H9 e/ |1 M2 @- u6 i. A) Q! z6 T8 u
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。( A% I5 Y9 d+ w: M" ?3 }3 O
, i7 t& H& X2 z. I; B' X6 ENCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。8 F1 ~: ~& N, p) S
* ]% H m! }0 `( l. |) j此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用; , G/ D; z9 F0 [; F0 s- Q* o3 X6 L! ` S! T K+ m$ [/ f也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。 - N* V l Q8 `4 C2 I" }% K! Q7 r! U- j; I
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。 1 k( b( L5 L; U7 U3 u+ J2 y1 I! g/ I
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。 # |! o* m$ x0 C0 y, x& T3 T' B/ N& o9 ]4 |3 X6 ~' r
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。 & C, {$ S, ^- ^, F- @, z 7 l5 e; h- Q) y Z0 d6 z3 Y就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!5 @0 t h" ?/ u0 g
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短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。 : J% g! S( m4 l2 A* S% x7 T( `( D* d6 O* K, T# R: z' H5 N. W
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。 " z+ H W6 l; I+ ^$ t9 Y1 D* |$ c/ ]1 N6 `% N1 c
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怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害? ) G2 d$ t( Y0 q9 `. T7 C( {- u% e6 F' R8 t' a" j$ B& Y
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。 : d% b5 u9 i6 q! d4 Z) k) N' \" |% v1 g% g9 e% N
不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢? . N2 L. b n$ n7 `7 |: u; d3 a0 B9 ^* a
1、提升通风,改善厨房空气 ( M8 ]) B" c' }7 Z * s; F( Z- Q) L1 J2 Y' h8 R& g建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。+ G4 y1 U8 q6 d
9 B& ^* g* Y; i& {' n* L0 |8 B2、定期检查和维护燃气灶具; I( w0 T, k- H$ B7 h" N
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定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。$ h' I/ }2 H- Q+ ]8 {- F
2 O( T* R/ N E( r( P" F" A! f* }3、和燃气灶和平相处- m+ J; D; Q: X0 f! ^5 _
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使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。; E) Q! m* A' Q6 D