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[防癌抗癌] 燃气灶致癌!斯坦福研究:在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气

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发表于 2024-3-16 08:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不得不说,厨房里的致癌杀手,真的是多。
. }7 K+ T9 T) W0 Y3 ~7 j9 l* D* J, F" I( B
; W- r8 `( Z2 n. s. s: b
这不,斯坦福大学的科学家,又发现了一个令人意想不到的致癌物件,它藏在千万户人家的厨房里,使用率极高。( |) a- R* u1 ?8 A# [

! M% J7 C1 H& m6 z$ S- j% ]1 e它就是——燃气灶。
  D9 a: b& E  k+ k0 A+ |  l
' [  v& j' T# n" j/ q8 {! V01
" e* g0 B+ C& }. S' H  G# `/ e! v, S1 |* k3 x" Y! i
3 M0 p  H8 i& M* h! k: ?8 {0 l
斯坦福大学研究:/ E0 x- t5 {8 _

$ |7 k* o5 l* [' r  e燃气灶排放大量致癌物; E' g( E* H+ U) H. m6 k
, H6 c# b0 d, u& z
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备,在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响,斯坦福大学的研究团队,从14个县收集了87户住所,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
6 E5 U7 m; P, G1 E* k. P) K
% Y3 ]$ l/ d* @/ d4 J结果显示,灶台在使用燃气或液化石油气(丙烷)的情况下,会排放出大量的苯。
& E8 m4 I  x; q; F; `1 a, f
+ u. `8 q6 M9 c. d( l苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用,如抑制血细胞的生成,这种影响是在越过阈值时才会发生。; [: F! H# K: g# h& q+ t) v

- _) b, a" @% H3 _) ^而长期地接触苯,会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险,而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”,也就是说只要接触就会增加风险。
( P( E. U; q5 F/ z$ x- n: X9 o/ [0 R. I- p; o# E9 j
研究显示,使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg;使用液化石油气的高功率灶台,平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯,浓度超过二手烟烟雾的水平。
0 {+ E$ F5 S0 v4 c+ r* ^* R9 H/ V4 y2 A9 S, E/ @
为了得到更直观的数据,研究人员还将其与健康阈值进行了比对。  e4 J$ T4 [3 X% j
& q3 H- J7 o# I5 g8 V5 _
此外,在把厨房门、卧室门均打开的情况下,使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)。
0 Q- q( P* C: a! k5 @
" `# a- D4 P9 a/ z! D* b也就是说,如果厨房是开放的,苯会扩散至厨房之外的地方,即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
+ X. c/ O0 e% O1 K, u! H6 y* d8 C: s+ O! ?
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, \; U) e- v' ]: l  d
3 u  m4 e& x" C5 \* b. Z5 H0 i: i美国国家科学院:2 V- z6 v: A/ h) N, U0 Z. Y
; m3 T$ i5 S* o5 e: Q8 D. U
用燃气灶做一顿饭,等于吸汽车尾气20分钟- a9 N# h0 {' O  ~7 L+ Y' `

( D. f% B3 h$ F4 A+ pPNAS nexus(美国国家科学院旗舰期刊)的最新研究表明,在采用丙烷气烹饪的过程中,燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶(NCA),导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料,该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
2 ^4 ^0 x9 D* S1 V6 F$ \& g0 Q" m" N) |2 r: K5 R. p" `0 d, A
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块,这些纳米颗粒非常地小,而且损害大。吸入NCA后,不仅会在呼吸系统中大量沉积,还可能在细胞间移动并进入血液,从而转移到肝脏和大脑等重要器官。' e9 P; U  ^0 r0 N. u, S1 r
* J) S+ H, z7 r% c* S. `
此外,NCA有着较高的表面积与体积比,它们的生物活性倾向往往更高,并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用;
$ b# A0 f: \; t6 R( L) y; p1 {
" |! y6 E: \8 P! ]; q也就是说,即NCA具有更强的生物活性和毒性。4 R: o1 G/ U- [

