六偏磷酸钠，稳定剂(452i)

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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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* ]) W6 c$ M! p7 u中文名 六偏磷酸钠
# q; W& {' F1 ~4 T外文名 Sodium hexametaphosphate
7 S7 V0 j$ A: y; X4 z9 V别    名 格兰汉姆盐
3 j9 C" Y; N! a& p+ C8 o* s# e化学式 (NaPO3)6
外    观 白色结晶性粉末
& j! I4 T! j8 h- I  u9 |+ q3 M溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
) ~/ |, S1 m5 y' ^+ i$ w1 w（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
, j$ |. d+ |; f. \（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
# e+ n! G. E- I. r（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
( k, S$ a; T' Y, b  W（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
$ |4 Y/ O7 c! ^4 J( T# W/ J4 V' z5 V（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
' V8 C  c# Q  S（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
8 p  U  J/ N6 M) f8 Q$ g工业行业方面主要为：
6 H7 D; Y4 o( c, d3 u9 @' D（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
1 X# x" n& a+ ^（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
: ^. r3 C" j; R6 F（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。00