燃气灶致癌！斯坦福研究：在家做一顿饭，等于吸20分钟汽车尾气

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
& p& C, K1 ?* }! G; N0 y7 i

这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。

它就是——燃气灶。
: }8 s+ v+ E  i! z" x
/ e# }" J% Q2 q* p5 M4 ~, W6 d01

& X5 Y. H+ T. K. T) g& b$ C
5 x0 c  Q# y2 V9 G: V2 q斯坦福大学研究：
4 g! k! }* ~* k/ N& a; Z8 K
燃气灶排放大量致癌物
6 {, I6 y) X9 V( J- k; \
9 a2 O5 a: Y5 h2 s3 ~为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。

% I" s9 ~. |- K( u1 Y结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
  q% h8 i6 r6 N+ T' g% _  ?) e; m
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。

而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。

0 `( I7 ?) C/ u8 Z9 |研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
* T( Y; ]& \  D( F' `+ l( W/ X
为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。

此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
5 O# p( \/ L# g: S
; ~- k. `6 U  a0 q) F- c$ l也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。

02
. e& L: x1 b4 b4 }3 r+ L7 _9 \% |
" n/ q. b: o! }4 \" }美国国家科学院：
5 B9 G2 G; \, v$ M; d/ T; @3 n; _
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
3 I2 L8 {  p' x4 C' u4 s
; N( y- X9 D3 I8 J) r! ?& NPNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
: r5 k+ I6 a- l# o) R. Z5 p! s
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
# ^1 y% v& g: ^$ O( e* T
此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
/ i( x! v0 A' ~  F, P" ?
3 Z1 l. [7 N( ?+ O也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。

6 F! y" X6 F/ I. {5 l研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
! U; A4 M; a% `6 |7 ]7 @
结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
8 W, D+ f( v- @
在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
+ `( U9 B" i+ v# ~
就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！

3 Z5 E" Q- E) t) Z短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。

而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
2 y" E% f0 E( C  i0 G3 f9 R! `
4 c- }$ K" A$ R# _) z03

7 C- [9 x& h# H+ e$ F2 `* e/ L& b' m怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？

; b% |* B, E0 V9 y据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
% l. J2 [" B8 q  X4 f0 c
不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
4 z5 b0 K+ ^9 c4 `6 f
1、提升通风，改善厨房空气
0 m4 U! N( s/ x/ K& I4 I  \2 G: p6 D
: V6 A4 ^9 n7 }7 B) M. Z$ F建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
1 K) d7 r, ?# i! f; n
2、定期检查和维护燃气灶具
7 ?+ I' e% ?7 S' ]
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。

) g  X: B6 v- p2 K3、和燃气灶和平相处
3 K) V' D$ n0 r' a) V
使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
# K' O) X0 G7 _$ t' o
: A) B( t+ _1 x& f4、减少烹饪时间和温度
0 }! I  g  O5 ]
我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。

4 y" W! \; M# O% v: l在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。

. d4 y$ c8 F0 u+ V+ F; |
( v+ V; J- T2 G+ M: K7 w