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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
$ l/ ?" H$ W7 t: V# T  @! U' N
3 s% x' H5 x0 f2 ^! L$ ^* Q
# o' R5 J: Y3 w# Y5 b5 w这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。) l) c' {+ {  f

2 J7 ?  H4 X1 f" m它就是——燃气灶。
: q0 t- t) B/ f4 T' ~- F
9 F; A" u1 }1 h2 t& g  A; @01+ K  W0 ^, V5 i# B6 I

) }4 R) n7 j9 U  Y: ]2 I: `: e! v
" I' z8 [6 {" _; ?$ a斯坦福大学研究:
1 B: I, R0 R, F+ T$ r% W2 M) h
- u, B( `9 m+ G' I+ M# K8 q' q# U3 f燃气灶排放大量致癌物
* l/ l3 U+ u0 }2 y
3 v+ M. t% n8 e8 H为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
5 M; x! E0 ^. F' H. ^
) M- _* u5 q8 t: V7 I" ]  Y结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
% E& Y$ c7 V0 l! ]
) F. z& [$ _8 H8 ~苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
/ g- y/ p0 J+ ^9 S* Q9 }+ E- y6 L3 f. t1 n( t* m2 A5 t. B
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
& r" d/ r" W0 J. Z( f: \* u4 s1 h* l
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
3 H: `; [4 ^  {9 D' x
! D2 v5 c- D$ }/ X4 ^为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
. j/ ?7 J9 Q) i" p  D" U* v5 G  s( D6 o. \( ^+ d$ M7 C
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。6 @+ E" r' y% ^# m
4 R# o6 E- d% m4 W6 ?5 l: B3 y
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。8 e) O2 n' N! I5 O3 o2 i- z% S1 Q

3 v9 `: J& e; b9 J7 \02+ `0 y& D# P1 _6 U4 @/ a; N! m8 `
# r0 \) U/ W# V5 f8 l7 w
美国国家科学院:
9 P% Z( O- i' b! \
$ t& a4 P: a. \) s1 K& |. n& t用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟+ v6 S2 M3 b% A# F2 p
# c0 n! Z, N0 h
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。0 ]3 w2 ~9 S% D; `3 @; E; Q

7 N0 s9 l8 V- Z' WNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
6 E  g& O* t! W# i% S9 v
1 }7 h8 f) n( f! M此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;% e, R# o/ c$ U2 U- @1 J# g
  W/ N% ^1 S6 r8 P; M, I# y* S
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。9 K) ]4 {$ {- B: ?5 A* j

# y( b! V* v& y2 r. K) Y' c' j研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
# Y6 d; S5 c0 T4 G: N8 x7 R4 U- j' p7 t+ b4 M. `! @
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。& N2 @! N" c: w( T3 @# m) v
! U9 c# d2 ?9 O$ C
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
: R$ g3 T$ {: q4 R' J0 W
# i9 `# h( W( F" K0 M就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!" e$ g* k9 F2 R1 Z5 ^+ k: S
% p7 V1 I: C" d1 x9 K7 Z
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。- \- D) |1 k0 N: \/ F! u1 G

. h- t$ r/ Y" }5 }) I8 d9 ?# t而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。% K( G/ e3 ^- n) Q3 W$ @

# l  W6 ~4 Q; A03* b% i/ e. V; M5 T+ s, ]

" e! y# E2 Y4 y2 \怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
  R! S3 u" z! ~, X) [
5 e: Q9 G* D( N! F) K3 s0 m7 i据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。$ L7 Y7 W5 g$ ]0 `, N

  y! I  U: {. g1 n. i不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
) ^. t9 a# j/ s9 G( V2 B' t. R! x" ?* g3 N& q$ F1 F3 M; k' s) {
1、提升通风,改善厨房空气- w1 H. ]/ W; R$ @$ n1 G2 d0 i

9 o- D/ `5 c9 ^  Y. m建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。9 i/ f; Y4 P/ r+ s% u4 X; o4 J; q

2 k* n" b* a" U$ S0 \* m: Q2、定期检查和维护燃气灶具8 j  A( D1 ^; `2 A3 |$ ^$ C8 o
4 c0 v& Q$ `- C" |; Z; v, f  n
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
3 h3 k) |2 }1 X) p- c+ v4 Z: h. H3 C3 e$ L/ |+ v
3、和燃气灶和平相处+ X. s; L) x: }! z' |% B* F

$ s+ `, Y' P/ f) c, z- Z$ W" V使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。4 B8 ^! G+ R2 E; o* T0 s
5 R3 \0 P" c# K1 A/ j2 K3 t3 {1 `  G7 m5 N
4、减少烹饪时间和温度
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  N% Y( H" g: M6 W我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。$ E% n1 D% u/ a6 H8 y

8 n1 |0 X, `2 D6 {+ J- A) n在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。  c5 e- @! Q8 o, P5 b0 S+ m& [( {5 ~
, w, z( z2 Z; w; {7 J6 e
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