星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
; [0 c+ D4 | p
) ~! `& f& z& Z n& F& g# |$ ~' H% U. ?6 O" ~- }
这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
0 s) O6 F& S$ w! N
, b! g; Y6 p+ s它就是——燃气灶。
4 N$ ]8 h) f- T1 x0 t0 u; ?' A/ q. z/ c: s, W/ u. q
01
% B$ ^0 w, B9 Y4 ~2 w/ a
; J5 R7 M; {! L
2 [2 u- a# t2 y
斯坦福大学研究：
' \+ k, L2 ]4 U0 s) N5 ^) |$ c. h' k6 b( S3 t6 ~+ n5 l
燃气灶排放大量致癌物
5 N* x2 c+ ?8 Y" T
3 P ]$ ]; Z2 x5 R |: Z; g为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
8 c$ I; b' t. V( h; V; D' v
( d) M% P5 C& D! K6 e
结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
/ J1 K! I, t' k7 e6 a% z* F+ m0 U
. D4 ^, w4 A* x/ B) E" A9 n
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
6 |$ x5 M" N. a$ p4 Q( K2 A, y
6 m; s0 t# r9 A1 W
而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
; r( L% M' C7 Q L
1 E9 w) L' D0 y6 w1 u/ a+ j研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
( u- \5 E% Y/ J; ~& u
( w* l. F `( O( i6 G
为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
3 V# x* n7 D" O1 s$ v/ X
' E0 q9 F' n6 K G) M4 C8 K此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
0 b) L* i3 V* i8 j8 |' v; {% C$ Z* U7 L2 y& ~ y5 O
也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
# @2 L4 P& b# B9 q3 c: |
x3 h' V" N: L4 {
02
w- V$ c8 Z9 r, e9 {! {/ {. ]/ @6 n; a; z; `
美国国家科学院：
$ C8 z# J; s5 M9 }* e
1 C- t; @' p% ~0 x9 `
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
; U4 O) V! u7 \! ~2 C: y. O
0 i7 a! V% l) Y+ e% V/ O
PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
7 ? R/ M7 t% K
8 o2 T% Q4 z# j; w! eNCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
# H2 T y+ m; \# [
* z" q! ?* v8 F) t; E此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
! r# \1 A) [- v. J. u/ h
$ U3 \: C4 N7 ?% c! r$ ^; n也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
+ }- F1 x( \* x' G: ^% B- i
* q! k0 J0 Q4 f. K研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
! V7 p# f! B+ {; k( ^( d; E
, Z- W* \- ]7 B4 T结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
( f% v1 R6 r D d0 v3 u0 H; H
R& T% ]. x1 ?$ N m _在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
2 B- F" @6 ~- \2 {8 X1 Y
( P) o; ~1 [' q' [, h# o
就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
7 ?! Y2 V$ z5 @: ?- y
. X$ f0 S( M3 W( D短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
: O, q: ]3 G2 |+ w
( R8 P# y) N4 U而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
# V: h2 m& _8 V7 f# Y& r
+ s, ?1 H' Q. f) d" O. [
03
5 \6 ]9 g) {- _8 N
. H3 Z3 W9 z( t! b# ^; o怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
, u' n$ p5 R# C I( j4 u2 L. s' G, R0 Z. q: K& o+ }
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
4 Z! h" B+ `8 K7 x4 d2 }' t5 \4 p' V1 n7 H
不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
( z5 l2 q; ^2 V5 M, ~
9 i( |2 f0 d9 F+ I0 R
1、提升通风，改善厨房空气
* \0 Q& @5 g, n D$ n# k s
" X& R9 v) O7 }# i) l* m, X* Z建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
2 N/ s6 L, ?) p; q3 R# O6 T
- B) t2 c( H. A6 ]2、定期检查和维护燃气灶具
& A( K$ ]- e5 N. d Y4 _( q1 j* r7 l/ k' L2 w( D
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
& f8 I$ s* X5 {9 g) Y& P
/ }5 K5 f* A) S7 \% I
3、和燃气灶和平相处
Q8 f2 U! y- @) ?0 `/ V1 x
4 ?7 ^4 }$ \+ i) Y1 b, X u* q, Y使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
' v, V5 o2 F/ ]) K- W+ \
4 m8 R: n8 p+ M( H
4、减少烹饪时间和温度
3 L8 D- H2 k7 r! u
' d& Z% O# E$ t: P我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
- g5 O5 ~8 I# _* P( A* ]8 l+ s) G8 B" C5 L% u3 }) `2 m* h+ J) r
在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
! f6 i! L o* U }, B; H5 F9 b- R& s% v: T
3 o' h E8 x4 X0 C. A/ K, t
发表于 2024-3-16 08:56:01