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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。/ l& F" X3 t; O2 M+ z% p: Y" E
' ^! v9 u  k- `8 W5 u1 w: f9 A

3 ?% C* s; Y: q' f( M' l这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。
  [. r' L& A* G2 g
; ~! {, M' Y% N. E: @它就是——燃气灶。
6 o# A& W- G' {  J1 u1 t1 W! m$ B4 E+ C" u/ b4 ?+ |
012 y0 {# x4 Z  a& t

# z* h: l1 O: G; o4 k  s. ~6 n& C: x! q
斯坦福大学研究:9 ], r! z, {7 B( L* h; l2 }$ s

+ d7 f% H( v5 _% w0 r燃气灶排放大量致癌物9 v: j( A2 @% D& S" @1 W1 g; c, }

6 V. `* ]# R: m" `3 l为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。% N5 U. Z( L' T. Z

) C7 v! ?0 B  r8 g0 ?. }结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
7 ]+ ~* K" h: x2 i0 ^/ V+ k1 f& X4 B, j9 n6 p. _% t9 E# `
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。
9 t. _( E/ V8 S0 ~2 i. F  @4 k" _! C1 A$ J1 {
而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
8 \; k- Y5 a, B5 |: n7 `  E3 M; G, V3 E
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。' Q: K' V1 u. y# H' a. f) x
3 {4 S; L0 D4 A6 d2 V* V
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。& m3 `* Z! ~4 P; K4 o; J
5 S2 o, U* G1 H6 Q7 p2 f" o
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。8 S5 R* l9 w, q' F8 y( r$ e8 m/ M

4 F8 w4 a! D5 o0 L% t! `1 V) |* O也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。! B. M' u1 Z& [( Q3 l
8 ?8 K" b0 y1 A1 B) x/ q$ Q  k
02
* o3 ^+ ]. n  u3 ?5 G
* Y/ j/ d, u' l- G美国国家科学院:( ~) |9 `9 m) i# S1 Z

/ y; R  m8 M0 i0 J$ w% _( I用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟
7 V* B- u, q2 K. @1 d' L, u( o6 |/ Y1 y2 l1 c
PNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。4 j4 B/ b5 w1 L" D3 T- N# p1 W) a
- A. Q  h5 f' Q$ K8 k4 i& g
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
, P$ T, Q- d  X" Y0 F; T! n( L7 X4 D' q4 K/ f
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
2 b. M9 D) Q, k
( c5 L" L1 s. |4 F  R6 e8 k/ b9 A! N也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。( c2 }) ^1 V. z# i9 k6 H
, Z. @. f+ P. i8 D5 K* [* x
研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。+ _4 e  s% x" }/ {, a6 ~7 U
. Y& i9 g- y3 v: |, t/ k4 c
结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。: W8 U; x1 r, R2 H' k0 b4 q

5 H3 h4 u" U  F! H0 E, o在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。; O+ \5 L: z8 ?  z: w! F
# R0 p" m% l; {. d. w
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!( X5 g# @% a# p" k( @
: _4 j+ u- M" y8 d* R& _
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。
2 [1 U. d5 |( \% X' g; K1 ^
& n4 g; B! B- ^: s4 y而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。+ g& ]" [/ c( m' v4 @1 j9 J

, J0 ]5 A/ y3 g0 G) o$ R033 k; _2 t. u2 Z; e4 _

2 Y; n6 A3 W. p7 C怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?% {6 L( T( q5 L' n: \8 c
6 l  c8 {! d3 n
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。
- L  a$ M  [3 R' y0 ~2 R0 M# a% R8 H5 `& _+ n0 w$ g! U  |
不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?6 Z: k+ Z4 t4 M

' m' k# U" {' V8 ^2 u1、提升通风,改善厨房空气. N, [0 L1 L6 r% d
; Y+ w( F1 `. Z8 |
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
1 O6 T- B  n# A2 r3 F, q, e' G) Z. Z
2、定期检查和维护燃气灶具
. O& k1 h% a. j
) Q' ^2 P; S9 ^0 k定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。
- G5 R* r- X) u4 s% L0 [) H. u- F  M: d! }
3、和燃气灶和平相处
. K' e% @- j1 i* ?: e- s& U+ N( }+ i5 a& T% s' O% h
使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。" E; B; u5 O7 ?1 t

1 P8 X" T, Y' |$ C; [8 H: b4、减少烹饪时间和温度, C3 f) Y. ^1 {9 V7 M- f/ i7 q5 h

$ X/ e' w7 h7 E5 O我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
3 z, U4 E- N8 O& B; {$ g, `4 w! W, y" Z" z9 [% R5 j4 D# \
在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。# D" g8 ~+ A+ b4 r+ T% ^
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6 a% m' ^, L" L7 f- _# K* D
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