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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
0 L% I- U5 F% R6 d$ T+ s8 f  i+ }, X. f* b$ O1 S/ Q0 i/ k

9 J4 ~0 N; Y9 G4 X( [  y3 C7 V& v这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。0 n: j0 ~, i5 {7 I" M' Y, G

, J5 Q: ]3 o5 c. Y% u% A5 o它就是——燃气灶。( p+ O' o# }, V9 e4 Y1 n- f( p5 }
8 ^8 M. G3 w4 N" M, j
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7 \7 G. S- v8 n8 p1 i2 o. c" S7 g6 B* L7 |
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斯坦福大学研究:
: K* d8 p$ p% [. ^1 E
  ^2 c! f0 D& Q6 Y( F. ?/ I- O燃气灶排放大量致癌物7 j$ _* g% j3 j" c) K! N$ y
, [' ~9 E& y$ o
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
8 }. T2 b- U) f; a5 w: N, }
+ Y" D+ ]6 N  k; J1 D; O+ q0 b) H结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
  K" i# s/ f$ p6 o2 L( e9 m6 Q2 n6 b. [8 Q, G, p" e* G
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。  `; f- G( [* K$ y; T! y& \

$ F6 r8 ]7 I; G" x( j$ e) w而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。6 v( Y4 G# s% R4 E# E5 W' G5 c. c

  ~2 ?: ?, b% n  q3 _% q9 {3 U研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。9 V1 t, Q, t" S; g+ R! M

- S) W- o; t: g7 E( i2 K为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
' l! i! i% J; m8 ^1 y' z3 }3 N, K+ F9 x" K/ v
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
: @& k! v  }5 [3 d3 x, ~
0 ^$ {4 Q) U, m8 w也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。, x8 e3 W; }1 T; i

/ X3 F  R# c. X02
9 f6 n- g& U, T
1 {& a7 W  \7 t* I( @美国国家科学院:
0 G* [& D+ y" ], j! [) f2 Z$ `
- \5 U" W, A5 R/ D用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟/ `1 `! l  C2 d( A6 x1 V

* w. c9 r7 k( ^! f0 }PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。% f2 k  q7 i' s; R3 t5 |! W% m
- Z8 R# {7 o3 T) J0 q
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。: ?* X' V! ?/ U2 @# W
. a! H) P  E% z! Z7 v" p
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;  K& e/ v6 y" A) S  p' t

7 F" Q* C5 W6 V9 J" L也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。
/ d1 h% G* F; ~- A4 m7 v8 x% z& Q8 ]7 N3 J' Z; M' j
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。9 m0 K& y( M. W+ S3 O; k; }( C( Z1 b
7 Y6 d; d3 E0 l  H5 i1 ]
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。. y. }8 g9 j- G5 _: A; G# H( u

, p+ ?2 Y1 x+ u4 m9 L, i# h在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
9 g0 E6 f6 M& P0 i3 Q9 D4 X4 E. ]: V
0 \/ p( P0 y9 P! J就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!+ T  d5 {! I) [8 s
& Y5 O, K! a1 }0 ]' m
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
' G( X5 V& Y8 Z3 C% t' K& f8 ]( l7 ]! w
; [# u0 `- @, r: ]. ?而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。( ]6 z9 k( ^3 t7 f

% x1 E$ |) N# q+ t) J7 H03
# z4 G7 u" o3 P1 h
% _& S" o: o0 [( ?- L怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?! Y" m* j4 _/ a+ ~2 d4 [8 d: ^
% `/ r2 K. v* N/ D1 Z
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。* Z7 Q1 v# _# _2 i6 p0 N1 U( f

! I8 e+ ~8 \5 Z不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
6 g9 r6 f. h9 P' x8 j- l4 [/ J) Z  @5 I
1、提升通风,改善厨房空气
- K( M/ U3 W# s1 q# i* Q
( g  q8 x6 Z- K  u建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。, S1 A+ z  c7 G# R- S, w& z
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2、定期检查和维护燃气灶具
5 G5 A' I" u6 H3 k* c( C& F) w4 _( R6 w
定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
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- w6 l& F7 _1 x( I3、和燃气灶和平相处
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使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。
" h* ?, `. n. ^$ H; L( W  b: O( B9 v/ l/ B+ k
4、减少烹饪时间和温度
- h/ h. z+ ?0 {& r0 a$ M" L0 H. x2 T' U, u
我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
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7 W! G4 k* ^: O在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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