星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
* f3 W% O; U) |. z- _
, X& F# h3 o2 Z" G' P9 M0 u# q
5 B& M+ K5 v; h 这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
9 W0 [; a% t% _$ m6 A8 s8 a 0 N, c& c- H( G, I$ y* B
它就是——燃气灶。
2 {* i+ S. T: L; a1 Z7 E- A b
$ M5 p& o3 R) `6 I" p& u- \$ B2 b) A 01
P4 z+ _5 o( S* u& O j ! P& G9 \- Q; s* j2 U
6 j3 V% C5 M+ R- |9 |# F
斯坦福大学研究:
( ^5 @5 n- |: e; I% I9 w z& T' I0 b6 S1 |( k
燃气灶排放大量致癌物
, J1 i6 c& @% c1 `
% T' C4 I* c% k% U4 ~ 为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
2 S8 o0 M4 \8 M$ n
; E0 p- _9 H9 d; C5 @* o7 b+ q 结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
( X3 X' y$ d* \& x) U- F: I
( X1 h- Q5 H. t7 ~ 苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
0 k5 n# Z/ A1 s : Z }1 ~1 [) m0 ~+ Z
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
. u* j& X% P+ b( C) v- j. M
; B7 R9 M6 f* t/ C; H( u) \
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
6 _: B7 V: e+ o3 P# F ' d6 G6 _/ C% ?6 S' e4 J
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
# V# ` N0 G; l9 K
6 M. d7 e" T% F! N6 u 此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
, J2 g5 U' u2 c$ w" o+ j
# K% D' L5 A1 S! e) G8 l
也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
: Z9 C7 Z, u5 U& c( w+ ` 3 E6 w0 s( P U
02
" {2 \: r+ N' T1 ]% j, t) m
2 l, `" X# J* v/ N$ ? 美国国家科学院:
6 x5 u L; k) e8 i* J
* p }. g; m" `7 y/ q
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
# N( z( o2 t5 O$ B- O $ n" B6 K8 J3 M7 f1 A; p" S
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
9 h; l4 L, y) E: q; X8 E8 m) f $ ?7 i. t; ^: N v! _, h
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
: n2 {' U/ d+ T# j
1 z" q5 w$ s5 q( g! z! ]' Q5 _ 此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
. v9 z) Y% e' d6 w) O 8 j* N2 S. F7 ]# @ B) J
也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
# Y# e% S* Y$ j8 a+ e: w
: o. ^: G! d; W/ V- a) ?* F$ M 研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
' n- k% z# {/ L( T# Z r# @7 g/ f7 r# \( o- T
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
. ?, C2 G' B: C/ h4 I2 A 4 Q# q d' ]8 e
在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
/ X* z& T4 Y9 F$ L
; h8 _( t* }, s3 g' r3 k) f) E 就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
7 Z4 r& Y K6 u1 u8 B- J" s
" s% R4 F( j" \2 I 短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
; q( P7 M4 S! q
% p! P! [% I5 U; a& F/ x
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
! s- j- i$ R1 a0 }' c; j
% h' k4 [: ?6 {5 r' x 03
- H! ^7 v/ q' |: W8 i' m 4 \/ q H: p, D! C0 `2 a0 e
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
& C0 t( q$ ]/ K- }6 u N; o
# w1 m, J8 \- G# N% N8 B$ r 据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
/ {' W6 o' B8 b, U, U
' D( o- u8 D- n 不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
' K, a/ p3 ?( w5 |1 n6 K# n* s7 F: ] * M6 G: n- W: O( Q) R5 S! P4 t; z
1、提升通风,改善厨房空气
* A8 M1 s' K0 m1 \% y3 V
3 {+ U7 R9 \: X2 z8 T
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
2 n- z' c/ Y7 A. Y7 L/ c
1 K: c2 k2 J, `1 ~" C! \ 2、定期检查和维护燃气灶具
0 _+ }& {# z$ R' t9 ~
8 x4 F) {% Z9 z. w \/ U" } 定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
0 R4 x& m" w8 U- a. m( e! \
9 G3 z9 ?0 Q: L3 t/ P2 p6 @& e
3、和燃气灶和平相处
+ J% p6 |* G$ ?9 p" \: { 2 D+ u J: [1 y6 e) i9 }3 L
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
3 N. K+ h" r& ~$ M " Q# K8 \$ o5 P$ V
4、减少烹饪时间和温度
4 h1 V j9 x2 w2 H: G3 } N i) w
' D5 g8 Y* ]3 J
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
; ]' U4 q6 I& Y5 E4 Y# V2 O
$ m; M+ y. o* k: J 在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
( V5 d* K+ r7 Q( d3 m
1 K- X6 {1 f- z. x
, w$ a* P. s3 D; C7 ]+ L