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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。 # U* P3 Y. B2 C( T0 g- N" O: `
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中文名 六偏磷酸钠
% ^+ w6 l' |; I( L+ H& j+ S2 u' Q8 @外文名 Sodium hexametaphosphate $ O; ?5 Z: ]6 ^ t$ T
别 名 格兰汉姆盐
: Y4 B+ ^3 O6 c! v$ B化学式 (NaPO3)6
7 R* W- d2 s3 s. |外 观 白色结晶性粉末 & v5 |& z" C" J- I7 v2 }$ E. T/ S
溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
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/ a/ i% Y5 u7 Q% x7 c主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为： / o6 o m% Q9 X
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； * }' @5 D8 j% ~ [. }' j
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 2 C3 G% R4 V$ x5 {; j
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； - w/ L" w/ P8 a% Q0 T/ F3 h
（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
' ^. O' H I- ]5 R& o/ n i) ?（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
j4 O, F$ H4 L6 j: o' f（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
& E* B2 i+ ~! g) y. @9 ^（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 4 M: \! |% @0 i) J" h
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 $ h* [' ~! }% }) A. `: [) J) e
工业行业方面主要为： 9 Z* w L+ E6 p+ }. I
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
6 W, ]' X/ X7 g5 n1 o（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用； . K% F% M, h) N- h+ c) V! z) t4 Y
（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48