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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。3 z1 H% Y. o- f7 Z9 ~9 l+ A% k: y

) G6 h6 n/ N$ W4 _' R, B
  _8 p, L4 p- N/ B4 o& r这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。# h, [$ Z$ ~5 s3 w! B& I! k$ o
, g$ k4 i) f1 D' I) @
它就是——燃气灶。
, s, L. z8 \" z; T0 g6 c7 _  H; K  C. Q
01
: Q$ z0 w# g4 V5 b0 ?& v* D- b- ]& n, v# x
! M: f4 ]1 t9 ]
斯坦福大学研究:, ]( r* Y* O- F

+ l, i6 f* d: Q. a燃气灶排放大量致癌物
) x2 _: B, q8 y( D. h) w  Z* y1 e: }  c1 q# v6 F
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
  Q$ P- @5 Z# @
7 Z* E" u4 l. U  G% C& g结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
. d2 V/ U4 `5 G: T4 H  ]
3 W: a& m' Y( ?7 `6 v& B# M, g4 n  Z苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。; U5 R9 B% D, Y9 ?: I9 }7 I2 e' W
! L# F* ]7 M) u6 d8 A
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。$ P0 `' o; ~& G, C, f# ?

6 z7 [- X# b) l7 Y. i: V研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。  \7 T" S3 ]/ M
/ d0 C! b8 B" z/ g- O
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
* e, z" d; E7 A* _& v# ?% w. ?0 x: e0 B+ N9 X- O& u6 g
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
3 u6 Z+ X" |" B$ t4 _# S2 t. v
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。# v: Q" c4 G( Z% Z- L

( ^  H9 G  }# ?8 ~1 L+ k' ~7 u+ B. y025 ?4 \% ^+ S3 Z  l
  @) k4 [( d5 I5 H4 O
美国国家科学院:4 B4 n% X2 W5 ?5 A. l5 l

" [# o$ ^" O: O; G% u# g用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
2 z" k2 x4 L7 j9 C$ F+ x+ x' O! G5 J2 i
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
/ a' ^  q: F3 l# U( U9 c: P! u5 }1 q. y3 \0 i& L( w+ ?
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。0 _9 j6 t/ M9 [5 f8 w0 w; L
: C9 ]" N" X0 z  k! Q, R* b8 n
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
: Z% Y- z9 D; a$ d8 r0 O. ]$ J2 ~$ w, ?
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
( P, n! d) [( K1 A+ S
* ~: g" v/ G/ P: h; d' }& A- {研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。1 e2 i: k, ^; r- ]( L
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结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。! y# v( _* ^: ^4 s( A+ ~( r
8 e  P& N% y  A0 ~
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。4 h. Y6 R6 |+ `+ h# j/ ?" S7 ~" {7 j
- C* {, H- @2 t9 A. t
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!( F, f9 Q& K* J7 z+ ?

# p( l, \4 Y6 G# L) i! ]0 Q短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。9 O1 n/ P/ {! v2 o- p9 [0 U
8 Y( H) i- p  J4 r2 ]7 X0 z
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
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/ f, _9 r# N: E4 C034 P2 W+ V! Y7 O: J) U% Y9 N, j

: _4 c+ F( B- X怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?( `  s+ L9 v' a& t. w% F4 x8 d
0 V+ L; w$ T9 y7 X
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。( C! t0 S4 E# H

. y4 C: G, O5 K' v不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
! ?) I3 x  \9 e8 x. ^+ g  r5 a$ i; z0 S/ ?5 r( p1 j0 C8 D
1、提升通风,改善厨房空气
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建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
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2、定期检查和维护燃气灶具2 F' V% v# O% X, w  F3 G+ X: Y
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定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。6 F# ^; k$ B+ \# l7 I1 p- ]
0 D, W3 R! w  s* l
3、和燃气灶和平相处3 N/ n. o: f  K+ m% e  {( @" Q

4 {7 F; j! j. I" U5 [( h使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
: T$ R0 @) n# X+ P- U: i+ N. c! y* p/ B$ B3 _
4、减少烹饪时间和温度
: U; @, f$ ]5 ]
, I* r( w  H: W7 A/ B: A, [我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。  G/ f7 i- j5 Z& S

& K0 X! ~8 }5 l在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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