9 p0 b7 P0 W' b! ^! W研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA,使用燃气灶进行烧水和烤奶酪,并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。1 M3 Z7 o3 e: V1 s+ S

- ]9 x0 v6 J2 M8 i结果发现,在使用丙烷气烹饪的过程中,室内产生了非常高浓度的大气NCA(NNCA),远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
/ Q$ n/ j- Y$ w' Q. ?' B/ x6 a
7 C$ a2 W$ e" Z4 L在使用燃气灶做饭时,室内环境中的NCA数量浓度飙升,产生速度远超NCA的损失速度;监测数据显示,在丙烷气燃烧的20分钟内,室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3,不久之后甚至又增长至107/cm3左右。' Q. ]. j" n+ P! r
8 m; M0 F  u5 B+ M! f! Z
就以中国珠三角空气作比较,仅20分钟的烹饪后,室内NCA数量浓度高出10倍左右,相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气!
1 Q  |/ A6 C, J( c: n7 e: }$ }: D' t% R( u; H% D8 ^, p# V( M
短短20分钟的烹饪,成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等,其中大部分来自<1.5nm的NCA。6 w4 i# b+ |0 g' }4 U, @: V

/ v/ u1 P0 i4 a2 e! T- k0 A而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人,这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。! z; t# N, ]( D; a" m
  w, ?5 u$ x5 @3 j3 J, Z# ]' x
03( |- Y3 h+ P" t$ F3 E
7 W( k9 w9 t: k: ^& a0 K, I1 f
怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害?
" P, N' v! J- `7 Y! |8 B/ t) r# E" E: ?2 o3 x' Y3 m6 c. z: b2 O2 }
据了解,我国目前的煤气普及率高达98.0%,在全球都属于较高水平。' ?  @+ f2 J- h) e4 o. C1 F

; m- ]7 _8 b  B, F, f不得不使用燃气灶的老百姓,怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢?
7 Q+ i* b7 I6 T( x0 x9 H9 k& A* F% Q% M1 A, `" p- x# B, }
1、提升通风,改善厨房空气
; N4 T" b2 C7 C
4 X0 w' ?# @% g* N7 A% t/ m建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇,当我们需要使用燃气灶时就打开它,帮助厨房排出烟雾和油脂,如果天气允许,还可以定期打开窗通风,让新鲜空气的流动带走有害物质。
1 }  h$ o3 R( L9 o. H' @6 y# ^! M6 z- ^6 q: K7 y
2、定期检查和维护燃气灶具0 D& Y1 L( N( C, Q) h% y+ H( O4 c

: b7 f, s, P6 c定期给燃气灶“体检“,检查燃气管道、灶具接口是否紧固,打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色,日常也要注意维护灶具,确保在安全的情况下使用。8 s* {5 z) T7 F9 \
* S, b7 f% O' f& a
3、和燃气灶和平相处7 C6 l2 C6 A$ m. O

0 l: W0 k* h  Y8 @使用燃气灶时,不仅要确保厨房通风良好,还要根据说明使用,并且定期检查和维护,保持它们的最佳状态,从而与它们友好相处。: ?1 ?5 Z. p: Q( k: H
$ Z) L0 {! H0 }2 f9 C- V* J& h" ]
4、减少烹饪时间和温度; q/ B  E' E2 E& H4 Y/ T) V

2 R4 q  c, G+ i9 Z% V- B我们可以通过调整发烹饪时间和火候,比如用中小火慢炖、慢煮的方式,在能够保留食物的营养的情况下,减少油烟的产生。或者用锅盖,也是个一举两得的好办法。
7 T, R3 L8 E, T* B: L/ x
& K3 ?, u3 m! S在我们使用燃气灶时,注意保持良好的通风情况,并且把厨房门和卧室门关紧,不让油烟到处乱跑,在享受烹饪带来的乐趣时,也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
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