d-甘露糖醇

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中文名 D-甘露糖醇
外文名 D-Mannitol
分子式 C6H14O6

D-甘露糖醇是化学物质，甘露醇为六元醇，味似葡萄糖。无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。
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/ ], k( M+ R" s" x+ I" [4 K0 ^用途
) P) j' k4 a2 F; M0 N& a" j低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。
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. U9 b4 A' c6 f7 d使用方法
* X, D/ ^' O: s6 W! o1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
& ~: e! A, k" R* f2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；胶姆糖31%；软糖40%；蜜饯和冰霜8%；未标准化果酱和果冻15%；其他食品2.5%。
  ~0 }% a9 u; {# H4 C2 r- S+ c3. 在日本，规定只准用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。
0 l: ]6 {3 v5 |1 y+ K4.用于无糖口香糖，最大使用量200g/kg。

, N* b( c2 z5 o/ _8 p在自然界中，甘露糖醇广泛存在于各种植物中，在木樨科植物花白蜡树的树汁中含量高达30%～so%，在食用菌、地衣类、胡萝卜等中也有一定含量。其中海藻、海带中甘露醇含量较高，海藻洗下的洗液中含量可达2%，海带的洗液约含1. 5%。